قلیه ماهی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و بسیار پرظرفدار در جنوب کشور است.
طرز تهیه قلیه ماهی
مواد لازم
- ماهی بدون تیغ 1 عدد
- گشنیز 250 گرم
- شنبلیله 50 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیر 5 حبه
- شیره تمر هندی 3 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا سبزی ها را تمیز کرده و بشویید ، بگذارید سبزی ها در آبکش بماند تا آب آن کشیده شود. سبزی را داخل خرد کن ریخته یا ساطوری کنید تا خوب خرد و ریز شود ؛ ماهی را به تکه هایی به یک اندازه تقسیم کنید ، کمی نمک و فلفل روی ماهی بپاشید و کناری قرار دهید. داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار داده تا داغ شود ، پیاز را خرد کرده و داخل روغن بریزید ، نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود. حالا سیر رنده شده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ؛ تفت دهید تا رنگ سبزی ها تغییر کرده و آب آن کشیده شود سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید سبزی ها بپزند. عصاره تمر هندی را به سبزی اضافه کنید و سپس 3 لیوان آب اضافه کنید و با حرارت متوسط اجازه دهید خورشت بجوشد و کاملا جا بیفتد سپس تکه های ماهی را داخل خورشت قرار داده و 30 دقیقه زمان دهید ماهی ها بپزند و خورشت جا بیفتد ؛ پس از پخت قلیه ماهی را در ظرف بکشید و به همراه برنج آن را سرو کنید.
نکته ها :
می توان ماهی ها را سرخ کرد سپس به خورشت اضافه نمود ، در دستور اصلی و جنوبی قلیه ماهی به جای رب انار از تمبر هندی استفاده می شود اما با رب انار مزه و طعم پر رنگ تری خواهید داشت ، طعم این خورشت باید ترش و تند باشد. شما می توانید برای خرید ماهی قزل آلا و انواع آبزیان و همچنین خرید میگو به سایت زدبازار مراجعه کنید.
