آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

تهیه ماهی کبابی رستورانی مخصوص با سس ویژه

ماهی کبابی با سس

حتما برای یک بار هم که شده ماهی کبابی رستوران را خورده اید. فیله ماهی کبابی یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که جزو غذاهای دریایی محسوب می شود. این کباب خوشمزه به دلیل اینکه از گوشت فیله ماهی های بزرگ مثل ماهی آزاد تهیه می شود بسیار لذیذ است. شاید خیلی از افراد به دلیل وجود استخوان های کوچک درون گوشت ماهی از خوردن ماهی صرف نظر کنند. با تهیه فیله کباب ماهی می توانید این افراد را با گوشت پر خاصیت ماهی آشتی دهید زیرا فیله ماهی حاوی هیچگونه استخوانی نیست. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر فیله ماهی کبابی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

 

مواد لازم فیله ماهی کبابی:

  • سیر ۳ حبه
  • فیله ماهی ۶۰۰ گرم
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
  • سویا سس ۱ قاشق سوپخوری
  • آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

 

برای تهیه فیله ماهی کبابی باید از فیله ماهی های بزرگ استفاده شود که ضخامت فیله تقریبا بین ۱ تا ۲ سانتی متر باشد. برای این منظور می توانید از فیله ماهی هایی مثل ماهی تن ، ماهی آزاد و … استفاده کنید. برای تهیه فیله ماهی کبابی ابتدا فیله ماهی را بشویید سپس به صورت تکه های یک اندازه خرد کنید. در ادامه قطعات فیله را آبکشی کنید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. پس از اینکه فیله ها را خشک کردید یک کاسه مناسب برای تهیه سس فیله کباب انتخاب کنید.

در مرحله بعدی آبلیموی تازه را به همراه روغن زیتون ، سویا سس ، زعفران دم کرده ، نمک و فلفل سیاه داخل کاسه بریزید. سیر را هم به صورت خیلی ریز خرد کنید و به کاسه اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. در مرحله بعد باید منقل ذغال را آماده کنید. ذتوجه داشته باشید که در زمان کباب کردن فیله ماهی حتما تمام ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر اینکه باعث بد طعم شدن فیله کباب می شود برای بدن نیز بسیار زیان آور هستند.

 

ماهی کبابی

پس از اینکه منقل ذغال آماده شد با یک قلموی کوچک سس را روی فیله ها بزنید سپس فیله ها را داخل توری مخصوص کباب قرار دهید و روی ذغال قرار دهید تا ماهی کباب آماده شود. اگر فیله ها را نازک برش داده باشید نیازی نیست کباب ها را بچرخانید. در حین کباب کردن ماهی کباب می توانید مجددا از سس روی فیله ها بزنید. در کنار فیله ماهی کبابی می توانید از سبزیجات کبابی مانند فلفل سبز ، سیب زمینی ، قارچ و … هم استفاده کنید. پس از اینکه کباب آماده شد آن را به همراه سبزیجات کبابی سرو کنید. شما می توانید برای خرید ماهی قزل آلا بروی لینک آبی کلیک کنید.

 

 

 

روش دوم

ماهی کبابی رستوران

مواد اولیه :

  • ماهي قزل‌ آلا يكp
  • عدد
  • كره نرم‌ شده 125 گرم
  • ليموتازه دو عدد
  • جعفري و گشنيز خردشده دو قاشق غذاخوري
  • كاهو 200 گرم
  • ادويه مخصوص ماهي يك قاشق چايخوري
  • نمك و فلفل به ميزان لازم

 

طرز تهيه:

ماهي يكي از منابع پروتئين مي‌باشد كه داراي خواص بسياري است پس بهتر اين‌كه در برنامه غذايي هفتگي‌مان حتما از ماهي استفاده كنيم. غذاي شما فقط در 35 دقيقه آماده مي‌شود و با صرف زمان كوتاه غذاي كاملي خواهيد داشت. ابتدا ماهي را پاك كرده، شسته و مي‌گذاريم تا آب آن كاملا برود. سپس ماهي را به نمك، فلفل و ادويه آغشته كرده و آن را در فر به مدت 25 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم. سبزي‌هاي خردشده را با كره نرم‌‌شده مخلوط كرده و در ظرفي مي‌ريزيم. ماهي را از فر خارج كرده در ظرف مورد نظر گذاشته و ظرف سس (مخلوط سبزي و كره) را كنارش قرار مي‌دهيم. كاهو خردشده را در كنار ماهي به همراه ليمو استفاده مي‌كنيم كه هم در تزيين به ما كمك مي‌كند و هم مخلوط كاهو، ليموترش و ماهي با سس تركيب بسيار مطبوع و خوشمزه‌اي است. برای خرید ماهی می توانید روی لینک آبی کلیک کنید.

 

 

ماهی کبابی

 

ماهی کبابی رستوران:

مواد لازم برای ماهی کباب بندری

  • پیاز بزرگ ۲ عدد
  • فیله ماهی ۱ کیلوگرم
  • روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده به اندازه کافی
  • نمک و فلفل قرمز به اندازه کافی
  • آ لیموترش تازه ۶ قاشق غذاخوری

 

برای تهیه ماهی کباب ابتدا یک ظرف مناسب انتخاب کنید و روغن مایع را به همراه زعفران دم کرده ، آبلیموی تازه ، نمک و فلفل قرمز داخل آن بریزید. پیازها را به صورت خیلی ریز رنده کنید تا آبشان کاملا خارج شود سپس آب پیاز را بگیرید و به ظرف حاوی روغن مایع اضافه کنید. مواد داخل ظرف را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند سپس ماهی را پس از تمیز کردن به طور کامل خشک کنید و به ظرف حاوی مواد اضافه کنید. به آرامی مواد را مخلوط کنید تا به تمام نقاط ماهی برسند و ماهی را طعم دار کنند.

پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید درب ظرف را بگذارید و آنرا به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ماهی علاوه بر اینکه کمی استراحت کند به طور کامل طعم دار شود. پس از گذشت یک ساعت ماهی را از یخچال خارج کنید. توصیه می کنیم ماهی کباب را روی ذغال تهیه کنید برای این منظور منقل خود را آماده کنید و توجه داشته باشید که ذغال ها به طور کامل روشن شده باشند چون ذغال های خام علاوه بر زیانی که برای بدن دارند روی طعم ماهی نیز تاثیر منفی می گذارند. پس از اینکه ذغال ها آماده شد قطعات ماهی را بین توری مخصوص قرار دهید و روی منتقل بگذارید تا کباب شوند. در این مرحله می توانید کمی کره هم روی ماهی ها بمالید تا خشک نشوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه برنج یا نان سرو کنید.

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *