ماهی صبور چه خواصی دارد و تهیه یک غذای بسیار خوشمزه با ماهی صبور

ماهی صبور، یکی از ماهی‌های گوشتی بسیار خوشمزه‌ای است که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. یکی از پرطرفدارترین روش‌های پخت این ماهی پرکردن شکم آن با حشو است. حشو سسی از ترکیب سبزیجات تازه و‌ معطری است که در کنار بیشتر غذاهای جنوبی سرو می‌شود. حشو ماهی شکم‌پر با ماهی «صبور» یک غذای محبوب در استان‌های جنوبی کشور است. ماهی صبور یک ماهی خوشمزه و گوشتی که طعم کباب شده‌اش بسیار لذیذ و خوشمزه است و یکی از غذاهای شام شب یلدا در خوزستان و یک غذای ماه رمضانی در بندرعباس و بوشهر است. یکی از دلایل خوشمزه شدن حشو ماهی شکم پر ترکیب سبزی مخصوص ماهی شکم پر یا همان «حشو» است که لذت خوردن این ماهی را دوچندان می‌کند. اما ماهی شکم پر جنوبی چطور آماده می شود؟ آیا چیزی در مورد انواع سبزی ماهی شکم پر جنوبی می‌دانید؟ در این جا بیشتر آشنا خواهید شد.

مواد مورد نیاز ماهی صبور شکم پر:

ماهی صبور ۲ عدد
سبزی ماهی شامل گشنیز : ۲۰۰ گرم
شنبلیله: ۵۰ گرم
تمر هندی یک بسته
نمک و فلفل ، ادویه و زردچوبه  به مقدار لازم
۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
پیاز : چهار عدد
سیر: پنج حبه

روش تهیه :

۱- ابتدا ماهی صبور را از قسمت کمر ماهی برش داده و داخل آن را تمیز میکنیم. خوب شسته و مقداری نمک میزنیم. لازم نیست فلس ماهی را جدا کنید.

۲- برای تهیه حشو که داخل شکم ماهی قرار میگیرد، ابتدا سبزی گشنیز و شنبلیله را خورد میکنیم، پیاز ها را رنده میکنیم، سیر ها را رنده میکنیم و به اندازه نصف لیوان تمر هندی را با اب مخلوط میکنیم و از صافی عبور میدهیم.

سبزی خورد شده، پیاز رنده شده، سیر رنده شده، تمرهندی صاف شده را به همراه یک قاشق رب گوجه درون یک ظرف ریخته مقداری نمک ، فلفل و ادویه اضافه میکنیم و بهم میزنیم.  مخلوط بدست آمده را نیم ساعت کنار میگذاریم تا جا بیوفتد.

۳- حشوی آماده شده را داخل ماهی ها پهن میکنیم تا یک لایه به ضخامت نیم سانتیمتر داخل ماهی را بپوشاند.

۴- ماهی ها را درون توری قرار داده و توری را میندیم.
قرار است هر دو طرف ماهی روی باربیکیو یا کباب پز ذغالی در معرض حرارت قرار گیرد.

۵- با استفاده از باربیکیو یا کباب پز ذغالی توری ماهی شکم پر صبور را به نحوی روی حرارت قرار میدهیم که ابتدا پشت ماهی پخته شود.
تقریبا بیست دقیقه پشت ماهی را و پانزده دقیقه جلوی ماهی را روی باربیکیو میپزیم .

• میتوانیم قبل از قرار دادن ماهی روی توری  ورقه های آلومینیوم زیر آن بگذاریم.
• بعد از پخته شدن دو طرف ماهی صبور شکم پر آن را به همراه برنج کته یا ابکش و مقداری ترشی میل نمایید.
  حشوی پخته شده طعم و بوی خوشی به ماهی میدهد و به عنوان چاشنی غذا استفاده میشود.
• بعد از خوردن ماهی صبور از دم نوش با طبع گرم استفاده کنید تا طبع سرد ماهی را از بین ببرد.

ماهی صبور یکی از انواع ماهیان جنوب است که دارای استخوان های بسیار تیزی می باشد، اما گوشت این ماهی دارای طعم و فواید بسیار زیادی است. صبور ماهی کوچک با رنگ بدنی نقره ای مانند و از خانواده شاه ماهیان است که به دلیل طعم و بافت عالی بسیار محبوبیت دارد. در کشور بنگلادش ماهی صبور به صورت گسترش پرورش داده می شود و ماهی ملی این کشور به حساب می آید.

خواص ماهی صبور

ماهی صبور دارای پروتئین بسیار خوبی می باشد به طوری که ۱۰۰ گرم از این ماهی دارای ۳۱۰ کالری و ۲۵ گرم پروتئین و ۲۲ گرم چربی است. همچنین مقادیر قابل توجهی از ویتامین سی، آهن و کلسیم فراوان در این ماهی می باشد. غذاهای دریایی سرشار از امگا ۳  کلسترول موجود در خون را کاهش می دهند و برای بهیود سلامت قلب بسیار مفید هستند. مطالعات نشان داده که با مصرف یکبار ماهی در هفته می توانید تا ۵۰ درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهید. وجود اسید های چرب غیراشباع در این ماهی باعث مراقبت از پوست در برابر اثرات مضر پرتوفرابنفش شده و منجر به کاهش علائم بیماری های پوستی همچون اگزما و پسوریازیس می شود. وجود ویتامین A یا رتینول  موجود در این ماهی در حفظ دید در شب بسیار موثر است. همچنین شما با مصرف مداوم این ماهی از اثرات روماتیسم مفصلی و تسکین درد و خواص ضد التهابی آن بهره مند شوید. شما می توانید برای خرید ماهی تازه و انواع ماهی دیگر بروی لینک آبی کلیک کنید.

بهبود سلامت مغز

همانطور که می دانید ۶۰ درصد از مغز انسان از چربی تشکیل شده که بخش زیادی از آن چربی امگا ۳ می باشد. پژوهش‌ها نشان داده افرادی که به میزان بالایی غذایی دریایی مصرف می کنند، در دوران سالمندی کمتر از زوال عقل و مشکلات حافظه رنج می‌برند. مطالعات نشان می‌دهد نوعی چربی، امگا ۳ که در غذای دریایی وجود دارد، برای بهبود تمرکز کودکان، مهارت‌های  رفتاری و اختلال در تمرکز یا بیش‌فعالی مفید است. شما می توانید برای خرید ماهی شوریده به سایت زدبازار مراجعه کنید.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان از آبادان، غذا‌های سنتی استان خوزستان نه تنها در شهر‌های ایران بلکه در کشور‌های اطراف خلیج فارس هم محبوبیت زیادی دارد و در میان این غذاها، ماهی جایگاه مهمی دارد. جنوبی‌ها طعم ماهی صبور را خیلی دوست دارند و این ماهی را به طور سنتی بر روی آتش کباب می‌کنند و آن را یا به همراه نان می‌خورند و یا به همراه سبزی پلو. برای این که این ماهی در حین کباب شدن نسوزد و خوشمزه‌تر شود موادی مثل سبزی ماهی، تمبر هندی، رب، فلفل سیاه، نمک، سیر و پیاز را با هم ترکیب و روی شکم ماهی می‌گذارند. با توجه به اینکه این ماهی معمولا سرخ نمی‌شود و به صورت کبابی استفاده می‌شود بسیار سالم و مقوی است.

برای تهیه یک غذای خوشمزه با ماهی صبور به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم