متن دلخواه شما اینجا ...

روش های مزه دار کردن ماهی، از بین بردن بوی زهم ماهی

روش های مزه دار کردن ماهی، از بین بردن بوی زهم ماهی
فهرست

بوی ماهی برای بسیاری از ما ناخوشایند است، ولی از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست. برای جلوگیری از بوی بد ماهی هنگام طبخ با روش های مختلفی می توان آن را مزه دار کرد. شما با استفاده از مواد معطر و سبزیجات و ادویه ها می توانید ماهی را مزه دار کنید.

گارنیش ماهی

 برای تزئین و خوش طعم تر شدن آن بعد از پخت از مقداری کنجد، سیاه دانه و جعفری خرد شده کمک خواهیم گرفت.این روش مزه دار کردن یکی از ساده ترین و شیک ترین روش های موجود در زدبازار در جهت پخت غذایی عالی برای ناهار یا شام اعضای خانواده است. همچنین هنگام لعاب دادن سس می توان مقدار کمی عسل نیز برای خوش طعم شدن به سس آن اضافه کرد.

مزه و طعم دار کردن ماهی با لیمو

در این روش باید آب 2 لیمو ترش تازه را درون ظرفی غیر فلزی گرفته و سپس مقداری روغن زیتون را به آن اضافه کنید هم بزنید و سپس مقداری آویشن خشک را به آن اضافه کرده و ماهی را از طرف گوشت آن درون ظرف خوابانده و در ظرف را می بندیم. بعد از استراحت ماهی حدود نیم ساعت در درون سس لیمویی حاصل آن برای قرار دادن در فر داخل فویل پیچیده و یا اینکه بعد از آبکش کردن ماهی مزه دار شده، آن را درون روغن داغ سرخ کنید.

رایج ترین روش طعم دار کردن ماهی

 یکی از روش های معمول که معمولا خانمها هنگام طبخ ماهی از آن استفاده می کنند؛ غلطاندن قطعات ماهی نمک زده شده در آرد سوخاری و سپس فرو بردن آن در مایه تخم مرغ ( تخم مرغ، ادویه، کمی زعفران) است. سپس ماهی آغشته شده با مایه تخم مرغ را باید مجددا در آرد سوخاری خواباند و در نهایت هر یک از قطعات را در روغن داغ درون ماهیتابه سرخ کرد.

مزه دار کردن ماهی

مزه دار کردن ماهی

مزه دار کردن ماهی با رب انار و ادویه‌جات

برای مزه دار کردن ماهی به این روش،اولین کاری که باید انجام دهیم این است که ماهی را با کمی روغن زیتون ترکیب کنیم و اجازه دهیم روغن زیتون به خورد ماهی ما برود. پس از آن روی ماهی، لیموترش تازه بریزیم و همچنین زردچوبه، فلفل، دارچین و نمک. سپس رب نارنج یا رب انار را رقیق کنیم و روی ماهی بریزیم و چند حلقه پیاز هم روی ماهی قزل آلا خود قرار دهیم. ماهی را یک ساعت در یخچال قرار دهیم و بعد از آن سرخ کنیم. تمام! به همین راحتی آماده شد!

مزه دار کردن ماهی

مزه دار کردن ماهی

مزه دار کردن ماهی با تمر هندی

برای مزه دار کردن ماهی به این روش :

  •  گشنیز و شنبلیه به نسبت 80 درصد گشنیز و 20 درصد شنبلیله تهیه کنیدو پس از پاک کردن خوب بشویید.
  •  تمر هندی را در یک لیوان آب گرم ریخته و هم بزنید و وقتی تمبرها نرم شد،هسته آن را جدا کنید
  •  سبزی، پیاز، سیر و فلفل را با خرد کن خرد و مخلوط کنید.
  •  ماهی را با کمی ادویه مثل زردچوبه، ادویه مخصوص ماهی و فلفل سیاه مز ه دار کرده و نیم تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید.
  •  پس از سرخ کردن سبزی ، ماهی را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید، سپس شعله گاز را کم کرده و بگذارید تا با حرارت خیلی کم ماهی به همراه سبزی سرخ شود. هنگامیه یک طرف ماهی سرخ شد به آرامی ماهی را برعکس کنید تا سمت دیگر ماهی نیز بپزد و سرخ شود.
  •  حالا مخلوط آب و تمر هندی را از صافی رد کرده و به مواد داخل قابلمه بیافزایید.
  •  پس از جوش آمدن آب تمر هندی یک قاشق غذاخوری رب گوجه و فلفل سیاه (به مقدار لازم) را به مواد اضافه کنید وبگذارید تا جا افتد.

نکاتی که باید برای تهیه ماهی به آن توجه کنید:

در اینجا با ذکر نکاتی درباره طرز تهیه ماهی آماده سازی و همچنین طبخ آن آشنا خواهید شد:

  •  برای تمیز شدن و شستشوی ماهی از آب سرد و روان استفاده كنید.
  • برای خروج ماهی از حالت انجماد هیچ گاه از آب گرم استفاده نكنید.(بهترین روش قراردادن ماهی منجمد در هوای آزاد و در محیط خنک مانند دمای یخچال می باشد.
  • بعد از پاك كردن ماهی برای از بین بردن بوی ماهی ،دست های خود را با مخلوطی از آبلیمو و نمك بشویید.
  •  مصرف ادویه جات وخواباندن ماهی در پیاز و یا چند حبه سیر رنده شده روی گوشت ماهی باعث از بین بردن بوی مخصوص آن می شود.
  • جهت برطرف نمودن بوی ماهی در هنگام پخت، سوزاندن كمی پوست پرتقال یا لیمو عمانی در آشپزخانه تاثیر خوبی خواهد داشت.
مزه دار کردن ماهی

مزه دار کردن ماهی

طرز تهیه ماهی

  •  استفاده از آبلیمو یا آبغوره در پخت وپز ماهی طعم ومزه آن را برای كودكان بسیار مطلوب می كند.
  •  برای از بین بردن فلس ماهیان از وسیله ای بنام فلس پاك كن (همانند برس با میله های زبر ومحكم) استفاده كنید.
  •  برای جلوگیری از پراكنده شدن فلس ماهی در محیط آشپزخانه ماهی را مجاور قابلمه ای پر از آب قرار دهید واقدام به پاك كردن فلس ها نمایید.
  •  برای بریدن باله ها و شكم ماهی مطلوب است از قیچی مخصوص استفاده كنید.
  •  برای جدا كردن تیغ های درشت ماهی , بعد از تخلیه امعاء واحشاء و بازكردن ماهی از پشت، غشاء چسبیده به استخوانها را به كمك چاقو آزاد نموده و با كشیدن ستون مهره ها كلیه استخوان های متصل به ستون مهره را می توان به راحتی جدا نمود.
  •  برای جدا كردن تیغ های ریز ماهی , پس از آب پزكردن آن با كمك چنگال می توان این تیغ ها را جدا کرده و با گوشت خالص و پخته شده ماهی اقدام به تهیه خوراك های خوشمزه از قبیل (كتلت, شامی, كوكو, كوفته, كباب كوبیده, استانبولی پلو و…) كرد.
  •  برای جلوگیری از چسبیده شدن ماهی به ماهیتابه قطعات ماهی را در مخلوطی از تخم مرغ هم زده ،آرد ،نمك وادویه غلطانده ،اقدام به طبخ نمایید.
  •  هیچ گاه قطعات ماهی را ابتدا از طرف پوست سرخ نكنید. اینكار باعث جمع شدن تكه های گوشت ماهی می شود، اول طرف گوشتی ماهی را سرخ كنید سپس طرف دیگر را.
  •  اگر ماهی را درسته می پزید جهت نفوذ حرارت وروغن به داخل بدن ماهی پیشنهاد می شود چند برش عرضی در دو طرف بدن ماهی ایجاد نمایید.
  •  برای پوست گیری ماهی ۲ شكاف عرضی نزدیك برانشی ها روی بدن ماهی ،۲شكاف طولی به فاصله حدود یك سانتی متر در طرفین باله های پشتی و۲ شكاف طولی در طرفین باله های شكمی ماهی ایجاد نمایید، آنگاه به كمك انگشت خود در قسمت برش عرضی پوست ماهی را طوری آزاد كنید كه بتوانید پوست ماهی را از سر به طرف دم بكشیداینكار را برای طرف دیگر نیز تكرار كنید.

تهیه ماهی مزه دار شده

طرز تهیه ماهی

از بین بردن بوی زهم ماهی

  • طعم دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.
  •  در صورتی کــه کــف آشپزخانه‌ شما سرامیک است و امکان تمیز کردن آن وجود دارد می‌توانید سرکه را درون افشانه ریخته و آن را در طول پوست کندن یا پختن ماهی در هوا اسپری کنید.
  •  یکی دیگر از روش‌های از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپزخانه و خانه، استفاده از اسانس وانیل یا اکالیپتوس است. می‌توانید اسانس این گیاهان را روی یک دستمال اسپری کنید و آن را روی میز آشپزخانه یا پیشخوان قرار دهید.
  • در صورتی که بوی ماهی در فضای خانه‌تان پیچیده بهتر است یک لیوان سرکه را روی میز آشپزخانه بگذارید تا بوی بد را به خود جذب کند.
  • در شستشوی ماهی از آب سرد وروان استفاده كنید.
  •  برای خروج ماهی از حالت انجماد هیچوقت از آب گرم استفاده نكنید.(بهترین روش قراردادن ماهی منجمد در هوای آزاد ویا در مسیر جریان آب سرد می باشد)
  • بعد از پاك كردن ماهی جهت برطرف نمودن بوی ماهی ،دستهای خود را با مخلوطی از آبلیمو ونمك بشویید.

امیدواریم نکاتی که برای طبخ و آماده سازی ماهی به آن اشاره کردیم بریتان مفید واقع شده باشد. شما می توانید برای خرید ماهی ، خرید خاویار و سایر آبزیان به سایت زدبزار مراجعه کنید.

به این محتوا امتیاز دهید.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Shopping cart
Start typing to see products you are looking for.