طرز تهیه شیر ماهی کبابی
مواد لازم:
ماهی شیر ۸۰۰ گرم
پیاز درشت ۱ الی ۲ عدد
زعفران دم کرده به مقدار لازم
روغن زیتون ۵ الی ۶ قاشق
ماست ۳ قاشق غذا خوری
ترخون یا گشنیز خرد شده ۱ الی۲ قاشق
نمک و فلفل به مقدار کافی
دستور تهیه:
پیاز را رنده کرده و آب پیاز را با بقیه مواد مخلوط و به ماهی که از قبل قطعه قطعه شده اضافه کنید و یک شب در این مواد بخوابانید . به سه روش می‌توان این ماهی را کباب کرد: در اولین روش سیخ‌های چوبی را مدتی در آب خیس کرده و ماهی را به سیخ بکشید و روی کباب پز کباب کنید. در روش دوم می‌توانید در روغن سرخ کنید و در روش سوم در صورت عدم دسترسی به کباب پز و یا عدم تمایل به غذای سرخ کردنی از ماهی تابه رژیمی استفاده کنید و ماهی را کباب کنید. فقط توجه داشته باشید که این ماهی بسیار ترد است و با احتیاط برگردانید تا گوشت از سیخ جدا نشود .
ماهی شیر
مواد لازم:
| ماهی شیر | ۱ عدد |
| گلپر | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا آب نارنج | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
مراحل درست کردن ماهی شیر سرخ شده
- ابتدا ماهی را تمیز کنید و سپس بشویید. مقداری نمک، فلفل و زرچوبه را با گلپر مخلوط کرده و ماهی را به آنها آغشته کنید. ماهی ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن بریزید.
- بعد از اینکه روغن داغ شد ماهی ها را به آرامی درون روغن داغ قرار دهید.
- بعد از اینکه یک طرف ماهی سرخ شد. آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
- بعد اینکه همه ی برش ها سرخ شد، روغن ماهیتابه را کم کنید و مقداری آبلیمو یا آب نارنج را روی ماهی ها بریزید.
توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم باشد زیرا حرارت زیاد باعث سوختگی آبلیمو یا آب نارنج می شود. بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید. - ماهی شیر اکنون آماده سرو است.
ماهی یکی از انواع غذا های خوشمزه و لذیذ است که می توانید آن را با روش های متعددی طبخ کنید. ماهی سالمون، ماهی شیر و ماهی قزل آلا هر کدام از انواع غذاهای دریایی خوشمزه ای هستند که روش‌های پخت متفاوتی دارند. در اینجا با طرز تهیه ماهی شیر با سس ترش آشنا می شوید.
مواد لازم برای تهیه ماهی شیر با سس ترش:
- شیر ماهی: ۶۰۰ گرم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل و ادویه: به میزان لازم
- روغن: ۱/۲ پیمانه
- سماق ساییده شده: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر تازه: ۱ بوته
- گردو: ۱/۲ پیمانه
- پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری
- گشنیز و شنبلیله خرد شده: به میزان لازم
- تمر هندی: ۲۰۰ گرم
- آب انار: ۱ پیمانه
ماهی شیر با سس ترش
طرز تهیه :
ابتدا ماهی شیر را به خوبی تمیز کنید و شستشو دهید. سپس آن را قطعه قطعه کرده و در درون زعفران و آب لیمو و فلفل و نمک و پیاز و روغن به مدت ۴ ساعت قرار دهید تا کاملا مواد به خرد گوشت ماهی رود. بعد از مدت زمان ذکر شده که ماهی ها کاملا مزه دار شدند ماهی را از درون این مواد بیرون آورید. ماهی را می‌توانید در داخل روغن سرخ کرده و یا به سیخ بکشید و کبابی کنید. حالا برای تهیه کردن یک سس ترش ابتدا مقداری روغن و یا کره را در درون تابه‌ای ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده درون تابه کاملا تفت دهید. در مرحله بعدی باید تمر هندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کنید و و بگدارید حدود ده دقیقه در گوشه ای بماند سپس عصاره تمر هندی را صاف کنید و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار و گردو و پیاز داغ و فلفل و نمک و ادویه ها را به مواد سس اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به خوبی غلیظ شود. بعد از آماده شدن ماهی شیر می‌توانید آن را در درون ظرف مناسب قرار داده و با کمک سس ترش ماهی را تزیین کنید. امیدواریم از درست کردن ماهی شیر به این روش بسیار خوشمزه در منزل نهایت لذت را ببرید. شما می توانید برای خرید ماهی شیر به سایت زدبازار مراجعه کنید.
مهمترین خواص شیر ماهی را بدانید
1.جلوگیری از بروز سندروم پریود
پریود بانوان معضلی بوده که در تمام عمر آنها همراهشان است و برخی افراد دچار سندروم پریود می شوند. اما خبر خوب این است که این افراد می توانند با مصرف شیر ماهی، تا حد قابل توجهی درد عادت ماهانه را کاهش دهند. ماهی شیر به دلیل کلسیم و ویتامین بالایی که دارد موجب کاهش درد شده و حس بهتری در آن دوران خواهید داشت.
2.بهترین دارو برای بار داران و بانوان شیرده
یکی از مهمترین خواص شیر ماهی، کمک به سلامت بدن مادر و جنین است. همانطور که میدانید در طول بارداری، جنین مواد زیادی را از بدن مادر گرفته و گاهی باعث کمبود های جبران ناپذیری می شود. در نتیجه شیر ماهی از آن دسته ماهی هایی است که ویتامین های بدن مادر را تامین کرده و موجب کاهش انرژی بدن مادر نمی شود.
3.جلوگیری از انواع بیماری در سنین بالا
با بالا رفتن سن و کمبود انرژی در بدن، انسان توانایی انجام کارها را از دست داده و باید به دنبال منابع طبیعی باشد که ویتامین و پروتئین لازم را دریافت کند. خواص شیر ماهی به قدری زیاد است که حتی با خوردن یک وعده در روز بسیاری از ویتامین های بدن را دریافت می کنید و در سنین بالا دچار پیری زودرس و تحلیل رفتن عضلات نمی شوید. در نتیجه حتما مقداری شیر ماهی را در دستور غذایی خود قرار دهید و از خاصیت شیر ماهی بهره ببرید.
4.منبع اصلی امگا 3
اسید چرب امگا 3 یکی از مهمترین ماده ای است که در شیر ماهی و دیگر ماهی ها وجود داشته و برای بدن لازم است. بدن انسان چون قادر به تولید امگا 3 نیست، آن را از مواد غذایی دیگر به ویژه ماهی می گیرد و در طول عمر از وجود آن در بدن بهره می برد. اگر فکر می کنید بدن شما امگا 3 کافی ندارد، می توانید در کنار شیر ماهی از مکمل های امگا 3 استفاده کنید.
5.ویتامین B12
بدن هر فردی به ویتامین B12 برای بهبود عملکرد مغز و بدن احتیاج دارد. در واقع انسان ها از ویتامین B انرژی زیادی دریافت می کنند و در طول زندگی به کار و فعالیت می پردازند. اگر این ویتامین در بدن نباشد یا کاهش پیدا کند، توان راه رفتن و فعالیت از انسان گرفته شده و بسیار بی انرژی می شود. حتی در اکثر مواقع دچار بیماری های خطرناک و جبران ناپذیری خواهد شد. در نتیجه خواص شیر ماهی را دست کم نگیرید و برای تامین ویتامین های B آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.