ماهی یکی از لذیذ ترین مواد غذایی در داخل کشور محسوب می شود و بسیاری از افراد روزانه در حال مصرف این غذا سالم و مفید هستند. به همین منظور ما در تیم وب سایت زد بازار تصمیم گرفته ایم بهترین ماهی ها را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم، لازم به ذکر است بدانید که ما برای تمام شهر های کشور در تمام فصول سال ماهی تازه ارسال میکنیم در نتیجه اگر قصد خرید ماهی تازه را دارید به راحتی می توانید از طریق همین دسته بندی اقدام کنید. ماهی از جمله چیزهایی است که باید از مکان های مطمئن و به صورت تازه تهیه شود. چون در اثر ماندن در هوای آزاد طی چندین ساعات فساد گوشت در آن آغاز می شود. لذا برای جلوگیری از مسمومیت ها باید در انتخاب این ماده غذایی دقت داشت. اینجا با روش خرید ماهی تازه آشنا خواهید شد.

به چه نکاتی در انتخاب ماهی دقت کنیم؟

در روش خرید ماهی تازه باید به نکاتی توجه کرد، نکاتی از جمله کدر نبودن فلس ها، سفت بودن فلس ها روی پوست و شفاف بودن رنگ ماهی باید توجه کرد که نشان از صید تازه آن دارد. همچنین چشم های شفاف و درخشان ماهی حاکی از تازگی و چشم های کدر یا فرورفته نشان از کهنگی ماهی دارد. ماهی تازه بوی به خصوصی همچون بوی جلبک دریایی را می دهد و آبشش ها تمیزی و درخشندگی خاصی دارند و رنگ انها صورتی تا قرمز خواهد بود. گوشت شکم ماهی تازه سفت است و حالت شل، افتادگی و فرورفتگی ندارد.

روش خرید ماهی تازه

دقت کنید که هرگز ماهی پخته شده در کنار مواد غذایی خام قرار ندهید زیرا موجب آلودگی آن می شود. ماهی را برای اولین بار می توانید سریعا منجمد کنید اما زمانی که انجماد آن باز شد دوباره این کار را انجام ندهید، ضمن کاهش ارزش غذایی آن باعث آلوگی و مسمومیت غذایی نیز می شود.

خرید ماهی منجمد یا ماهی تازه؟

اکثر افراد جامعه اینطور گمان می کنند که هر گوشتی منجمد است مزه و طعم آن عوض شده و یا ارزش غذایی آن کمتر است در صورتی که اگر از مرحله صید تا مرحله انجماد آن به درستی صورت گرفته باشد هیچ گونه مشکلی نخواهد داشت. به طور کلی درست است که ارزش غذایی ماهی اگر به صورت اصولی منجمد شده باشد پایین نخواهد آمد، اما اگر در این حین، تغییر چند درجه ای در دما رخ دهد تازگی محصول را تحت تاثیر قرار داده و رنگ و طعم آن عوض خواهد شد به خصوص اگر امعاء و اخشا ماهی خارج نشده باشد.

روش صحیح یخ زدایی ماهی

برای حفظ کیفیت گوشت ماهی لازم است بدانید که یخ زدایی از آن هم باید درست انجام شود. به این منظور لازم است 24 ساعت قبل از مصرف ماهی آن را بده درون یخچال منتقل کنید تا ضمن حفظ کیفیت آن هیچگونه تغییری در طعم و رنگ حاصل نشود. اگر انجماد زدایی در محیط بیرون انجام شود خونابه زیادی خارج شده و شدیدا باعث کاهش املاح محلول در آب و ارزش غذایی ماهی شده و طعم ماهی را تغییر می دهد. شما می توانید برای خرید ماهی شوریده به سایت زدبازار مراجعه کنید.

ویژگی های ماهی تازه

اول از همه به یاد داشته باشید که تا حد امکان ماهی را از فروشگاههای معتبر و یا محل فروش مرغ و ماهی که اصول بهداشتی را رعایت می کند خریداری کنیم بعد از ان به این نکته ها در هنگام خرید ماهی دقت کنیم.چشم های ماهی باید شفاف باشد. زمانی که ماهی را با انگشت فشار می دهیم نباید با فشار ما در داخل بماند یعنی بعد از اینکه انگشتمان را بر داشتیم گوشت ماهی دوباره به سمت بیرون حرکت کند.

  • گوشت ماهی تازه صورتی کم رنگ و براق است.
  • ماهی تازه گوشتی تقریبا مرطوب و لطیف دارد.
  • فلس های ماهی باید محکم به بدن ماهی چسبیده باشد.
  • بخش های مختلف ماهی به خصوص شکم ماهی نباید شل باشد و حالت افتادگی نباید داشته باشد.
  •  چشم های ماهی باید شفاف باشد.

چرا ماهی جنوب بو نمی‌دهد؟

ماهی‌ها انواع مختلفی دارند. بعضی از آن‌ها ماهی آب شور و بعضی دیگر ماهی آب شیرین هستند. البته انواع ماهی‌های دریایی نسبت به ماهی‌های پرورشی ارجحیت دارند به دلیل اینکه آن‌ها از دریا که منبع بسیاری از مواد مغذی است تغذیه می‌کنند. در ضمن نباید فراموش کرد که این نوع ماهی‌ها از لحاظ ید و ویتامین D و سایر مواد مغذی بهتر از ماهی‌های پرورشی -که این خواص را ندارند – هستند. به علاوه، ماهی‌ها از لحاظ نوع تغذیه و اسیدهای آمینه موجود در بدن‌شان نیز با هم متفاوت‌اند. برخی از آن‌ها گوشت‌خوار، گیاه‌خوار و برخی دیگر جزو ماهی‌هایی هستند که از مواد کف دریا و… تغذیه می‌کنند. به همین دلیل ترکیب اسیدهای آمینه بدن‌شان متفاوت است.

البته اغلب ماهی‌ها اسیدهای آمینه بیوژن دارند. اسیدآمینه بیوژن عاملی است که باعث تولید بوی ماهی می‌شود. به همین دلیل بوی زُهم ماهی به 2 عامل نوع تغذیه و اسیدآمینه موجود در بدن ماهی بستگی دارد. نباید فراموش کرد که انتخاب ماهی بدون بو یا بودار به ذائقه افراد نیز برمی‌گردد و اغلب افرادی که مرتب ماهی مصرف می‌کنند، این طعم و بو برایشان قابل‌پسندتر است. البته توصیه می‌شود برای گرفتن بوی زهم ماهی بیشتر از ادویه‌ها و پیاز استفاده شود چون از نظر تغذیه‌ای سالم هستند و پیامدی را برای مصرف‌کننده در پی نخواهند داشت. مسئله بعدی کیفیت ماهی است که با توجه به نوع پرورشی و دریایی آن به عوامل دیگری چون نحوه حمل‌ونقل، نگهداری، سردخانه‌گذاری و… بستگی دارد. در مورد اینکه ماهی از جنوب یا شمال تامین شود، تفاوتی نیست اما اگر از جنوب تامین می‌شود حتماً باید منجمد حمل شود یا با هواپیما به مقصد مورد نظر انتقال پیدا کند. اگرچه ماهی شمال را هم می‌توان به صورت غیرمنجمد نیز به برخی از شهرهای اطراف انتقال داد اما برای حمل به شهرهای دورتر باید روش انجماد را انتخاب کرد.

نکات مهم در خرید ماهی

نگهداری و مصرف آبزیان:

همانطور که می دانید یکی از مهم ترین مرحله در صید آبزیان نگهداری آبزیان پس از صید می باشد و باید در زمان خرید به فاکتور تازگی ماهی توجه زیادی شود زیرا آبزیان به دلیل داشتن اسید های چرب غیر اشباع زیاد در معرض فساد سریع قرار دارند. بنابراین باید در زمان خرید به تعدادی از نکات توجه فراوان شود.

نکات بسیار مهم در مورد خرید و نگهداری ماهی و سایر آبزیان:

خرید ماهی و میگو  را از مراکز تحت نظارت انجام دهید:

  • خب ما می دانیم که  فاصله دریا از خشکی زیاد است و لوازم صیادی موجود در کشور چندان پیشرفته و مجهز به وسایل برودتی نیستند، بهتر است اگر دور از نواحی ساحلی زندگی می کنید، از خرید ماهی تازه در فصل تابستان خودداری کنید و در فصول گرم بهتر است از استفاده کنید.
  • اگر ماهی بسته بندی شده را خریداری می کنید، دقت کنید از خرید بسته هایی که در کناره ها سفید رنگ هستند یا به زردی گراییده اند، اجتناب کنید
  • از خرید بسته هایی که ماهی داخل آن تیره شده اند خودداری کنید.
  • از خرید بسته های ماهی که درون آن لایه های یخ وجود دارد، خودداری کنید.
  • از خرید بسته های حاوی برفک خودداری کنید.
  • از نگهداری آبزیان بیش از سه ماه در فریزرهای خانگی اجتناب کنید.
  • در اولین فرصت پس از خرید ماهی، شکم آن را خالی کنید.
  • هرگز برای رفع انجماد ماهی را زیر شیر آب گرم قرار ندهید.
  • برای طبخ حتی المکان ماهی را سرخ نکنید و  کبابی یا پخت در فر یا بخار پز را انجام دهید.
  • خوردن دو بار ماهی در هفته باعث سلامت قلب می شود.

ویژگی های ماهی تازه

نکات مهم در ظاهر ماهی برای خرید ماهی تازه

همیشه در هنگام خرید به بدن ماهی توجه کنید اگر بدن ماهی براق و درخشنده بود مشخص است که به تازگی صید شده است. به پولک های آن دست بزنید، اگر پولک ها به بدن جسبیده و لغزنده بودند ماهی تازه صید شده است.ماهی هایی که به تازگی صید می شوند بوی خاصی نمی دهند و تنها یک بوی معمولی و ساده دارند. اگر ماهی بوی نامطبوع یا تندی داشت از خرید آن اجتناب کنید.

آب شش ها یکی دیگر از محل هایی است که باید در هنگم خرید به آن دقت کنید. ماهی هایی که به تازگی صید شده اند دارای آب شش های قرمز هستند. اگر ماهی برای مدت طولانی بیرون آب باشد اب شش هایی خاکستری رنگ پیدا خواهد کرد.در هنگام خرید دم ماهی را در دست بگیریدو ببینید که بدن ماهی بسیار شل و خمیده نباشد اگر کاملا ماهی استوار باشدماهی تازه است و گوشت ماهی های تازه سفت می باشد و حالت لاستیکی دارد. البته ماهی شیر از این مقوله جداست چرا که در گوشت آن در حالت تازه نرم است.

اگر گوشت ماهی مقداری آب دار بود دقت کنید که این آب شفاف و به مانند آب دریا و یا آب آشامیدن باشد. اگر گوشت آبی شیری رنگ داشت نشان از ماندگی و کهنگی ماهی است.

ویژگی های ماهی کهنه

بو:  بوی بد گاهی اوقات بوی آمونیاک نیز می دهد.
پوست:ماهی در شرایط بد ، پوست بسیار نرم دارد که به راحتی از گوشت آن جدا می شود.
چشم ها: ماهی در شرایط بد چشم های گود، قرنیه کرم و مردمک سفید دارد، انگار که آب مروارید دارند.
آبشش:  در شرایط بد، آبشش ها زرد یا خاکستری هستند.
شکم: اولین منطقه آسیب دیده است؛ ماهی در شرایط بد ، متورم ،شل ، تو رفته خواهد بود.

ویژگی های ماهی تازه

بو:ماهی تازه بوی جلبک دریایی دارد و تمام مواد مغذی را نیز  قطعاخواهد داشت.
پوست: برعکس ماهی کهنه، ماهی تازه رنگ با طراوت، براقی دارد.
چشم ها: ماهی تازه چشم های برآمده و مردمک درخشانی دارد.
آبشش ها: آبشش ماهی وقتی تازه هستند، بسته به نوع ، تمیزی ، درخشندگی به رنگ صورتی یا قرمز خواهند بود.
شکم : گوشت شکم آن سفت است و لغزنده نیست.

فواید مصرف ماهی:

  • کاهش بیماری قلبی و عروقی
  • کاهش سکته های قلبی
  • پیشگیری از فشار خون بالا
  • پیشگیری از روماتیسم
  • رشد و سلامت سیستم عصبی جنین
  • افزایش قدرت حافظه و یادگیری

ماهی‌های شمال

ماهی آزاد: این ماهی یکی از مرغوب ترین ماهی ها محسوب می شود؛ دوکی شکل و کشیده است. فیله‌ماهی آزاد را به صورت دودی هم مصرف کرده و ورقه‌های نازکش را با نان سفید و کره میل می‌کنند.

ماهی سفید: این ماهی دارای بدنی دوکی شکل است با گوشت سفید و لطیف؛ البته جنس نر این ماهی (روی سرش خال‌های درشت و سفید دارد) کشیده‌تر است و گوشت بیشتری دارد.

نوع دریایی‌ این ماهی، قطعا از پرورشی مرغوب‌تر می‌شود. ماهی سفید را می‌شود سرخ کرد، کبابی خورد یا بخارپز و دودی‌اش را مصرف کرد بسته به ذائقه و سلیقه ‌تان دارد.

اردک ماهی: گوشت لذیذی دارد؛ چه سرخش کنید، چه کبابی خوشمزه خواهد شد.

کفال: این ماهی نیز دارای بدنی دوکی شکل است و گوشت سفید اما سفتی دارد و اصالتا روسی است. شمالی‌ها اغلب «دودی» و «شور»اش را مصرف می‌کنند. سرخ شده و کبابی کفال را هم با نارنج و لیمو میل می‌کنند. شما می توانید به راحتی خرید ماهی تازه را از زدبازار تجربه کنید.

ماهی‌های جنوب

حلوا سفید: فلس دارد اما با یک دست کشیدن، تمیز می‌شود. جنوبی‌ها به‌ این ماهی «زبیده» به معنای برگزیده می‌گویند. «حلوا» را اغلب به صورت شکم خالی در روغن سرخ می‌کنند و سر سفره می‌آورند. نوع سیاه‌ پوست این ماهی (حلوا سیاه)، گوشت سفت‌تری دارد اما مزه‌اش همان است.

سنگسر: از نظر شکلی،کتابی است اما خواندنی نیست. تنها بدی‌ این ماهی این است که استخوان زیادی دارد. معمولا کباب یا سرخش کرده یا در قلیه‌ماهی استفاده می‌کنند.

خرید ماهی تازه

شوریده: ماهی شوریده، دوکی شکل و ظریف است. گوشت سفید و کم‌تیغ‌ اش هم بعد از پخت، حسابی نرم می‌شود و زیر زبان انگار که آب می‌شود. این ماهی را درسته و البته با شکم خالی، می‌شود سرخ کرد.

شیر: تقریبا بدون تیغ و بی ‌آزار است؛ با گوشتی صورتی که ضایعات کمی دارد. همه‌ جوره‌ اش را هم درست می‌کنند؛ سرخ کرده، بخارپز، کبابی و شکم گرفته.

سرخو:  این ماهی شبیه سنگسر است؛ منتها با گوشت سفید و لطیف. سرخ شده‌اش را می‌خورند یا توی قلیه ماهی استفاده می‌کنند.

هامور: هامور اسم خانوادگی تعداد زیادی ماهی خلیج فارس و دریای عمان است. در این میان، هامور قهوه‌ای را می‌شود برای میهمانی، درسته کباب کرد.

گوشتش بعد از پختن، سفید و البته سفت می‌شود. زمان پختن قلیه‌ ماهی با ماهی هامور، پوستش را نمی‌کنند؛ چون حسابی لعاب می‌اندازد.

راشکو: ماهی مرغوب جنوب است که با داشتن گوشت سفید و نرم، ضایعات کمی دارد و به هر روشی هم می توانید آن را طبخ کنید راشکو را برای قلیه‌ماهی هم استفاده می‌کنند.

خرید ماهی / ماهی منجمد

قطعا تازگی و کیفیت بالای محصولات دریایی در هنگام خرید برای شما اهمیت بسیار زیادی دارد. محصولات دریایی زدبازار با کیفیت بسیار بالا در بسته بندی های مناسب برای شما ارسال می گردد.

خرید ماهی منجمد خوب نیست!!!؟

بسیاری از افراد اینطور فکر می کنند که هر گوشتی منجمد شود، مزه و طعم آن عوض خواهد شد ‌ و ارزش تغذیه‌ای کمتری خواهد داشت، ماهی منجمد نمی‌خرند در صورتی که اگر مراحل صید تا انجماد به شکل صحیح انجام شده باشد، این تصور اشتباه است.مهم‌ترین نکته ای که حائز اهمیت است این است که اصول بهداشت تا مرحله عرضه ماهی به مشتری رعایت شود. معمولاً ماهی‌های شمال و استخرهای پرورشی، تازه به بازار عرضه می‌شوند اما ماهی‌های جنوب طبق قوانین کشور باید حتماً فریز شده باشند.

البته ماهی شمال هم به شهرهای اطراف محل صید غیرمنجمد منتقل می‌شود و برای حمل آن به شهرهای دورتر، باید منجمد شود زیرا از نظر علمی بهترین روش نگهداری و حفظ ارزش تغذیه‌ای مواد غذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی روش انجماد است.اگر روش انجماد درست انجام شود، نه‌تنها ارزش غذایی ماهی کم نمی‌شود بلکه مصرف این ماهی‌ها به دلیل مواد مغذی‌ای که دارند، در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی مفید خواهد بود.

این درست است که کیفیت ماهی‌ای که درست منجمد شده و حمل‌ و نقل مناسبی داشته است، پایین نمی‌آید اما تغییر چند درجه دما، تازگی و لطافت محصول را از بین می‌برد و باعث تغییر طعم و مزه آن می‌شود. به همین دلیل اگر قرار است ماهی منجمد شود باید در اسرع وقت و هرچه سریع‌ تر پس از صید این کار انجام بگیرد. در غیر این صورت روند فساد به سرعت شروع خواهد شد، به خصوص اگر امعاء و احشاء داخل شکم ماهی خارج نشده باشد. معمولاً مرحله انجماد در دمای پایین‌تر از صفر (منهای 45-35 درجه) انجام می‌گیرد.

نمایش 1–12 از 13 نتیجه

مشاهده فیلترها
نمایش همه

اردک ماهی تازه (حداقل سفارش 3 کیلوگرم می باشد)

ماهی آزاد تازه (حداقل سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی آمور تاره (حداقل سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی اوزون برون (حداقل سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی بیگ هد تازه (حداقل سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی حلوا سیاه (حداقل میزان سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی سالمون نروژی (حداقل میزان سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی سفید تازه (حداقل سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی سوف تازه (حداقل سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی شوریده ( حداقل میزان سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی شیر (حداقل میزان سفارش 3 کیلوگرم)

ماهی قزل آلا تازه (قیمت این محصول به روز می باشد تماس بگیرید)