آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

طرز تهیه قلیه ماهی یک غذای اصیل جنوبی

قلیه ماهی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و بسیار پرظرفدار در جنوب کشور است.

طرز تهیه قلیه ماهی

مواد لازم

  • ماهی بدون تیغ 1 عدد
  • گشنیز 250 گرم
  • شنبلیله 50 گرم
  • پیاز 2 عدد
  • سیر 5 حبه
  • شیره تمر هندی 3 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه و نمک و فلفل مقدار لازم

 

 

 

طرز تهیه :

ابتدا سبزی ها را تمیز کرده و بشویید ، بگذارید سبزی ها در آبکش بماند تا آب آن کشیده شود. سبزی را داخل خرد کن ریخته یا ساطوری کنید تا خوب خرد و ریز شود ؛ ماهی را به تکه هایی به یک اندازه تقسیم کنید ، کمی نمک و فلفل روی ماهی بپاشید و کناری قرار دهید. داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار داده تا داغ شود ، پیاز را خرد کرده و داخل روغن بریزید ، نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود. حالا سیر رنده شده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ؛ تفت دهید تا رنگ سبزی ها تغییر کرده و آب آن کشیده شود سپس نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید سبزی ها بپزند. عصاره تمر هندی را به سبزی اضافه کنید و سپس 3 لیوان آب اضافه کنید و با حرارت متوسط اجازه دهید خورشت بجوشد و کاملا جا بیفتد سپس تکه های ماهی را داخل خورشت قرار داده و 30 دقیقه زمان دهید ماهی ها بپزند و خورشت جا بیفتد ؛ پس از پخت قلیه ماهی را در ظرف بکشید و به همراه برنج آن را سرو کنید.

 

نکته ها :

می توان ماهی ها را سرخ کرد سپس به خورشت اضافه نمود ، در دستور اصلی و جنوبی قلیه ماهی به جای رب انار از تمبر هندی استفاده می شود اما با رب انار مزه و طعم پر رنگ تری خواهید داشت ، طعم این خورشت باید ترش و تند باشد. شما می توانید برای خرید ماهی قزل آلا و انواع آبزیان و همچنین خرید میگو به سایت زدبازار مراجعه کنید.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *