آشپزی, ماهی, وبلاگ

روش های مزه دار کردن ماهی، از بین بردن بوی زهم ماهی

نکاتی که باید برای تهیه ماهی به آن توجه کنید:

در اینجا با ذکر نکاتی درباره طرز تهیه ماهی آماده سازی و همچنین طبخ آن آشنا خواهید شد:

  •  برای تمیز شدن و شستشوی ماهی از آب سرد و روان استفاده كنید.
  • برای خروج ماهی از حالت انجماد هیچ گاه از آب گرم استفاده نكنید.(بهترین روش قراردادن ماهی منجمد در هوای آزاد و در محیط خنک مانند دمای یخچال می باشد.
  • بعد از پاك كردن ماهی برای از بین بردن بوی ماهی ،دست های خود را با مخلوطی از آبلیمو و نمك بشویید.
  •  مصرف ادویه جات وخواباندن ماهی در پیاز و یا چند حبه سیر رنده شده روی گوشت ماهی باعث از بین بردن بوی مخصوص آن می شود.
  • جهت برطرف نمودن بوی ماهی در هنگام پخت، سوزاندن كمی پوست پرتقال یا لیمو عمانی در آشپزخانه تاثیر خوبی خواهد داشت.

 

طرز تهیه ماهی

  •  استفاده از آبلیمو یا آبغوره در پخت وپز ماهی طعم ومزه آن را برای كودكان بسیار مطلوب می كند.
  •  برای از بین بردن فلس ماهیان از وسیله ای بنام فلس پاك كن (همانند برس با میله های زبر ومحكم) استفاده كنید.
  •  برای جلوگیری از پراكنده شدن فلس ماهی در محیط آشپزخانه ماهی را مجاور قابلمه ای پر از آب قرار دهید واقدام به پاك كردن فلس ها نمایید.
  •  برای بریدن باله ها و شكم ماهی مطلوب است از قیچی مخصوص استفاده كنید.
  •  برای جدا كردن تیغ های درشت ماهی , بعد از تخلیه امعاء واحشاء و بازكردن ماهی از پشت، غشاء چسبیده به استخوانها را به كمك چاقو آزاد نموده و با كشیدن ستون مهره ها كلیه استخوان های متصل به ستون مهره را می توان به راحتی جدا نمود.
  •  برای جدا كردن تیغ های ریز ماهی , پس از آب پزكردن آن با كمك چنگال می توان این تیغ ها را جدا کرده و با گوشت خالص و پخته شده ماهی اقدام به تهیه خوراك های خوشمزه از قبیل (كتلت, شامی, كوكو, كوفته, كباب كوبیده, استانبولی پلو و…) كرد.
  •  برای جلوگیری از چسبیده شدن ماهی به ماهیتابه قطعات ماهی را در مخلوطی از تخم مرغ هم زده ،آرد ،نمك وادویه غلطانده ،اقدام به طبخ نمایید.
  •  هیچ گاه قطعات ماهی را ابتدا از طرف پوست سرخ نكنید. اینكار باعث جمع شدن تكه های گوشت ماهی می شود، اول طرف گوشتی ماهی را سرخ كنید سپس طرف دیگر را.
  •  اگر ماهی را درسته می پزید جهت نفوذ حرارت وروغن به داخل بدن ماهی پیشنهاد می شود چند برش عرضی در دو طرف بدن ماهی ایجاد نمایید.
  •  برای پوست گیری ماهی ۲ شكاف عرضی نزدیك برانشی ها روی بدن ماهی ،۲شكاف طولی به فاصله حدود یك سانتی متر در طرفین باله های پشتی و۲ شكاف طولی در طرفین باله های شكمی ماهی ایجاد نمایید، آنگاه به كمك انگشت خود در قسمت برش عرضی پوست ماهی را طوری آزاد كنید كه بتوانید پوست ماهی را از سر به طرف دم بكشیداینكار را برای طرف دیگر نیز تكرار كنید.

 

تهیه ماهی مزه دار شده

 

طرز تهیه ماهی

از بین بردن بوی زهم ماهی

  • طعم دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.
  •  در صورتی کــه کــف آشپزخانه‌ شما سرامیک است و امکان تمیز کردن آن وجود دارد می‌توانید سرکه را درون افشانه ریخته و آن را در طول پوست کندن یا پختن ماهی در هوا اسپری کنید.
  •  یکی دیگر از روش‌های از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپزخانه و خانه، استفاده از اسانس وانیل یا اکالیپتوس است. می‌توانید اسانس این گیاهان را روی یک دستمال اسپری کنید و آن را روی میز آشپزخانه یا پیشخوان قرار دهید.
  • در صورتی که بوی ماهی در فضای خانه‌تان پیچیده بهتر است یک لیوان سرکه را روی میز آشپزخانه بگذارید تا بوی بد را به خود جذب کند.
  • در شستشوی ماهی از آب سرد وروان استفاده كنید.
  •  برای خروج ماهی از حالت انجماد هیچوقت از آب گرم استفاده نكنید.(بهترین روش قراردادن ماهی منجمد در هوای آزاد ویا در مسیر جریان آب سرد می باشد)
  • بعد از پاك كردن ماهی جهت برطرف نمودن بوی ماهی ،دستهای خود را با مخلوطی از آبلیمو ونمك بشویید.

امیدواریم نکاتی که برای طبخ و آماده سازی ماهی به آن اشاره کردیم بریتان مفید واقع شده باشد. شما می توانید برای خرید ماهی ، خرید خاویار و سایر آبزیان به سایت زدبزار مراجعه کنید.

 

 

 

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *