گردبیج با ماهی سفید
گردبیج، یک غذا با ماهی سفید است، این غذای شمالی بسیار خوشمزه بوده و معمولا در گمج تهیه می شود. برای یک بار هم شده از این غذای خوشمزه نوش جان کنید. کافیست با خرید ماهی سفید دست به کار شوید و این غذای بسیار جذاب را برای خانواده آماده کنید.
مواد اولیه گردبیج :
- فلفل به میزان لازم
- نمك به میزان لازم
- رب نارنج 2قاشق غذاخوری
- سبزی (شامل نعنا،گشنیز و جعفری ساطوری شده)2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1عدد
- سیر 1 بوته
- گردو 50گرم
- ماهی (ترجیحا سفید)1عدد
- سنگ (سنگ مخصوص نان سنگك)2لیوان
- روغن2قاشق غذاخوری
طرز تهیه گردبیج :
ماهی را کاملا پاک کنید و شکم آن را به خوبی بشویید. سپس قسمت شکمی ماهی را کمی باز كرده و نمک و فلفل بپاشید.
اشپل(تخم) آن را که درآورده اید کنار بگذارید. بعد از آنکه ماهی را شستشو دادید، سر و دم ماهی را با مقداری نخ به هم ببندید تا ماهی به صورت دایره و گرد مانند درآید. چند حبه سیر را پوست کنده و له کنید و همراه با پیاز و سبزی در یک ماهیتابه کمی تفت دهید. گردو را چرخ کرده و کاملا ریز کنید و همراه با رب نارنج به سبزی اضافه کنید.
زمانی که این مواد خوشمزه آماده شد، شکم ماهی را همراه با خاویار ماهی (در صورت تمایل) و سایر مواد پر کنید بعد در ظرف مناسبی که معمولا از گمج استفاده می شود سنگ های شسته شده را قرار داده و ماهی را روی سنگ ها قرار دهید و دو قاشق آب درون ظرف روی سنگ ها ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا ماهی با بخار پخته شود.
نكات:
اگر شما رب نارنج در دسترس نداشتید از رب آلوچه یا رب انار ترش نیز می توانید استفاده كنید. این غذا را در گمج با کمی روغن و بدون سنگ نیز می توان آماده کرد. گمُج ظرف سفالی است که مستقیماً روی شعله گذاشته می شود و مردم گیلان از آن برای پخت و پز و جا افتادن خورش استفاده می کنند.
نوش جان
شما می توانید برای خرید ماهی تازه به سایت زدبازار مراجعه کنید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.