دو نوع شنیسل ماهی و شنیسل قزل آلا و پاستا را در اینجا به شما آموزش خواهیم داد. ماهی و به طور کلی غذاهای دریایی حاوی ویتامین ها و پروتئین های زیادی هستند و همچنین سرشار از امگا 3 می باشند و علاوه بر طعم لذیذ، خواصی دارند که باعث محبوبیت آنها در بین طرفداران غذاهای دریایی شده است. خیلی از افراد برای اینکه به فوت و فن های پختن غذاهای دریایی آگاهی ندارند نمی توانند بوی آنها را رفع کنند و از آن استفاده کنند. این کار فوت و فن هایی دارد که در ادامه شما را با آنها آشنا می کنیم و با آموزش دستور پخت شنیسل ماهی می توانید این غذا را برای خانواده و مهمانانتان تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
| مواد لازم برای ۲ نفر | |
| ماهی | ۱ عدد بزرگ |
| آب لیمو ترش | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب نارنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| زعفران دم کرده | ½ فنجان |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| آرد سوخاری | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت شنیسل ماهی
برای تهیه شنیسل ماهی رستورانی ابتدا شکم ماهی را باز می کنیم، سپس استخوان اصلی ماهی را خارج می کنیم. برای خارج کردن استخوان های ریز مایه می توانیم از وسیله ای مانند موچین استفاده کنیم. حالا گوشت ماهی را داخل یک کاسه مناسب قرار می دهیم، سپس آب لیمو ترش را به همراه آب نارنج، زعفران دم کرده و مقداری نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا ماهی طعم دار شود. در این مرحله روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و حداقل به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت ماهی استراحت کند و طعم دار شود. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم. حالا تخم مرغ ها، آرد سفید و آرد سوخاری را به صورت جداگانه داخل سه ظرف مناسب می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. تخم مرغ ها را با چنگال به خوبی ترکیب می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند. یک تابه بزرگ روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، ماهی را ابتدا در آرد سفید می غلطانیم تا بهط ور کامل پوشش داده شود، سپس در ظرف حاوی تخم مرغ قرار می دهیم. پس از اینکه ماهی به خوبی به تخم مرغ آغشته شد آنرا در ظرف حاوی آرد سوخاری قرار می دهیم و پس از آن در روغن داغ سرخ می کنیم. پس از اینکه یک سمت ماهی به خوبی سرخ شد آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. در پایان ماهی سرخ شده را روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود. حالا شنیسل ماهی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با سبزیجات تزیین کرده و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
شنیسل سوخاری
شنیسل قزل آلا و پاستا مخصوص
در اینجا با آموزش یک غذای جذاب و خوشمزه به همراه ماهی قزل آلا آشنا خواهیم شد. شنیسل قزل آلا و پاستا مخصوص یک غذای مناسب و سالم برای مهمانی ها و دورهمی های شما در کنار خانواده است.
مواد لازم:
- آرد سفید 1/2 لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- آب 1/4 لیوان
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- پودر سوخاری یا خرده نان مقدار لازم
- خمیر پاستای مخصوص
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد سفید 2 لیوان
- نمک 1 قاشق چایخوری
- آب 1/2 لیوان
- بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- شیر 1/2 لیوان
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه :
در ابتدا برای تهیه پاستای مخصوص آرد ، بکینگ پودر و نمک را با هم کاملا مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ ها ، شیر و آب را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه خمیر یکدست شده و آماده شود. درون قابلمه ای آب بریزید و چند قاشق نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. می توانید آبکشی با شکاف های بزرگ را روی آب در حال جوشیدن بگیرید سپس مایه خمیر پاستا را کم کم داخل آبکش بریزید تا از آن خارج شود و کم کم هم بزنید. 5 دقیقه درون آب بجوشانید سپس با آب سرد پاستا را آبکش کرد ( اگر سایز قابلمه شما کوچک بود در چند مرحله پاستاها را اماده کنید ). پاستاهای ابکشی کرده را کنار گذاشته تا آب اضافی آن برود.
درون ماهیتابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود .سپس پاستای آبکش کرده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پاستاها برشته شده و بافتی تقریبا ترد و نرم پیدا کنند سپس داخل بشقاب بکشید. آرد سفید و نمک را مخلوط کنید و درون یک ظرف بریزید. تخم مرغ و آب را مخلوط کنید و درون ظرف دیگری بریزید. آرد سوخاری را نیز داخل ظرفی جداگانه بریزید. داخل ماهیتابه ای روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
تهیه شنیسل:
فیله های ماهی را داخل آرد سفید بزنید بعد داخل تخم مرغ زده و در مرحله آخر درون آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا برشته شود. پس از اینکه یک طرف برشته شد برگردانید برای طرف دیگر آن نیز همین کار را انجام دهید تا طلایی شود. شنسل های آماده را روی پاستاهایی که از قبل آماده کرده ایم قرار می دهیم و روی آن را با می توانید با سس جعفری تزیین و سرو کنید. شما می توانید برای خرید خاویار و خرید ماهی تازه به سایت زدبازار مراجعه کنید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.
با دیدن ویدئو زیر با روش های تشخیص ماهی تازه نیز آشنا می شوید. شما می تواند از ماهی به شکل های گوناگون در تهیه انواع غذا استفاده کرده و سالم بمانید.