تهیه غذاهای خوشمزه با ماهی سفید

کوکوی اشپل ماهی سفید با برگ سیر

مواد لازم:

1. اشپل ماهی سفید یک دست
2. 2 عدد تخم مرغ
3. برگ سیرتازه نصف پیمانه
4. 1 ق غ زعفران دم کرده
5. نمک-فلفل-زردچوبه بمیزان لازم
6. کره یا روغن حیوانی با پخت
7. 1 ق غ سبزی کوکو اختیاری

ابتدا پوست نازکی که اطراف تخم های ماهی سفید است را جدا کنید سپس به کمک دستتان تخم ها را از هم باز کنید و با سایر مواد به خوبی مخلوط نمایید. می توانید چند ساعت مواد آماده شده را درون یخچال قرار داده و سپس درون تابه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید. در کنار این غذای بسیار لذیذ و مقوی می توانید از زیتون، سیر تازه و یا سیرترشی استفاده کنید. نوش جان.

طرز تهیه ماهی سفید شکم پر

مواد لازم برای چهار نفر:

• ماهی سفید: ۱ عدد
• گردو آسیاب شده: ۲۰۰ گرم
• رب انار ملس: سه قاشق غذا خوری
• سبزیجات معطر (شامل گشنیز، نعناع و کمی شنبلیله): ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• روغن، گلپر، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• سیر:  ۵ حبه
• لیمو ترش: ۱ عدد

غذا با ماهی سفید

مراحل پخت:

1. قبل از هر کاری ماهی را پاک کرده و خوب بشویید.
2. حالا باید ماهی سفیدتان را مزه دار کنید. برای این کار؛ نمک، فلفل سیاه، آبلیمو و در صورت تمایل زعفران به ماهی بزنید و نیم ساعت استراحت دهید تا مزه دار شود. اگر آبلیمو را یکم دیرتر بزنید بهتر است.
3. پیاز را ریز خرد کرده یا رنده کنید و با کمی روغن در ماهیتابه چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. بعد از طلایی شدن پیاز‌ها‌، سبزی را اضافه کنید. سبزی را خوب تفت دهید تا سرخ شود.
4. حالا نوبت اضافه کردن سیر رنده شده است. سیر را اضافه کنید و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. بعد از چند لحظه حرارت را خاموش کنید.
5. گردوی آسیاب شده و رب انار را همراه کمی گلپر به سبزی‌ها اضافه کنید.
6. مواد را داخل شکم ماهی ریخته و با نخ سوزن بدوزید. البته می‌توانید از روش پیچیدن نخ به دور ماهی یا خلال دندان نیز برای بستن شکم ماهی استفاده کنید.
7. بعد از اینکه شکم ماهی را دوختید، به چند روش می‌توانید آن را بپزید. یا در ماهیتابه سرخش کنید، یا بخارپز کنید. یا اینکه داخل فر به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت با حرارت 180 درجه بپزید.
8. یادتان باشد اگر ماهی را سرخ می‌کنید حتما حرارت شعله را تنظیم کنید تا مغز پخت شود. هنگام برگرداندن ماهی دقت کنید تا بافت ظریف آن باز نشود و حتما برای برگرداندن آن از کفگیر بزرگ استفاده کنید.
9. اگر دوست دارید ماهی‌ای که در فر می‌پزید چرب باشد، می‌توانید کمی روغن دلخواه به کف ظرف و روی ماهی بمالید.
10. اگر دوست دارید طرز تهیه ماهی سفید کاملا رژیمی و بخار پز باشد، در صورت نداشتن بخار پز، می‌توانید چند ظرف سفالی ته قابلمه‌ای چیده و کمی آب داخل آن بریزید، حالا ماهی را روی ظروف گذاشته و درب قابلمه را بگذارید و یک ساعت زمان بدهید تا با شعله کم بخار پز شود.
11. ماهی سفید خوشمزتان آماده است و می‌توانید آن را کنار برنج با لیمو و زیتون پرورده سرو کنید. نوش جان!

غذا با ماهی سفید

نکات طلایی پخت ماهی سفید شکم پر

• اگر دوست دارید بوی ماهی کاملا گرفته شود، زمان مزه دار کردن ماهی را کمی طولانی‌ در نظر بگیرید.
• مواد داخل شکم ماهی را حتما تفت دهید تا خوشمزه‌تر شود.
• اگر دوست دارید ماهی مزه ترش داشته باشد از آبلیمو، آبغوره یا رب انار ترش استفاده کنید.
• برای خوش طعم و عطر شدن ماهی، می‌توانید داخل ظرف فر یا آب قابلمه بخار پز، سبزیجاتی مانند: هویج، کرفس، پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای خرد کنید.
• برای برشته شدن ماهی در فر؛ بعد از پخت، به مدت چند دقیقه گریل فر را روشن کنید.
• اگر می‌خواهید پوست ماهی داخل فر نسوزد، ته ظرف سبزی و پیاز چیده و کمی آب بریزید و ماهی را روی آن‌ها قرار دهید.
• برای پخت ماهی شکم پر علاوه بر ماهی سفید شمالی، ماهی شوریده، حلوا سفید، ماهی شیر و ماهی سنگسر جنوبی نیز بسیار مناسب هستند.

درست کردن سس ماهی سفید

مواد لازم:

انواع غذا با ماهی سفید

ماهی سفید از ماهیان پرطرفدار، خوش‌ طعم و لذیذ است که اکثر افراد با مزه لذیذ آن آشنایی دارند. روش پخت ماهی سفید که مرکز آن شمال ایران است با طبخ سایر ماهی‌ها کمی متفاوت است. در هفته توصیه می شود دو بار از ماهی در برنامه غذایی خود استفاده کنید، برای خرید ماهی تازه حتما نکاتی پیرامون تازگی ماهی در نظر داشته باشید.

در اینجا با طرز پخت ماهی سفید مجلسی آشنا می شویم.

ماهی سفید گرد پیچ (طرز پخت ماهی سفید مجلسی)

مواد لازم:

• ماهی سفید ۱ عدد
• سبزی‌ های معطر یک بسته
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری
• مغز گردو ۲۰۰ گرم
• نمک، فلفل و گلپر به اندازه کافی

طرز پخت ماهی سفید مجلسی:

سبزی‌ های بسیار معطر این غذای لذیذ نعنا، چوچاق و خالیواش است که فقط در شمال ایران موجود است در دسترس همه افراد نیست، شما می‌توانید در صورت نداشتن این سبزیجات فقط از نعنا استفاده کنید. مغر گردو را با سبزی، رب انار، گلپر و نمک و فلفل با یکدیگر خوب مخلوط کنید. داخل ماهی را خوب خالی کنید، آن را کامل بشویید و شکم ماهی را با همین محتویات تهیه شده پر کنید. سپس دو لبه شکم ماهی را جفت کرده و به هم نزدیک کنید. هم می‌توان ماهی را در یک تابه گذاشته و با حرارت سرخ کرد؛

یا می‌توانید آن را در فر در دمای درجه به مدت یک ساعت و نیم بگذارید. در انتها، می‌توانید به دلخواه مقداری کره آب شده و زعفران روی ماهی سفید ریخته و نوش جان کنید.

کباب ماهی سفید (طرز پخت ماهی سفید مجلسی)

مواد لازم:

• ماهی سفید ۱ عدد (خرید ماهی سفید تازه)
• سرکه و روغن زیتون هرکدام ۲ قاشق غذاخوری
• سیر کوبیده ۲ حبه
• زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا ماهی را شسته و کاملا تمیز کنید و برش هایی در آن ایجاد کنید. روغن زیتون، سرکه، رنده پوست لیموترش، آب لیموترش تازه، زنجبیل، سیرکوبیده شده، مقداری نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و کامل مخلوط کنید. سپس ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه با این مواد مزه دار کنید و تمام لابه‌لای برش‌ها و داخل شکم ماهی را به مواد آغشته کنید. ماهی را می‌توان در کباب پز به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه کباب کرد و یا اینکه از فر استفاده کنید.

در حینِ پخت، به دلخواه روی ماهی را به کره آغشته کنید. پس از پخت کباب ماهی سفید را با سبزیجات بخارپزشده و سس نوش جان کنید و از خواص بی نظیر ماهی سفید بهره مند شوید.

برای خواندن مطالب بیشتر یا خرید محصولات فرآوری شده از آبزیان همچون سوسیس ماهی به سایت زد بازار مراجعه کنید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.