ماهی حلوا سفید یا زبیدی یکی از خوشمزه ترین ماهی های جنوب ایرانه. بهتره بگم خوشمزه ترین ماهی جنوب. علاوه بر طعم عالیش بافت گوشتی و لطیفی داره و تیغ ریز و آزار دهنده هم نداره. ماهی گرونی هم هست به نسبت. واقعا از نظر من ماهی ایده آلیه مخصوصا در کنار سبزی پلو بی نظیر میشه. ماهی حلوا سیاه هم داریم که گوشتش به خوشمزگی و لطافت حلوا سفید نیست. ماهی حلوا سفید به دلیل اینکه خودش خوش طعمه بهترین روش پختش اینه که خیلی ساده سرخش کنید و ادویه اضافه و خاصی برای پختش به کار نبرید که طعمش تحت تأثیر قرار نگیره. یادتون باشه که تو برنامه غذاییتون ماهی و غذاهای دریایی رو بگنجونید. امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای تهیه ماهی حلوا سرخ شده با سالاد مخصوص
| ماهی حلوا | ۴ عدد |
| آرد سفید | ۱ کاسه |
| آرد سوخاری | ۱ کاسه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماءالشعیر | ۳ لیوان |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نمک فلفل زردچوبه ادویه ماهی برگ بو | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| سس مایونز | ۱ پیاله |
| خیارشور | ۲ عدد |
| کلم بنفش خیار گوجه هویج | به میزان لازم |
دستور تهیه ماهی حلوا سرخ شده با سالاد مخصوص
مرحله اول: سس پیاز
پیاز را رنده کرده و به همراه سیر له شده در یک ظرفی که ماهی حلوا داخلش جا بشود بریزید و ماهی ها را اضافه کنید. سپس ادویه های لازم را به همراه ماءالشعیر به ماهی اضافه کنید و هم بزنید تا ماهی با سس پیاز کاملا مخلوط شود. روی طرف را سلفون کشیده و به مدت ۲-۳ ساعت ماهی حلوا را استراحت دهید.
مرحله دوم: سالا مخصوص
برای آماده سازی سالاد مخصوص می توانید از مواد لازم گفته شده مانند کلم بنفش و هویج رنده شده و گوجه و خیار و سس مایونز به همراه خیار شور خرد شده و نمک و فلفل یک سالاد با سس مخصوص را تهیه کنید. در یخچال گذاشته تا مزه ها به خرد هم بروند.
حلوا سیاه
مرحله سوم: سوخاری کردن ماهی حلوا
ماهی حلوای مزه دار شده را از یخچال درآورده و ابتدا در آرد سفید و سپس در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری بزنید و در تابه که روغن ریخته اید و داغ شده است را سرخ کنید.
مرحله چهارم: سرو ماهی حلوای سرخ شده با سالاد مخصوص
در آخر ماهی حلوا را در ظرف مورد نظر در کنار سبزی پلو سرو کنید و به همراه سالاد مخصوص نوش جان فرمائيد.
نکات کامل کننده در تهیه ماهی حلوا سرخ شده با سالاد مخصوص
- برای سالاد مخصوص آشمزی یک پیشنهاد دیگر دارد به این صورت که فقط از خیار سبز و جعفری خرد شده و ترخون و ریحان خرد شده به همراه سس مخصوص استفاده کنید.
- می توانید در کنار ماهی حلوا از سیر ترشی نیز استفاده کنید.
- در کنار ماهی حلوا می توانید از سبزی پلو یا شوید پلو نیز استفاده کنید.
- می توانید برای رژیمی شدن غذایتان ماهی حلوا را به تنهایی ماهی حلوا را با سالاد مخصوص سرو کنید.
- می توانید از آب پنیر در سس پیاز استفاده کنید.
- می توانید ماهی حلوا را به مدت طولانی فریز کنید.
- ادویه ماهی را می توانید از عطاری ها تهیه کنید.
حلوا سیاه
حتما شنیده اید که در خوزستان به ماهی حلوا سفید زبیدی یا زبیده نیز می گویند. این کلمه در زبان عربی از زبده گرفته شده به معنای برگزیده. ظاهر این ماهی به حالت کتابی شکل و چهار گوش است و فلس های بسیار نرمی دارد. یکی از انواع ماهیان مرغوب جنوب کشور است که دارای گوشتی با چربی متوسط و طعمی بسیار لذیذ می باشد. در اینجا با خواص ماهی حلوا آشنا می شویم. این ماهی در خلیج فارس دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، دریای زرد، دریای اندونزی و اقیانوس آرام پراکندگی دارد. تغذیه این ماهی بیشتر از زئوپلانکتون هاست.
ماهی حلوا چه از لحاظ ارزش غذایی و چه از لحاظ کیفیت گوشت بسیار عالی است و جزء مرغوب ترین و گرانترین ماهی ها در جنوب کشور است. این ماهی دارای پروتئین بسیار بالا، چربی کم، انواع ویتامین ها، املاح و اسیدهای چرب امگا3 است.
ویتامین B12 موجود در این ماهی برای سیستم عصبی انسان بسیار مفید است. همچنین میزان قابل توجهی از ید در ماهی حلوا سفید برای درمان و جلوگیری بیماری های غدد تیروئید، بینایی و داشتن موهایی سالم موجود است.
ارزش غذایی و نحوه مصرف
در هر صد گرم از گوشت این ماهی مقدار 19 گرم پروتئین و 4 گرم چربیمی باشد که چربی های آن از توع غیر اشباع و مفید برای سلامت انسان است. این ماهی را معمولا به صورت شکم خالی سرخ می کنند و اکثرا برای ته چین یا شکم پر نیز از آن استفاده می شود. شما می توانید برای خرید ماهی حلوا سیاه به سایت زدبازار مراجعه کنید. در اینجا با دیدن ویدئو زیر، با طرز تهیه ماهی حلوا آشنا می شویم. برای تهیه این غذا ماهی حلوا را به شکل کامل در روغن سرخ کنید. برای بهتر سرخ شدن می توانید چند برش روی بدن ماهی با چاقو ایجاد کنید. سپس سیر را در روغن سرخ کنید و روی ماهی بریزید. در ماهیتابه مقداری سس تایلندی بریزید و به آن فلفل اضافه کنید. مقداری ریحان سبز تازه نیز درون ماهیتابه بریزید. حالا این سس را روی ماهی بریزید. نوش جان.
ماهی حلوا جنوب دارای انواع ویتامین ها ، اسیدهای چرب امگا3 ، پروتئین بسیار بالا و چربی کم می باشد. ویتامین آ ، دی و کلسیم موجود در آن سبب شده تا در مقاوم ساختن سیستم ایمنی ، استحکام بخشیدن به استخوان بندی و تقویت بینایی بسیار مثمر ثمر واقع شود. ویتامین ب 12 برای جلوگیری از اختلال در سیستم عصبی موثر است. ید ، برای کارگرد غده تیروئید بسیار ضروری می باشد. امگا 3 موجود در آن برای سلامت قلب، مفید است.
ویژگی های مثبت ماهی حلوا جنوب
تیغ های ریز و آزاردهنده نداشته و همین باعث می شود تا خانواده ها از خرید ماهی حلوا سفید و سیاه استقبال کنند. بافت گوشتی و لطیفی دارد و کم بودن ضایعات نیز از دیگر خصوصیات خوب این ماهی می باشد. اگر ماهی را به صورت پاک نشده تهیه کردید ، اصلا نگران تمیز کردن آن نباشید. جداسازی پولک ها بدون چاقو هم امکان پذیر بوده و با شستن به راحتی برطرف می گردد. سرو و دم ماهی را جدا کرده ، سپس از پهلو آن را برش دهید در این صورت استخوان ها از گوشت کاملا جدا می گردند. به دلیل طعم خوب ماهی نیازی نیست تا برای مزه دار کردن آن خیلی خود را به دردسر بیندازید. با سرخ کردن ماهی به روش معمولی هم می توانید از مزه بی نظیر آن بهره مند شوید. اگر می خواهید برای آشپزی خود وقت بیشتری بگذارید؛ آن را به صورت قلیه ماهی ، ماهی شکم پر و کبابی هم می توانید طبخ کنید. ماهی حلوا سیاه همچون ماهی حلوا سفید لذیذ و خوشمزه است ولی تیغ های ریزی دارد. طعم ماهی حلوا سیاه تفاوت زیادی با ماهی حلوا سفید ندارد ، اما گوشت آن کمی سفت تر است.