طرز تهیه آش ماهی، غذایی سالم و بسیار خوشمزه

سوپ ماهی و آش ماهی

استفاده از ماهی در تهیه غذاهای مختلف باعث افزایش جذب پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین D، ایده های چرب امگا ۳، ویتامین های مختلف و مواد معدنی می شود. استفاده از ماهی در سوپ نیز می تواند به افزایش مصرف آن کمک نماید، در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ ماهی را به شما عزیزان با دو روش ساده آموزش خواهیم داد بنابراین اگر شما نیز آن دسته افرادی هستید که علاقه زیادی به ماهی دارید بهتر است تا پایان مطلب همراه ما باشید.

سوپ ماهی با طعم عالی

مواد لازم:

• سیر : ۲ حبه
• برنج : ۱/۴ پیمانه
• آب پرتقال : ۲ پیمانه
• تره فرنگی : ۲ عدد
• آب جوش : ۱/۴ پیمانه
• گوجه فرنگی : ۵۰۰ گرم
• روغن زیتون : ۱/۴ پیمانه
• عصاره ماهی : ۴ پیمانه
• شوید : ۲ قاشق سوپ خوری
• زعفران : ۱ قاشق چای خوری
• قزل آلا یا یا فیله های سالمون : ۴۰۰ گرم

طرز تهیه سوپ ماهی :

ابتدا تره فرنگی را شسته، و قسمت های روشن تره فرنگی را ریز می کنیم. تابه را در روی حرارت قرار دهید، روغن زیتون را درون آن بریزید، گرم کنید تره فرنگی را درون روغن زیتون ریخته، تفت دهید تا تره فرنگی ها نرم شوند، سیر را ریز کرده داخل تابه بریزید به مدت ۳ دقیقه خوب تفت دهید، در مرحله بعدی آب، عصاره ماهی، آب پرتقال، زعفران آب شده، برنج را اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید، بگذارید تا جوش بیاید، حرارت را کم کرده تا  با حرارت خیلی کم نیم ساعت بجوشد و برنج نرم شود، گوجه فرنگی فیله و خرد شده را اضافه نمایید، سپس فلفل و نمک را داخل مواد بریزید، فیله قزل آلا را به قطعه های ۲ سانتی متری ببرید، به مواد اضافه کرده، چهار دقیقه زمان دهید تا ماهی ها بپزد، شوید را خرد کرده درون تابه بریزید، سوپ آماده سرو است.

سوپ ماهی

آش ماهی

یکی دیکر از غذاهای سنتی جنوب کشور بویژه استان بوشهر، آش ماهی یا  سوپ ماهی می باشد که به گویش محلی به آن “شله ی موهی ” می گویند. این غذا را معمولا با ماهی هایی مثل: هامور ، سنگسر ، سرخو و صُبیتی درست می کنند. شله ی ماهی غذای بسیار خوشمزه است که در بوشهر این غذا را بیشتر در شب های زمستان درست می کنند و یکی از فاکتورهای اصلی و مهم این غذا ، فلفل و سیر زیاد است.

مواد لازم:

• ماهی تازه ۸۰۰ گرم
• سیر  8 حبه
• فلفل قرمز به مقدار لازم
• پیاز یک عدد درشت
• آب حدود ۴ لیوان
• دارچین از نصف قاشق چایخوری کمتر
• گشنیز۳۰۰ گرمو شوید ۳۰۰گرم خورد کرده و آماده ، جمعا حدود ۶۰۰ گرم
• لوبیا از نوع چشم بلبلی ۲۰۰ گرم
• بلغور گندم ۳۰۰ گرم
• لیمو عمانی ۴ عدد متوسط
• تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری کمتر
• زردچوبه یک قاشق چایخوری
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه آش ماهی:

در ابتدا لوبیا رو می شوریم و با مقداری آب خیس می کنیم. اگر قصد دارید این غذا را برای شام درست کنید بهتر است لوبیا را از ظهر خیس کنید. بعد از گذشت چند ساعت که لوبیا خیس خورد آن را می پزیم سير و نمك و فلفل و زردچوبه و تخم گشنيز و دارچين رو مخلوط كرده و له می کنیم پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن ، تفت می دهیم تا سرخ شود سپس موادی را که له کرده ایم به پیاز اضافه می کنیم و کمی دیگر آن را تفت می دهیم تا از حالت خام بودن در بیاید. حالا نوبت اضافه کردن سبزی است. سبزی ها را نیز با مواد تفت می دهیم تا مقداری سرخ شوند سپس، ماهی را نیز به مواد اضافه کرده و بعد از گذشت چند دقیقه لوبیا ی پخته شده را نیز به آن اضافه کرده و می گذاریم تا مواد به مدت ۳۰ دقیقه با هم روی حرارت بمانند تا ماهی به طور کامل پخته شود.

آماده سازی ماهی:

زمانی که ماهی پخته شد شعله را کم کرده و ماهی های پخته شده را از دیگ خارج می کنیم تا سرد شود و خار و تیغ و پوست ماهی را از آن جدا می کنیم‌. ماهی را ریش ریش، و یا تیکه ای و لُخم ، آماده می کنیم. بلغور پاک کرده و شسته شده را به مواد اضافه کرده و در دیگ رو می گذاریم تا مواد با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه ی دیگر روی حرارت بمانند. در این فاصله چندین بار مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. زمانی که مواد کاملا جا افتاد و پخته شد ماهی و لیمو عمانی را به مواد اضافه می کنیم. شعله ی زیر غذا رو کم کرده تا غذا کاملا جا بیفتد. می توانید یک پیاز رو خورد کنید و با مقداری سیر و زردچوبه سرخ کرده و روی غذا بریزید.

نکته:

آش ماهی یک نوع سوپ یا شاید هم آش ماهی باشد خوردن این غذا در شب های سرد زمستان بسیار می چسبد و می تواند یک سوپ ماهی خوشمزه و مقوی برای فرد بیمار یا کسی که سرما خورده است باشد، که البته اگه تند مزه باشه که حتما این غذا باید تند مزه باشد، سینوس ها را باز می کند. دقت داشته باشید که استخوان ماهی را با دقت و حوصله بگیرید تا در حین غذا خوردن به دردسر نیفتید. شما می توانید برای خرید ماهی تازه و همچنین خرید سوسیس ماهی به سایت زدبازار مراجعه کنید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.

شما با دیدن ویدئو زیر با نوع دیگری از سوپ ماهی آشنا خواهید شد که برای کودکان بسیار مناسب می باشد. ماهی دارای ویتامین، مواد معدنی و امگا 3 بسیار بالایی می باشد.