غذای لذیذ با اشپل ماهی، بسیار مقوی و خوشمزه

اشپل ماهی چیست و چگونه آن را بپزیم؟

اشپل ماهی همان دانه‌های گرد کوچک و نارنجی رنگی هستند که در رستوران‌های شمالی کنار غذایتان سرو می‌شوند. این ماده‌ی مغذی و پرکالری؛ تخم‌های ماهی هستند که داخل پرده نازکی در شکم انواع ماهی‌ها از جمله: سالمون، ماهی سفید، اوزون برون، ماهی کولی و ماهی سیم وجود دارد. طرز تهیه اشپل ماهی در رستوران‌ها، معمولا بصورت مخلفات همراه زیتون و باقالی است. اما به دلیل خواص و انرژی زیاد آن، غذاهای خانگی مختلفی با آن پخت می‌شوند که ارزش امتحان کردن را دارند. شمالی‌ها، انواع غذاها از جمله: کوکو اشپل، اشپل لقمه، اشپل روده، اشپل شور، اشپل سرخ شده و … را با تخم ماهی سفید دریای خزر می‌پزند و طرز نگهداری اشپل ماهی را به خوبی می‌دانند. اگر اهل شمال یا جنوب کشور باشید، به احتمال زیاد روش پاک کردن، پختن و تهیه اشپل شور را می‌دانید. ما در این مطلب از خواص و مضررات اشپل می‌گوییم و بعد از آوردن نکات مهم پخت، دستور اصلی چند غذا با اشپل ماهی را بطور کامل توضیح می‎دهیم. پس اگر قبلا اشپل پخته‌اید؛ حتما نگاهی به دستور پخت‌ها و نکات آن بیاندازید و اگر اولین بار است که با این ماده مغذی غذا می‌پزید، مراحل را با دقت بخوانید.

فرق اشپل با خاویار

همه ما خاویار را می‌شناسیم، یکی از گران‌ترین خوراکی‌های دنیا که ایران بزرگترین پرورش دهنده آن است. اما خاویار چه فرقی با اشپل دارد؟ در واقع خاویار نوعی اشپل است. اشپل در تمامی ماهی‌های ماده وجود دارد اما نوع و خواص هر یک متفاوت است. در برخی از ماهی‌ها به قدری کم و ناچیز است که ارزش خارج کردن را ندارد. اما برخی دیگر از ماهی‌ها مانند: ماهی سالمون، اوزون برون، قزل آلا و ماهی سفید، مقدار زیادی اشپل داخل شکمشان دارند. خاویار، اشپل ماهی اوزون برون؛ یکی از ماهیان گران قیمت دریای خزر است. مواد مغذی این اشپل زیاد است و از این رو ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.

فواید اشپل ماهی

با توجه به اینکه خواص ماهی تازه چندین برابر ماهی‌هایی است که در بازار‌ شهر‌ای دور از دریا فروخته می‌شوند، خرید آنلاین ماهی روشی آسان برای خرید ماهی تازه جنوب است. فروشگاه ماهی زدبازار؛ انواع ماهی‌های‌های تازه جنوب را با بسته بندی‌های مخصوص، در کوتاه‌ترین زمان ممکن به شهرستان‌ها ارسال می‌کند که در نهایت، ماهی تازه صید شده به دست مشتری می‌رسد. پس اگر قصد خرید ماهی تازه دارید؛ با شماره های سایت زدبازار تماس حاصل فرمایید. همه ما از خواص غذاهای دریایی خبر داریم. گوشت ماهی، شامل پروتئین و مواد مغذی است. ماهی‌های آزاد جنوب و شمال کشور به دلیل رشد طبیعی در آب‌های آزاد؛ نسبت به ماهی‌های پرورشی، خواص بیش‌تری دارند. اشپل بر خلاف گوشت آبزیان، جیوه و دیگر فلزات سنگین را ندارد و به دلیل داشتن مواد مغذی زیر، فواید زیادی دارد:

• اسیدهای چرب امگا-۳: به گفته متخصصان؛ مصرف روزانه یک گرم امگا-۳ برای سلامت مغز و قلب ضروری است. امگا-۳ باعث کاهش التهاب بدن شده و توان ذهنی و حافظه را بهبود می‌بخشد و از پیری زودرس و افسردگی پیشگیری می‌کند.
• ویتامین B۱۲: این ویتامین در بهبود عملکرد مغز و تبدیل غذا به انرژی، نقش مهمی دارد.
• ویتامینای A،E،D
• املاح معدنی ید و فسفر
• مزاج اشپل بر خلاف گوشت ماهی گرم است و نیروی جنسی را افزایش داده و باروری را تقویت می‌کند.

خاویار و اشپل ماهی

برای تهیه یک غذای لذیذ با اشپل ماهی می توانید از خاویار ماهی قزل آلا و سالمون را نیز توانید استفاده کنید. این غذای فوق العاده مقوی را به عنوان یک وعده غذایی نوش جان کنید. اشپل ماهی و بیشتر از آن خاویار هر دو به دلیل مزاج َگرمی که دارند افزایش دهنده نیروی جنسی و بارور کننده نطفه محسوب می شوند ، اشپل سرشار از ویتامین های A،E،D،B و املاح معدنی ید و فسفر است. این فرآورده دریایی همچون گوشت ماهی از پروتئین و اسیدهای چرب غیر اشباع مثل امگا ۳ برخوردار است ، سلامت قلب و عروق را تضمین می کند و تقویت کننده موثر سیستم عصبی و ایمنی بدن است و از بروز بیماریهایی چون سکته قلبی و مغزی مانع می شود. اشپل ماهی را به خاطر داشتن کالری زیاد و مقوی بودن می توان به عنوان یک وعده غذایی مصرف کرد.

خوراک اشپل ماهی با سبزیجات

مواد لازم:

• 250 گرم اشپل
• 250 گرم سبزی( پیازچه، سیر، جعفری، نعناع)
• روغن
• یک عدد فلفل تند
• گردو آسیاب شده ۴ قاشق غذا خوری
• پیاز متوسط۱ عدد
• رب انار یک ۱ قاشق غذا خوری
• سبزی (نعناع،جعفری، سیر) به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل پخت خوراک اشپل ماهی:

ابتدا اشپل‌ها را کاملا از هم باز کرده و رگ و پی آن‌ها را بگیرید تا کاملا جدا شوند. سپس پیاز را رنده کرده و به همراه گردو به اشپل‌ها اضافه کنید. برای گرفتن بوی اشپل ماهی، در این مرحله رب انار اضافه کنید و ظرف را کنار بگذارید. حالا روغن را داخل ماهیتابه بریزید(یادتان باشد برای پخت اشپل از روغن بسیار کمی استفاده کنید). اشپل‌ها را داخل ماهیتابه ریخته و به آن‌ها ادویه اضافه کنید. مواد را تفت دهید تا سرخ شوند. بعد از اینکه تا حدودی سرخ شدند، سبزی را اضافه کنید و تا سرخ شدن کامل مواد، به تفت دادن ادامه دهید. یادتان باشد در طرز تهیه اشپل ماهی، نکته مهم تفت دادن مداوم است تا ته نگیرد. خوراک اشپل را می‌توانید با نان و زیتون سرو کرده و نوش جان کنید.

کوکو اشپل

کوکو اشپل یک غذای لذیذ گیلانی

کوکو اشپل ماهی علاوه بر طعم خوشمزه، بافت نرم و ملایمی دارد و با سرو کردن آن به همراه نان تازه و سالاد، می‌توانید لذت بیشتری از این غذا ببرید. ترکیب مواد مختلف در این غذا، برای تهیه یک طعم منحصر به فرد و لذت‌بخش، بسیار مهم است. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه را توضیح می دهیم.

مواد لازم

طرز پخت اشپل ماهی:

غذای لذیذ با اشپل ماهی

مواد لازم :

• اشپل ماهی ۲۰۰گرم
• روغن سه قاشق چای خوری
• پونه
• پیازچه
• نمک و فلفل

ابتدا کمی روغن در ماهیتابه ریخته و بعد از سرخ شدن اشپل ، نمک و مقدار کمی سبزی پونه و پیازچه خورد شده و فلفل شیرین به اشپل اضافه بفرمایید. اشپل یک واژه گیلکی است به معنای تخم ماهی،که قبل از خروج از شکم ماهی هایی همچون سفید ، کولی ، کولمه ، کپور یا قزل آلا به شکل مرواریدهای کوچک طلایی رنگ با نظم خاصی درون شکم ماهی ماهی درون یک پوسته بسیار نازک و شفاف همراه یک بادکنک سفیدرنگ قرار گرفته است. این مرواریدها ، تخمکهایی هستند که بارور نشده و حاصل از تخمدان ماهی های ماده می باشد ، قبل از تخمریزی و لقاح از شکم ماهی خارج و در تهیه انواع غذاها استفاده می شوند.

خوب است بدانید:

اگر شما تا حالا چیزی از اشپل نشنیده باشید اما حتما نام خاویار برای شما آشناتر است ، خاویار هم در واقع همان تخم ماهی خاویار است و تفاوت اصلی آن با اشپل در اندازه آنهاست چراکه اشپل به علت اینکه از ماهیهای کوچکتری به‌ دست می آید اندازه کوچکتری نسبت به خاویار دارد. جالب است بدانید که اشپل را شور می کنند و به عنوان مزه با غذا خصوصا پلو کباب مصرف می شود. اشپل را سرخ هم می کنند و هم آن را کوکو درست می کنند که این ها به عنوان غذا سرو می شوند . برای سرخ کردن آن شما از تجهیزات آشپزخانه فقط به ماهیتابه و اجاق گاز نیاز دارید. حتما غذاهای دریایی را در وعده های غذایی هفتگی خانواده قرار دهید. شما می توانید برای خرید ماهی و خرید خاویار به سایت زدبازار ماجعه کنید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.

شما با دیدن ویدئو زیر با خواص تخم ماهی قزل آلا بیشتر آشنا خواهید شد.