متن دلخواه شما اینجا ...

خواص ماهی سنگسر و طرز تهیه یک غذای بسیار خوشمزه با این ماهی

خواص ماهی سنگسر و طرز تهیه یک غذای بسیار خوشمزه با این ماهی
فهرست

قلیه ماهی با ماهی سنگسر

مواد لازم :

  • ماهی سنگسر: ۴ تکه لخم
  • پیاز: یک عدد بزرگ
  • سیر: ۵ حبه
  • تمر هندی: نصف بسته
  • گوجه رنده شده: ۵ عدد متوسط
  • سبزی خرد شده قلیه: ۳۰۰ گرم ( بیشتر گشنیز باشد و کمتر جعفری و شنبلیله )
  • آرد گندم: به مقدار لازم
  • نمک، فلفل قرمزتند، زردچوبه: به مقدار لازم
  • آب جوش: ۱ لیوان پر برای حل کردن تمر هندی
ماهی سنگسر

ماهی سنگسر

طرز تهیه ماهی سنگسر برای قلیه ماهی خوزستانی:

  1. پیاز و سیر را رنده کنید و اول پیاز را سرخ کنید. بعد که کمی سبک شد سیر را اضافه کرده و تفت دهید و به دنبال آن سبزی‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بخار اضافی آن تبخیر شود و رنگ سبزی‌ها کمی تیره شود ولی نه به اندازه تیرگی قرمه سبزی چون کمی به تلخی می‌زند.
  2. حالا گوجه فرنگی‌های رنده شده را به سبزی تفت داده شده اضافه کرده و زردچوبه، ادویه کاری، فلفل تقریبا زیاد و کمی نمک به مواد مخلوط ماهیتابه اضافه کنید.
  3. تمر هندی را هم در یک ظرف با اضافه کردن ۲ لیوان آب جوش حل کنید و پس از خنک شدن هستن و ریشه آن را با صافی جدا کنید و تمر حل شده را به مواد قلیه اضافه کنید.
  4. وقتی آب قلیه به جوش آمد ماهی که از قبل در آرد و ادویه سرخ کرده‌اید را درون قلیه بریزید و اجازه دهید با شعله کم بجوشد و کاملا جا بیفتد.

اگر قلیه ماهی را کم آب می‌پسندید، می‌توانید به جای دو لیوان آب فقط یک لیوان آب بریزید و این به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. در ضمن این غذا هر چه تندتر باشد خوشمزه و لذیذتر است.

کتلت ماهی خوش طعم جنوبی با ماهی سنگسر تازه

 مواد لازم:

  • ماهی سنگسر: ۴ تکه متوسط
  • پیاز: ۲ عدد متوسط
  • سیر: ۳ حبه
  • زنجبیل: ۳۰ گرم
  • پودر زیره: ۱ قاشق غذا خوری
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • ادویه کاری: ۴ قاشق غذا خوری
  • فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
  • نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، روغن: به مقدار لازم
کتلت ماهی سنگسر

کتلت ماهی سنگسر

طرز تهیه و مراحل پخت ماهی سنگسر به صورت کتلت:

  1. ابتدا درون قابلمه‌ای کوچک یک لیوان آب و کمی نمک بریزید و تکه‌های ماهی را درون قابلمه بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا بپزد. بعد از پخت تیغ های ماهی را جدا کرده و ماهی را به تکه‌های ریز خرد کنید.
  2. پیاز و سیر را رنده کرده و آب پیاز را به خوبی بگیرید و ماهی ریز شده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. ادویه‌های ذکر شده را نیز به مواد مخلوط اضافه کرده و خوب ورز بدهید.
  3. مقداری روغن را درون تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود سپس مایه آماده شده را با قالب و یا دست به شکل دلخواه دربیاورید و درون تابه بریزید تا سرخ شوند.
  4. این غذا را می‌توان هم با نان و هم برنج سرو کرد.

ماهی سنگسر از نظر شکل ظاهری کتابی شکل بوده، پوست نقره ای رنگ که گاهی به سرخی می زند و فلس های درشت و استخوان نسبتا زیادی دارد. قسمت پشت سر این ماهی مثل سنگ سفت و در قسمت شکمی و پهلو ها دارای فلس درشت است. این ماهی در اقیانوس اطلس، خیلج عدن، خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند و دریای عرب، سواحل استرالیا، دریای اندونزی، دریای زرد، اقیانوس آرام پراکنش دارند. در اینجا با خواص ماهی سنگسر بیشتر آشنا خواهیم شد. هر کدام از گونه های ماهی سنگسر روش صید به خصوصی دارند و محل زندگی آنها با هم متفاوته است. ماهی سنگسر معمولی که شباهت زیادی با ماهی صبیتی دارد دارای دهان کوچک و کمی قابل ارتجاع بوده و از دندان های آرواره ای نوک دار و تیز برخوردار است. این ماهی جزء ماهیان گرمسیری بوده و در عمق های بالای 15متر به صورت گله ای و گاهی تکی زندگی میکند (برخلاف صبیتی که بیشتر در ساحل است). ماهی سنگسر از سخت پوستان تغذیه میکند و در مکانهای شنی و ماسه ای و گشر زیاد وجود دارند. از جمله طعمه های مورد علاقه سنگسر به ترتیب اولولیت میگو ، اسکوئید، خرچنگ قرمز، ماهی مرکب  و ماهی ساردین می باشد.

 

خواص ماهی سنگسر

 

شما با خرید ماهی تازه و استفاده از آن در وعده های غذایی خود می توانید ضمن پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مواد مغذی در حد نیاز بدن را از انواع ماهی و آبزیان تازه دریافت کنید.

خواص ماهی سنگسر

ماهی سنگسر غنی از پروتئین بوده و هضم جذب آن نیز به آسانی صورت می گیرد. این ماهی از ماهیان سازگار با ذائقه مردم جنوب کشور است. همچنین گوشت این ماهی  منبع خوبی از آهن بوده و باعث خونسازی و حفظ بدن در برابر باکتری ها می شود. از جمله خواص دیگر این ماهی می توان به موارد زیر اشاره کرد.

  • کمک بهسلامت و شادابی پوست، مو و ناخن
  • تقویت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان
  • کاهش کلسترول خون و پاکسازی عروق
  • درمان بیماری های قلبی و عروقی و جلوگیری از سکته
  • پیشگیری از کم خونی و فقر آهن

طبع غذایی

این ماهی طبع ‌سردی دارد. مصرف همزمان آن با بعضی مواد غذایی سرد مانند ماست، ترشی و …توصیه نمی شود.

روش های طبخ

سنگسر به دلیل بافت گوشتی ویژه‌ای که دارد، برای تهیه خورشت و قلیه ماهی بهترین گزینه است و پس از پختن در غذا خرد نمی‌شود، همچنین ماهی باید به صورت کامل همراه با تیغه میانی‌ آن طبخ شود زیرا تیغ ماهی در هنگام پخت باعث حفظ طعم واقعی ماهی می‌شود و با حفظ آب میان بافتی، از خشک شدن گوشت ماهی جلوگیری می‌کند.

ارزش غذایی ماهی سنگسر

ترکیبات تقریبی 100 گرم ماهی سنگسر تازه

  • انرژی: 84 کیلو کالری
  • پروتئین: 19.5 گرم
  • چربی: 0.4 گرم
  • کربوهیدرات: 0.5 گرم
  • کلسیم: 23 میلی گرم
  • فسفر: 219 میلی گرم
  • آهن: 0.7 میلی گرم
  • پتاسیم: 460 میلی گرم

برای خرید ماهی شوریده بروی لینک آبی کلیک کنید. در اینجا با مشاهده ویدئو زیر با طرز پخت ماهی به شکل تنوری آشنا خواهید. سعی کنید حتما از ماهی در وعده های غذایی خود استفاده کنید.


3.3/5 - (3 votes)

One thought on “خواص ماهی سنگسر و طرز تهیه یک غذای بسیار خوشمزه با این ماهی

  1. آرش طبسی says:

    حیلی خوب بود و من هروز می خرم و اگر قیمت خوبی هم داشت به بقیه هم پیشنهاد می کردم تا بخرن

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Shopping cart
Start typing to see products you are looking for.