گوشتی بدون استخوان و بافتی لطیف در کنار طعمی خاص و لذیذ، تنها بخشی از ویژگی های بسیار جذاب شیر ماهی جنوب است. بگذارید در ابتدا شما را با انواع اسم های این ماهی بسیار عالی آشنا کنیم تا اگر هرجا نام آن را شنیدید بتوانید به راحتی شیر ماهی جنوب را شناسایی کنید در زبان بومی نام هایی همچون کناد، درک، خیاط و در گویش قشمی (چنعت) از دیگر اسامی است که به این ماهی نسبت می دهند. شما به راحتی می توانید به انواع روش های طبخ این ماهی خوشمزه را آماده کنید از جمله: سوخاری، کبابی، رول ماهی و در تهیه قلیه ماهی، زیرا گوشت آن هیچ گونه تیغ آزار دهنده ای ندارد.
فواید خوردن شیر ماهی جنوب برای بدن
خوب است بدانید تنها با خوردن یک وعده از این ماهی خوشمزه در طول هفته می توانید تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن خود را تامین نمایید زیرا تحقیقات بسیاری نشان داده است که این ماهی سرشار از عناصر مود نیاز بدن انسان است. همانطوری که می دانید خوردن ماهی تازه چیز دیگریست و چون این ماهی پولک های بسیار ظریف و ریزی در پوست خود دارد تمیز کردن آن برای شما اصلا کار سختی نخواهد بود، بهترین گزینه برای خوردن تازه ماهی همین شیر ماهی جنوب است. در سال های اخیر صادرات ماهی جنوب به کشورهای همسایه (صادرات ماهی به عراق، روسیه، دبی و…) رونق گرفته است و از جمله شرکت های فعال در این عرصه شرکت زدبازار است که با دارا بودن تمامی گواهی های بهداشتی و سال ها تجربه در این زمینه فعالیت می کند.
در ادامه می خواهیم شما را با شکل ظاهری شیر ماهی جنوب و انواع آن و نحوه ی طبخ لذیذ این ماهی آشنا کنیم.
شکل ظاهری شیر ماهی جنوب
از بارزترین ویژگی این ماهی در شکل ظاهری آن دارا بودن بدنی دوکی شکل است. طول بدن ایمن ماهی از 40 تا 200 سانتی متر بسته به شرایط رشد آن متفاوت است. رنگ بدنی نقره ای متمایل به آبی با خط های باریک تیره ظاهری زیبا به شیر ماهی جنوب داده است.
انواع ماهی شیر
شیر نیزه دم سیاه: یکی از انواع پر خاصیت و پرفایده ماهی شیر این ماهی است که در فهرست ماهیان پرطرفدار و پر استفاده قرار می گیرد. اگر کسانی را می شناسد که دچار بیماری های قلبی و عروقی هستند خوردن این ماهی را به آن ها به شدت پیشنهاد کنید.
شیر پولک دار : یکی دیگر از ماهیان مشابه شیر ماهی جنوب است که شباهت ظاهری بسیاری باهم دارند. این ماهی نیز دارای بدنی دوکی شکل و دراز است اما در مقایسه با شیر ماهی جنوب می توان گفت از کیفیت گوشت پایین تزی برخودا است.
طریقه پخت شیر ماهی جنوب
شما می توانید در انواع سالاد و خورشت ها و یا حتی به صورت کبابی و سوخاری نیز این ماهی لذیذ را طبخ کنید. با زدبازار همراه باشید تا انواع روش های طبخ شیر ماهی جنوب را به شما آموزش دهیم.
کبابی کردن:
موادی که مورد نیاز است:
- شیر ماهی جنوب : یک عدد کامل
- پیاز بزرگ : 2 عدد
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر سیر: یک ق غ
- روغن زیتون: سه ق غ
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- ترخون و گشنیز: خرد شده یک الی دو ق غ
- آبلیمو: سه ق غ
برای شروع کار شما باید ابتدا پیاز ها را پوست کنده و رنده کنید. آب پیاز را همراه با مواد دیگر مخلوط کنید و تکه های ماهی را یک شبانه روز در مواد بخوابانید (در صورت کمبود وقت نصف روز هم کفایت می کند).
پیشنهاد مطالعه: هر آنچه از کفشک ماهی و نحوه ی طبخ آن باید بدانید
پخت ماهی در فر:
موادی که مورد نیاز است:
- شیر ماهی جنوب : یک عدد
- روغن زیتون : 2 ق غ
- آبلیمو : 3 ق غ
- زردچوبه : به مقدار لازم
- گردو چرخ شده : دو ق غ
- سبزیجات معطر (گشنیز، ترخون، جعفری) : 3 ق غ
- رب انار : یک ق غ
- زرشک : به مقدار لازم
- نمک: به مقدار کم
شما برای شروع کار باید ماهی پاک شده را به روغن زیتون، آبلیمو، نمک و زردچوبه آغشته کنید. سپس با گردو و رب انار و کمی ادویه به همراه زرشک مواد میانی شکم ماهی را آماده کنید. از ان مواد درون شکم ماهی ریخته و با دست به خوبی آن را فشرده کنید. حالا می توانید ماهی را به مدت 45 دقیقه با دما 150 درجه درون فر قرار دهید. دقت داشته باشید که از کاغذ روغنی یا سینی نچسب برای کف ماهی خود استاد کنید تا پس از آمده شدن برای برداشتن آن دچا مشکل نشوید. این روش پخت شیر ماهی جنوب در فر ضمن حفظ تمام خواص ماهی طعمی عالی و مطبوع که دارد که مورد پسند همه ی ذائقه ها خواهد بود.
نکات طلایی پخت ماهی
در این قسمت نکاتی را برایتان خواهیم گفت، که معمولا رایج نیستند اما به خوشمزه شدن ماهی بسیار کمک می کنند.
- یک پیشنهاد بسیار عالی برای کسانی که نباید ادویه در رژیم غذایی خود استفاده کنند این است که برای از بین بردن بوی زهم ماهی آن را به مدت یک ساعت در شیر قرار دهند، نتیجه این کار شما را شگفت زده خواهد کرد.
- اگر می خواهید ماهی خود را به روش سرخ شده آماده کنید یک راه برای خوشمزه تر شدن آن ای است که چندین ورق زنجبیل را به روغن خود اضافه کرده و بعد ماهی ها را درون آن قرار دهید، روغن طعم دار شده حالا ماهی هایتان را بسیار خوش طعم تر خواهد کرد.
- اگر شما برای سوخاری کردن ماهی را در آرد سفید می غلتانید باید بدانید که غلتاندن ماهی در آرد سوخاری بهتر از غلتاندن ماهی در آرد سفید است.
- یک گزینه عالی برای خوشمزه تر شدن ماهی همیشه سیر تازه یا پودر سیر است که شما می توانید هم در کنار غذا و هم در مزه دار کردن از آن استفاده کنید.
- همانطور که می دانید آبلیمو در طعم دا کردن ماهی مورد استفاده قرار می گیرد اما خوب است بدانید قرار دادن ورقه های لیموی تازه در شکم ماهی بسیار به خوش طعم شدن آن کمک خواهد کرد.
