با ترکیب غذایی و جذاب آناناس و ماهی آشنا شوید
خوراک آناناس و ماهی
مواد لازم:
- 2 فنجان آناناس خرد شده
- 1/4 فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده
- 1/4 فنجان فلفل قرمز ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 1 عدد فلفل دلمه ریز خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 200 گرم فیله ماهی
طرز تهیه :
در ابتدا 6 مواد تشکیل دهنده اول در یک کاسه متوسط به خوبی باهم ترکیب کنید. 1/4 قاشق چای خوری نمک را نیز اضافه کرده و هم بزنید. حرارت ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. سطح تابه را به اسپری پخت و پز آغشته کنید.
سپس ترکیب باقی مانده 4/1 قاشق چای خوری نمک، پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه،و به خوبی تکان دهید تا خوب مخلوط شود؛ آرام مواد را به طور مساوی بر روی ماهی بریزید. بعد ماهی را از طرف پوست خارجی در تابه بگذارید.
به مدت 4 دقیقه در هر طرف باید سرخ شود و یا زمانی که به راحتی با چنگال ماهی شما تکه تکه شود ماهی شما آمادست.با مخلوط آناناسی که از قبل درست کرده اید آن را سرو کنید.
اگر از ماهیان شمال سر نمی آورید، حتما این مطلب را بخوانید
خوراک اناناس و ماهی و پیازچه
طرز تهیه:
- آناناس (رسیده) ۱ عدد
- پیازچه و یا تره‌فرنگی یکچهارم فنجان
- گشنیز تازه و خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل هالا‌پینو ۲ قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
- روغن کانولا ۱ قاشق غذاخوری
- نمک یکچهارم قاشق چایخوری
- فلفل تازه و آسیاب‌شده به میزان لازم
- فیله‌ماهی برای ۴ نفر
- آرد چند منظوره یک‌سوم فنجان
- نمک یک‌‌دوم قاشق چایخوری
- فلفل تازه و آسیاب‌شده یکچهارم قاشق چایخوری
- فیله‌ماهی تیلاپیا ۴۵۰ گرم
- روغن زیتون فرابکر ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا سر آناناس را جدا کرده و پوست آن را به‌طور کامل بگیرید، سعی کنید تمام چشم‌ها و هسته آن را دربیاورید و جدا کنید. سپس گوشت آناناس را به قطعات مکعبی شکل ریز خرد کنید و (به‌طور میانگین یک عدد آناناس متوسط معادل با ۴ فنجان خرد شده آن است) در یک کاسه متوسط بریزید.
در ادامه پیازچه و یا تره‌فرنگی را همراه با گشنیز، روغن و فلفل هالا‌پینو به سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بعد فلفل آسیاب شده و نمک را هم اضافه کنید و مجددا تمام مواد را هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و آن را برای مدت زمان ۱ ساعت در یخچال نگه‌داری کنید تا تمام طعم و مزه مواد با هم ترکیب شده و سالسا طعم‌دار شود.
خرید ماهی سفید تازه ، پاک شده تحویل دب منزل
آناناس و ماهی
طرز تهیه فیله‌ماهی:
ابتدا آرد، نمک و فلفل را در یک ظرف کم‌عمق بریزید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس فیله‌ها را در آرد بغلتانید به‌طوری که هر دو سطح فیله کاملا به آرد آغشته شوند. (اضافه آرد را دور بریزید).
در یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا روغن داغ شود. فیله‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ‌شان کمی قهوه‌ای شده و وسط‌شان مقداری تیره یا مات شود.
لازم به ذکر است به‌طور میانگین برای سرخ شدن هر از طرفین فیله ماهی تنها ۳ تا ۴ دقیقه زمان کافی است. توجه داشته باشید، هنگام سرو برای هر یک از تکه‌های فیله ماهی از یکچهارم فنجان سالسای آناناس استفاده کنید
ماهی با سس پرتقال
مواد لازم:
- 5 قاشق غذا خوری آب پرتقال تازه
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 1 قاشق چای خوری گشنیز
- 1 قاشق چایخوری سیر چرخ شده ( یا عصاره سیر الیت)
- 1 قاشق چای خوری روغن زیتون
- 1/2 قاشق چای خوری زیره
- 4 فیله ماهی
- 2 قاشق غذا خوری نعناع تازه خرد شده
- گوجه فرنگی یک عدد
در ابتدای کار گریل را روشن کرده و آماده کنید.
6 ماده اول را با همزن با یکدیگر مخلوط کنید.
ماهی ها را مرتب در تابه آغشته به اسپری آشپزی گذاشته و با قلمو نصف مخلوط پرتقال را روی آنها بزنید و 4 دقیقه گریل کنید سپس مجددا با قلمو بقیه مخلوط را روی ماهی ها بزنید و گریل کنید تا زمانیکه ماهی ها کاملا پخته شوند.
به همراه گوجه فرنگی سرو نمایید.
