سالمون با سس کره و جعفری و لیمو
مواد لازم:
- ماهی بزرگ 1 عدد
- کره 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل مقدار لازم
ماهی را تمیز کنید ، بشویید و فیله کنید. سپس دو طرف ماهی را به نمک و فلفل آغشته کنید و ماهی را به چند قسمت مساوی برش بزنید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس ماهی را از طرف پوست آن داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. پس از چند دقیقه برگردانید تا ظرف دیگر ماهی نیز سرخ شود. جعفری خرد شده ، کره نرم شده و آبلیمو را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس از این سس روی ماهی سرخ شده و داغ بزنید و ماهی را سرو کنید ( میتوانید سس را در زمانی که ماهی سرخ می شود آماده کنید.
سس لیمو
سالمون با سس پستوی ایتالیایی
موادلازم:
فیله سالمون ۴ عدد
لوبیا سبز ۴۵۰ گرم
روغن زیتون ۳ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سس پستو ۴ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۴ قاشق چایخوری
گوجه گیلاسی خرد شده ۸ عدد
مواد لازم برای سس پستو
روغن زیتون ۷ قاشق غذاخوری
ریحان تازه ۴۵ گرم
سیر ۲ حبه
گردو ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پنیر پارمزان به میزان لازم
سس پستو
طرز تهیه:
ابتدا سس پستو را درست کنید، همه مواد لازم پستو به غیر از روغن زیتون را درون دستگاه غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید سپس همچنان که دستگاه روشن است کم کم روغن زیتون را به مواد اضافه کنید تا سس غلیظ و یکدستی حاصل شود .بعد دستگاه را خاموش کرده و سس را به کناری بگذارید . فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید . لوبیا سبز ها را با کمی نمک و آب به مدت ۳ دقیقه آبپز ، سپس آنرا آبکش کنید حالا لوبیا ها را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کنید و به کناری بگذارید . ۴ عدد فویل، که دو برابر اندازه ماهی هاست را روی سطح کار بگذارید .سالمون ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید . از لوبیا سبزهای آبپز شده وسط فویل گذاشته وروی لوبیا ها یک عدد فیله سالمون بگذارید و روی سالمون را با یک لایه از سس پستو بپوشانید و روی آن آب لیمو و گوجه خرد شده و روی گوجه کمی روغن زیتون بریزید . حالا دو طرف فویل را ببندید تا درزی نداشته باشد . فویل ها را روی سینی فر گذاشته و بعد در فر به مدت ۲۰تا ۲۵ دقیقه بپزد سپس آنرا داغ سرو کنید.1
بهترین سس برای ماهی سالمون
ماهی سالمون با سس سالسا
مواد لازم:
- ماهی سالمون: 4 تکه
- سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
- عسل: 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز : خرد شده 1/4 لیوان
- گوجه فرنگی: 1 عدد
- ذرت کنسروی: 1 لیوان
- پیازچه: 1 عدد
- نمک و فلفل مقداری
بهترین سس برای ماهی سالمون کدام است؟ پخت ماهی سالمون روش های بسیار متنوعی دارد. یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین آن ها ماهی سالمون با سس سالساست. جالب است بدانید که سالسا در زبان اسپانیایی یعنی سس. پس در واقع هر سسی سس سالساست. اما این کلمه به مرور زمان و با کمی تفاوت وارد آمریکا شده و به تبع آن امروزه در خیلی از نقاط جهان به نوع خاصی از سس، سالسا گفته می شود. در دستور ماهی سالمون با سس سالسا برای تهیه این سس از گوجه، ذرت، گشنیز، پیازچه، آبلیمو و روغن زیتون استفاده می شود. شما می توانید برای خرید ماهی قزل آلا و سایر آبزیان به سایت زدبازار مراجعه کنید.
طرز تهیه ماهی سالمون و سس سالسا
در ابتدا باید ماهی سالمون را آماده سازی کنید: آبلیمو، عسل گرم و سس سویا را داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. فیله های ماهی را به سس اضافه کنید و داخل کیسه فریزر یا ظرف دربسته بریزید و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا ماهی ها مزه دار شوند. در مرحله بعد برای سرخ کردن ماهی داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس ماهی ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
برای تهیه سس سالسا
ابتدا روغن زیتون و ذرت کنسروی یا پخته را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. کمی تفت دهید تا گرم شود سپس داخل کاسه ای بریزید و گوجه فرنگی های نگینی خرد شده، گشنیز خرد شده، پیازچه خرد شده، نمک و فلفل اضافه کنید. ماهی های سرخ شده یا کبابی را در ظرف بگذارید. سس سالسا را روی ماهی ها بریزید و سرو کنید.
بهترین سس برای ماهی سالمون
سالمون با سس لیمو
مواد لازم برای تهیه ماهی سالمون با سس لیمو
- ۳ تکه ماهی سالمون
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
- ۱ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده
- ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده
- ۲ عدد پیازچه خرد شده
- ۱ قاشق غذاخوری کره آب شده
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- نمک و فلفل برای مزه دادن
طرز تهیه ماهی سالمون با سس لیمو
اگر می خواهید یک ماهی سالمون بسیار لذیذ و خوشمزه نوش جان کنید حتما به این روش اون رو آماده سازی کنید، ابتدا هر دو طرف تکه های ماهی رو با نمک و فلفل مزه دار کنید. حالا روغن رو داخل یه ماهیتابه نچسب بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید وقتی ماهیتابه داغ شد تکه های سالمون رو داخل ماهیتابه میذاریم.ماهی رو برای مدت ۱۵ دقیقه پخته و دو طرفش رو سرخ کنید برای هر طرف چند دقیقه کافی است. حالا داخل یه کاسه آب لیمو، سیر رنده شده، کره آب شده و زعفران رو خوب با هم مخلوط می کنیم. بعد این سس رو روی ماهی ها ریخته و ماهی ها را خوب زیرو رو می کنیم تا به سس آغشته شوند. برای ۵ دقیقه دیگه ماهی هارو سرخ می کنیم تا سس جذبشون بشه و ماهی ها خوب مزه بگیرند. در نهایت ماهی ها را با تکه های لیمو، گشنیز و پیازچه تزیین کرده و سرو می کنیم … نوش جان.
ماهی سالمون با سس هولندایز
- جعفری: 70 گرم
- پیازچه : 4 ساقه (32 گرم)
- پیاز خرد شده : 1 عدد (140 گرم)
- فلفل کبابی قرمز: 1 عدد (17 گرم)
- سیر: 1 حبه (5 گرم)
- پودر خردل: 1 قاشق سوپ‌خوري (6 گرم)
- آب لیمو ترش : یک سوم پیمانه (54 میلی لیتر)
- پوست لیمو ترش تازه: رنده شده1 قاشق چای خوری
- روغن زیتون: نیم پیمانه ( 80 میلی‌لیتر)
- فلفل سیاه: (پودر شده)به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فیله ماهی سالمون: (دو تکه) 800 گرم
مواد لازم سس هولندایز:
- سرکه سفید: 2 قاشق سوپ خوری (28 میلی لیتر)
- دانه فلفل سفید: (نیم کوب شده)1 قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ: 4 عدد (80 گرم)
- کره 250گرم
- آب لیمو ترش : نصف یک عدد (45 گرم)
- فلفل قرمز: دبه مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
طرز تهیه
در ابتدا قبل از هر کاری فر را روی درجه حرارت 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم شود. جعفری، پیازچه، پیاز، فلفل، سیر، خردل، نیمی از آب لیمو ترش، پوست لیموترش و نیمی از روغن‌زیتون، نمک و فلفل را در یک ظرف به خوبی مخلوط کنید. در ادامه روغن زیتون و آب لیموترش را در ظرف با یکدیگر مخلوط کنید و ماهی را با آن مزه دار کرده، دوسوم از مخلوط سبزی و خردل را به همراه سس هولندایز روی یک تکه از ماهی بریزید و تکه بعدی را روی آن قرار دهید و با نخ به هم وصل کنید (دقت کنید فاصله‌ها مرتب و یکسان باشد)؛ کمی روغن‌زیتون مازاد بر دستور روی ماهی بمالید. ماهی‌ها را به آرامی در یک فویل بپیچید، سپس به مدت 25 دقیقه در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل گرم کرده‌اید، قرار هید. پس از این مدت، ماهی را از فر خارج کرده و فویل را باز کرده، گریل را روشن کنید. ماهی را به مدت پنج دقیقه با حرارت ملایم گریل کنید، سپس به همراه باقی مانده مخلوط جعفری و برش‌هایی از لیموترش تزیین و سرو کنید. سعی کنیدبا خرید ماهی تازه در هفته دوبار از ماهی در وعده های غذایی خود استفاده کنید.
طرز تهیه سس :
سرکه، دو قاشق سوپ خوری آب و دانه فلفل را در قابلمه ای گود و کوچک بریزید، سپس روی حرارت زیاد قرار دهید، زمانی که جوش آمد حرارت را ملایم کنید و بگذارید به مدت یک دقیقه بماند تا یک سوم از آبِ آن تبخیر شود. پس از این مدت، از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً سرد شود، سپس از صافی رد کنید و در ظرفی نسوز بریزید. زرده تخم‌مرغ را به مایع اضافه کنید و با همزن دستی کاملاً هم بزنید. ظرف را روی بخار آب جوش قرار دهید (روش بن ماری)، سپس کره را به مخلوط بالا افزوده تا غلیظ و کف‌دار شود، در دقایق آخر آب لیموترش، فلفل قرمز و نمک را به آن اضافه کنید و به مدت پنج تا شش دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود و ساختار آن خامه‌ای و یکدست شود. زرده تخم‌مرغ در این سس به صورت کامل پخته نشده است؛ بنابراین این سس برای خانم‌های باردار، کودکان و افراد پیر توصیه نمی‌‌شود. شما می توانید برای خرید میگو و سایر آبزیان به سایت زدبازار مراجعه کنید.
جایگزین:
- زمانی که با کمبود وقت مواجه می‌شوید، میتوانید سس هولندایز را در مخلوط کن آماده کنید؛ بدین ترتیب که مرحله یک را انجام دهید، سپس بگذارید محلول سرد شود و از صافی رد کنید.
- نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و به همراه تخم‌مرغ در مخلوط کن بریزید و به‌مدت چند ثانیه مخلوط کنید، سپس کره را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت گرم کنید تا داغ شود.
- مخلوط کن را روی بالاترین درجه تنظیم کرده، سپس کره داغ را اضافه و مخلوط کنید تا غلیظ و کف‌دار شود، در پایان آب لیموترش را اضافه کرده و مزه آن را بچشید و در صورت نیاز آن را مزه‌دار کنید.
- به جای ماهی سالمون میتوانید از هر نوع فیله ماهی دیگر نیز استفاده کنید.