طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

طرز تهیه آش ماهی، غذایی سالم و لذیذ

یکی دیکر از غذاهای سنتی جنوب کشور بویژه استان بوشهر، آش ماهی یا  سوپ ماهی می باشد که به گویش محلی به آن “شله ی موهی ” می گویند. این غذا را معمولا با ماهی هایی مثل: هامور ، سنگسر ، سرخو و صُبیتی درست می کنند. شله ی ماهی غذای بسیار خوشمزه است که در بوشهر این غذا را بیشتر در شب های زمستان درست می کنند و یکی از فاکتورهای اصلی و مهم این غذا ، فلفل و سیر زیاد است.

 

مواد لازم:

  • ماهی تازه ۸۰۰ گرم
  • سیر  8 حبه
  • فلفل قرمز به مقدار لازم
  • پیاز یک عدد درشت
  • آب حدود ۴ لیوان
  • دارچین از نصف قاشق چایخوری کمتر
  • گشنیز۳۰۰ گرمو شوید ۳۰۰گرم خورد کرده و آماده ، جمعا حدود ۶۰۰ گرم
  • لوبیا از نوع چشم بلبلی ۲۰۰ گرم
  • بلغور گندم ۳۰۰ گرم
  • لیمو عمانی ۴ عدد متوسط
  • تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری کمتر
  • زردچوبه یک قاشق چایخوری
  • روغن به مقدار لازم

 

آش ماهی

 

 

طرز تهیه آش ماهی:

در ابتدا لوبیا رو می شوریم و با مقداری آب خیس می کنیم. اگر قصد دارید این غذا را برای شام درست کنید بهتر است لوبیا را از ظهر خیس کنید. بعد از گذشت چند ساعت که لوبیا خیس خورد آن را می پزیم سير و نمك و فلفل و زردچوبه و تخم گشنيز و دارچين رو مخلوط كرده و له می کنیم پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن ، تفت می دهیم تا سرخ شود سپس موادی را که له کرده ایم به پیاز اضافه می کنیم و کمی دیگر آن را تفت می دهیم تا از حالت خام بودن در بیاید. حالا نوبت اضافه کردن سبزی است. سبزی ها را نیز با مواد تفت می دهیم تا مقداری سرخ شوند سپس، ماهی را نیز به مواد اضافه کرده و بعد از گذشت چند دقیقه لوبیا ی پخته شده را نیز به آن اضافه کرده و می گذاریم تا مواد به مدت ۳۰ دقیقه با هم روی حرارت بمانند تا ماهی به طور کامل پخته شود.

 

آماده سازی ماهی:

زمانی که ماهی پخته شد شعله را کم کرده و ماهی های پخته شده را از دیگ خارج می کنیم تا سرد شود و خار و تیغ و پوست ماهی را از آن جدا می کنیم‌. ماهی را ریش ریش، و یا تیکه ای و لُخم ، آماده می کنیم. بلغور پاک کرده و شسته شده را به مواد اضافه کرده و در دیگ رو می گذاریم تا مواد با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه ی دیگر روی حرارت بمانند. در این فاصله چندین بار مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. زمانی که مواد کاملا جا افتاد و پخته شد ماهی و لیمو عمانی را به مواد اضافه می کنیم. شعله ی زیر غذا رو کم کرده تا غذا کاملا جا بیفتد. می توانید یک پیاز رو خورد کنید و با مقداری سیر و زردچوبه سرخ کرده و روی غذا بریزید.

 

نکته:

آش ماهی یک نوع سوپ یا شاید هم آش ماهی باشد خوردن این غذا در شب های سرد زمستان بسیار می چسبد و می تواند یک سوپ ماهی خوشمزه و مقوی برای فرد بیمار یا کسی که سرما خورده است باشد، که البته اگه تند مزه باشه که حتما این غذا باید تند مزه باشد، سینوس ها را باز می کند. دقت داشته باشید که استخوان ماهی را با دقت و حوصله بگیرید تا در حین غذا خوردن به دردسر نیفتید. شما می توانید برای خرید ماهی تازه و همچنین خرید سوسیس ماهی به سایت زدبازار مراجعه کنید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.

شما با دیدن ویدئو زیر با نوع دیگری از سوپ ماهی آشنا خواهید شد که برای کودکان بسیار مناسب می باشد. ماهی دارای ویتامین، مواد معدنی و امگا 3 بسیار بالایی می باشد.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *