کیلکا سوخاری
اگر می خواهید درباره ماهی کیلکا بدانید یک نوع ماهی است که در دریای خزر زندگی می کند، نهایتا ده سانتی متر طول آن و وزن آن شاید به ده گرم برسد. فواید خوردن ماهی کیلکا بسیار زیاد است که از این خواص می شود به دارا بودن مقدار زیادی ویتامین B و A، کلسیم و فسفر اشاره کرد. اما راه های مصرف این ماهی چطور است؟ خب اصولا مثل همه ماهی ها می شود آن را به روش های مختلفی سرو کرد. اما به خاطر جثه ریزش مقداری کار با آن سخت تر می باشد و نمی توان با آن شنیسل ماهی یا ماهی شکم پر تهیه کرد. نگران نباشین! دو روش عالی برای پخت ماهی کیلکا هست که هم طعم بی نظیری دارد و هم بسیار ساده و راحت است. پس شما هم با خرید ماهی کیلکا این غذاهای خوشمزه و آماده کنید و ضمن خواص بسیار عالی اون از طعم خوبش هم لذت ببرید.
مواد لازم:
- برای ماهی کیلکا
- ماهی کیلکا 500 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- آب لیمو 5 قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری به میزان لازم
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل به میزان لازم
روش اول سوخاری کردن این ماهی است و روش دوم تهیه یه نوع خوراک خوشمزه از این ماهی می باشد. هر دوی این روش ها نیاز به مواد اولیه عجیب و غریبی ندارد و در نهایت یک ماهی خیلی خوشمزه خواهید داشت.
روش اول: طرز تهیه ماهی کیلکا سوخاری
در ابتدا بعد از تمیز کردن ماهی سر و دم و باله های آن را ببرید. داخل شکم ماهی را نیز به خوبی خالی کرده و استخوان آن را جدا کنید. حالا آن را خوب بشویید. یک کاسه متوسط نیاز دارید که پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت برش بزنید. سپس پیاز خرد شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آب لیمو در کاسه بریزید. ماهی ها را به کاسه اضافه کنید و روی کاسه را با سلفون بپوشانید. حالا اجازه دهید ماهی در یخچال به مدت دو الی سه ساعت بماند. این کار باعث می شود ماهی کیلکا مزه دار شده و بوی بد آن از بین برود.
پس از گذشت این مدت، کاسه را از یخچال بیرون بیاورید. چند عدد سیخ چوبی بردارید. ماهی ها را با فاصله به سیخ بکشید. دو عدد دیس یا سینی بزرگ به طول سیخ بردارید. پودر سوخاری و ادویه های دلخواهتان را در یکی از آن ها بریزید و کف دیس پخش کنید. در سینی دیگری تخم مرغ هم زده را بریزید. حالا سیخ های ماهی را اول درون دیس تخم مرغ بگذارید و خوب بغلتانید. سپس آن ها را در دیس پودر سوخاری قرار دهید و بچرخانید. دقت داشته باشید که تمام ماهی ها کاملا به پودر سوخاری آغشته شوند. کمی روغن در ماهیتابه بریزید. آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. حالا سیخ های ماهی کیلکا را داخل تابه بگذارید تا سرخ شوند. هر وقت یک طرف آن ها طلایی شد، میتوانید آن را بچرخانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. ماهی کیلکا را با سبزی پلو یا پلوی ساده، سبزی تازه و سالاد نوش جان کنید. در ضمن ما در وبسایت زد بازار بخشی در مورد خرید ماهی داریم که پیشنهاد می کنیم وارد آن بخش شوید و محصولات مورد نظر را ملاحظه نمایید.
روش دوم: طرز تهیه خوراک ماهی کیلکا
مواد لازم:
- ماهی کیلکا 500 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل، پودر سیر، زردچوبه، روغن به میزان لازم
طرز پخت ماهی کیلکا :
برای تهیه خوراک خوشمزه از این ماهی، در ابتدا تمیز کردن و شستشوی ماهی را به خوبی انجام دهید. ماهی های تمیز شده را با مقداری روغن و حرارت ملایم در تابه سرخ کنید. سپس آن ها را در کناری قرار دهید. حالا پیاز را پوست بگیرید، آن را شسته و به شکل نگینی و ریز خرد کنید. تابه ای روی حرارت بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید. پیازها را به همراه کمی زردچوبه در روغن تفت دهید تا نرم شوند. وقتی پیازها طلایی رنگ شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و در روغن تفت دهید. حالا پودر فلفل، آب لیمو و پودر سیر را به پیازها اضافه کنید. حدودا 5 دقیقه مواد را با هم خوب تفت دهید و بهم بزنید.
حالا یک پیمانه آب جوش در تابه بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا سس غلیظ خوراک شما آماده شود. ماهی کیلکا سرخ شده را به سس اضافه کنید. مواد را به آرامی بهم بزنید تا ماهی ها خرد و له نشوند. دقت داشته باشید که شعله گاز باید خیلی کم باشد. حدودا 5 الی 10 دقیقه زمان لازم است تا خوراک شما کاملا آماده شده و به اصطلاح جابیفتد. خوراک ماهی کیلکا را به همراه پلو و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی تهیه ماهی کیلکا:
- در روش اول ماهی سوخاری، نیازی نیست که از سیخ چوبی حتما استفاده شود. سیخ چوبی کمک می کند برای سرخ کردن و سرو ماهی راحت باشید. اما در صورتی که به سیخ با ابعاد مناسب دسترسی ندارید می توانید ماهی ها را بدون سیخ در پودر سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
- در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده هم برای طعم دهی بیشتر به ماهی اضافه کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر میتوانید به مواد اولیه کمی پودر آویشن، رزماری و پودر گلپر هم اضافه کنید.
- می توانید ماهی کیلکا سرخ شده و بدون پودر سوخاری هم تهیه کنید. فقط لازم است قبل از سرخ کردن آن، ماهی را با مواد گفته شده طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.