ظاهری جالب و شنایی متفاوت از سایر ماهیان، یکی ار انواع جذاب ماهیان جنوب کفشک ماهی (large tooth flounder) است که جنوبی های خونگرم از خواص بی نظیر آن بیشتر بهره مند می شوند. این ماهی زیبا و پرخاصیت در آب های گرم و شور در جنوب ایران و دریای عمان یافت می شود. طعم لذیذ در کنار دارا بودن بافت سفت و رنگ گوشت سفید، سبب شده تا در لیست ماهیان محبوب همه ی مردم در سراسر کشور قرار گپرد. جالب است بدانید این ماهی بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان را دارا می باشد. با خوردن گوشت این ماهی می توانید به راحتی نیمی از میزان پروتئین مورد نیاز روزانه خود را تامین نمایید.
کفشک ماهی در سبد رژیم های غذایی جایگاه ویژه ای دارد زیرا با داشتن میزان کالری کم و کم چرب بودن می تواند در کاهش وزن افراد کمک کننده باشد. چربی های غیر اشباع در کفشک ماهی نه تنها برای بدن انسان مضر نیست بلکه بسیار مفید بوده و سبب افزایش کلسترول خوب در بدن شده و موجب باز شدن انسداد عروق در بدن می شود و همچنین در جذب ویتامین های محلول در چربی نیز کمک کننده است.
کفشک ماهی چیست؟
یکی از زیباترین ماهیان جنوب که به پهلو شنا می کند ماهی کفشک است. بله درست خواندید ماهی کفشک به لحاظ ویژگی ظاهری بدن خود به پهلو در آب شنا می کند و به همین دلیل است که با زندگی در بستر و کف دریا سازگار شده است. با کمک گرفتن از همین نوع شنا کردن است که می توانند در مقابل شکارچیان خود استتار کنند.
بدن این ماهی هیچگونه خار و استخوان آزار دهنده ای ندارد به همین دلیل خوردن آن بسیار راحت است و ازاین جهت نیز طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. از نام های دیگر این ماهی (کوشک و تیز دندان) است که اگر به جنوب سفر کردید و یکی از این نام ها را شنیدید خوب است بدانید که منظور همان ماهی کفشک است. جالب است بدانید شرکت زدبازار با دارا بودن گواهی های معتبر از لحاظ بهداشتی سال هاست در زمینه صادرات ماهی به کشورهای دیگر فعال است.
تغذیه کفشک ماهی: ماهی کفشک یک ماهی نزدیک به بستر بوده و از کف دریا فاصله نمی گیرد بنابراین انتظار میرود غذای خود را از همان ناحیه پیدا کند. ماهیان کف زی و بی مهرگان کوچک طعمه ی این ماهی خواهند شد.
در ادامه با ما همراه باشید تا با نحوه ی طبخ و استفاده از این ماهی لذیذ کاملا آشنا شوید.
آیا کفشک ماهی حلال است؟
همانطور که اغلب شما می دانید در فقه شیعه مشخصه فلس دار بودن موجب حلال گوشت شدن برخی ماهیان می شود و با بررسی هایی که کردیم متوجه شدیم ماهی کفشک در لیست ماهیان حلال گوشت قرار دارد و دارای فلس های بسیار ریزی در پوست خود است. گیاهن دریایی و تعدادی از ماهیان که کفشک ماهی نیز در بین اسامی آن ها قرار دارد و میگو حلال گوشت می باشند و خوردن آن ها هیچ گونه منعی ندارد. بنابراین صادرات این گونه آبزیان از ایران به کشورهای دیگر از جمله روسیه، عراق، چین و همچنین صادرات به دبی و عمان و…. بسیار پر رونق است.
نحوه ی استفاده و طبخ ماهی کفشک
گوشت بسیار لذیذ و آبدار این ماهی برای سرخ کردن و در فر گذاشتن گزینه ی بسیار مناسبی است. بنابراین پیشنهاد م کنیم حتما خوردن گوشت این ماهی را در اولویت برنامه های خود قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه: راحت ترین روش پرورش ماهی در بشکه با هزینه کم و سود بالا
روش طبخ مرسوم ماهی را در اینجا برای شما بیان می کنیم:
1-سرخ کردن کفشک ماهی
خب اگر از بین روش های پخت شما سرخ کردن را ترجیح می دهید سریعا کفشک ماهی را به قطعات کوچک تقسیم بندی کنید و مقداری نمک، ادویه (فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، ادویه مخصوص ماهی) تخم مرغ و زعفران را در یک ظرف مخلوط و آماده کنید. در یک ظرف دیگر آرد سوخاری (پودر سوخاری ) بریزید. بعد از آن که هر دو سمت ماهی را به مواد سس و آرد آغشته کردید در روغن از قبل داغ شده به مدت 6 الی 10 دقیقه سرخ نمایید.
2-طبخ رژیمی داخل فر
برای درست کردن کفشک ماهی به شیوه ی کاملا رژیمی و پرخاصیت ابتدا ماهی را بردارید و درون شکم آن را کاملا تمیز کنید و هر آنچه از خون آبه و اعماء و احشا در آن قرار دارد بیرون بیاورید و به خوبی بشویید. اگر شما هم از آن دسته آدم هایی هستید که تمیز کردن ماهی برایتان بسیار دشوار است و نگاه کردن به چشم های قورباغه ای این ماهی ناخوشایند است می توانید محصول پاک شده و منجمد آن را تهیه کنید.
حالا نوبت به آن رسیده که مواد درون شکم کفشک ماهی را آماده کند. مقداری سبزی معطر نیاز داریم از جمله (شنبلیه، گشنیز،پیازچه) و مقداری رب انار یا تمرهندی صاف شده که به همراه مقداری گردو ساییده شده، زرشک و نمک باهم مخلوط شده اند. از مواد درست شده چند قاشق برداشته و درون شکم ماهی قرار دهید. حالا روی سطح ماهی را با کمی روغن زیتون و نمک مالش دهید.
طرز تهیه یک سس خوشمزه برای پخت ماهی کفشک
مواد لازم:
- تمرهندی: 5 ق
- رب گوجه: 2 ق
- زعفران: 4 ق غ
- جوز هندی: نصف ق
- کره : 100 گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
شما باید در ابتدا تمر هندی ها را آماده کنید برای این کار مقداری از آن را برداشته در یک لیوان آب بخیسانید و هسته های آن را جدا کنید بعد از این کار می توانید مقداری جوز هندی را در آن رنده کنید. حالا نوبت به اضافه کردن کره ی آب شده است. می توانید به روش بن ماری کره را ذوب کنید و به محلول تمرهندی اضافه کنید، سپس، زعفران و نمک و، رب گوجه و فلفل را نیز به مواد اضافه کنید.
نکاتی جالب برای درباره ی ماهی
- اگر می خواهید طعم متفاوتی از کفشک ماهی را تجربه کنید یک پیشنهاد جذاب برایتان داریم شما می توانید چند ساعتی فیله های ماهی را در شیر و پیاز خلالی قرار دهید و بعد از گذشت چند ساعت به فیله ها نمک و فلفل بزنید و آن ها را سرخ کنید.
- اگر از آن دسته از آدم هایی هستید که دوست دارید ماهی را در آب بپزید و مشاهده می کنید که ماهی متلاشی می شود نگران نباشید یک راه حل خوب برایتان داریم، می توانید برای جلوگیری از این اتفاق مقداری سکه و نمک در آبجوش بریزید تا ماهی متلاشی نشود.
- شاید بگویید بالاخره بهترین طعم دهنده کفشک ماهی کدام است؟ اگر بخواهیم به طور مختصر نامی از بهترین طعم دهنده های ماهی ببریم می توان گفت فلفل سیاه، نمک، زعفران و سرکه از بهترین ها هستند.
- نکته ی جالب دیگر راه حلی برای از بین رفتن بوی بد کفشک ماهی از دستان شماست: برای این کار از محلول آب و نمک و یا آب و سرکه استفاده کنید تا اثری از بوی بد ماهی باقی نماند. اگر می خواهید منزل خود را از بوی بد ماهی پاکسازی کنید می توانید مقداری وانیل را روی شعله ی گاز بسوزانید و سپس مشاهده خواهید کرد که اثری از بوی بد ماهی در فضا وجود ندارد.
خوشحالیم که با ما همراه بودید امیدواریم با درست کردن ماهی کفشک (چلابی) با این سس پیشنهادی لحظات خوبی را در کنار خانواده داشته باشید و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید و تجربه ای خاص و متفاوت از خوردن آبزیان را تجربه کنید.