غذاهای بسیار خوشمزه با ماهی که باید بدانید

آموزش طرز تهیه ماهی مالاتا یک غذای خوشمزه با ماهی سفید شمال

اهی مالاتا یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای دریایی مخصوص شمال ایران است. استفاده از سبزی‌های معطر و خاص شمال چون چوچاق و خلواش طعم و عطر این غذا را خاص و منحصر به‌ فرد می‌کند. ماهی مالاتا یا مالاتای ترش یک غذای محلی سرد گیلان است که اکثر مردم شمالی آن را با برنج کته یا آبکش، اشپل ماهی، باقلای مازندرانی، ترب محلی و ماست سرو می‌کنند.

مواد لازم برای طرز تهیه ماهی مالاتا:

• ماهی سفید تازه (سالمون و یا قزل‌آلا): یک عدد (بین 1200 تا 1500 گرم)
• سیر: سه حبه
• مغز گردو ساییده شده: 100 گرم
• سبزیجات معطر نعناع، چوچاق و خلواش خردشده: پنجاه گرم
• رب انار: سه قاشق غذاخوری
• کره آب‌شده: سه قاشق غذاخوری
• پودر گلپر: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم

ماهی مالاتا

دستور پخت ماهی مالاتا:

ابتدا ماهی سفید را پاک‌کرده و تمیز بشویید. سپس ماهی را از وسط به‌صورت کتاب برش دهید. توجه کنید که فقط باید یک‌طرف ماهی را برش دهید. کمی نمک و 2 قاشق کره آب‌شده را بر روی ماهی بریزید و طعم دارش کنید. می‌توانید ماهی را روی آتش کباب کنید؛ اما اگر ترجیحی به کباب کردن ماهی ندارید، می‌توانید در فر آن را سرخ‌کنید. ماهی را به مدت 40 دقیقه و در حرارت 180 درجه بگذارید که در فر بپزد. حالا مغز گردو و سیر را جداگانه میکس کنید و در یک ظرف بریزید. سپس رب انار، نمک و فلفل و سبزیجات معطر را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط‌کنید. اگر سس ماهی مالاتا شما خیلی غلیظ و ترش شد، می‌توانید مقدار کمی آب سرد برای تغییر طعم آن اضافه کنید. بعد از گذشت زمان تعیین‌شده برای پخت ماهی، آن را از فر خارج کنید و سس تهیه‌شده را بر روی آن بریزید. البته روش دیگر این است که مواد گفته‌شده را باهم مخلوط‌ کنید و داخل شکم ماهی خام بگذارید و بعد روی زغال و یا در داخل فر سرخ‌کنید و سپس با برنج تهیه‌شده سرو کنید.

کتلت ماهی

کتلت ماهی یکی ازانواع کتلت های خوشمزه وپرطرفدار است و غذایی بسیارمقوی می باشد که میتوان ازآن به عنوان یک وعده ی غذایی اصلی ویا پیش غذااستفاده کرد.ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی این غذای لذیذ ماهی است،که می توان ازهرنوع ماهی که گوشت زیاد و تیغ کمتری دارد مثل حلوا سفید،کفشک ،ماهی تن(هوور) و.. استفاده نمود.ا

چرا باید ماهی بخوریم؟

ماهی از هر نوعی که باشد منبعی غنی از امگا3 است. این اسید چرب در رشد بهتر کودکان، عضله سازی در ورزشکاران و حفظ سلامت روان نقش دارد و مصرف مداوم آن می تواند از بروز بیماری هایی مثل سرطان، آلزایمر و افسردگی جلوگیری کند.علاوه بر این ماهی مقادیر فراوانی پروتئین دارد که از مهم ترین مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان است.پروتئین موجود در ماهی چندین برابر پروتئین موجود در مرغ و گوشت قرمز است پس بهتر است این ماده غذایی را در سفره ی خود جای دهید تا از خواص آن بهره ببرید. خوب است بدانید که در بین ماهی های جنوب، ماهی تن(ماهی هوور) بیشتری مقدار پروتئین و ماهی قباد(شاه ماهی) بیشترین میزان امگا3 را داراستو

دستور پخت شماره یک :طرزتهیه ی کتلت ماهی مخصوص جنوبی

موادلازم(این مقدارمواد مورد استفاده برای چهار نفر می باشد):

• ابتداتکه های ماهی رابه همراه نصف لیوان آب واندکی نمک،بیست دقیقه روی حرارت بگذاریدتاخوب بپزد،
• پس ازآن تیغ های ماهی راجداکنیدوگوشت ماهی را ریز خرد کنید.
• پیازرارنده کرده وپس ازگرفتن آب آن،به گوشت ماهی ریزشده اضافه کنید.
• سپس تخم مرغ را اضافه کرده و خوب با مواد مخلوط کنید.
• پس ازآن سیرهارارنده ویا له کنید و به همراه دیگر ادویه هابه مخلوط اضافه کرده وخوب ورز دهید.
• کمی روغن درتابه بریزیدومنتظربمانیدداغ شود.
• موادآماده شده را به شکل دلخواه درون روغن سرخ کنید.

کتلت ماهی

انواع غذا متنوع با ماهی – ماهی یکی از انواع غذاهای دریایی خوشمزه و لذیذ می باشد که اگر ماهی را با روشی مناسب طبخ کنید طعم و مزه بی نظیری پیدا می کند. شما می توانید انواع غذا های دریایی با ماهی را به بهترین شکل درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید. برای طرز تهیه غذاهای مختلف با ماهی روش های مختلفی وجود دارد و شما می توانید با توجه به ذائقه خود از بین این روش ها دستور مناسبی را برای پخت ماهی انتخاب کنید. شما می توانید برای خرید ماهی قزل آلا به سایت زدبازار مراجعه کنید.

طرز تهیه ۲  غذا با ماهی برای سفره های ایرانی

با ماهی می توانید غذاهای لذیذ و بسیار متنوعی نظیر سبزی پلو با ماهی و سوپ ماهی و ماهی سوخاری و … را در منزل بپزید.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و محبوب است که معمولا در اولین روز سال نو پخته می شود. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی دارای فوت و فن هایی است که اگر رعایت شود سبزی پلو طعم بی نظیر و متفاوتی پیدا می کند.

مواد لازم

• سبزی پلویی ( تره فرنگی و یا سیر تازه، شوید، جعفری، شنبلیله، گشنیز ) : از هر کدام ۲۰۰ گرم
• برنج : ۴ پیمانه
• آرد سفید : دو فنجان
• ماهی شیر متوسط : یک عدد
• دارچین : به مقدار لازم
• زردچوبه : به مقدار لازم
• لیمو ترش : ۴ عدد
• تمبر هندی : ۱ بسته
• روغن مایع : ۱/۲ فنجان
• فلفل : به مقدار کم
• نمک : به مقدار کم
• پیاز بزرگ : ۱ بزرگ
• سیر : ۴ حبه

دستور تهیه سبزی پلو با ماهی

برای تهیه سبزی پلو در ابتدا برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس درون قابلمه ی دلخواه مقداری آب ریخته و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد . سپس آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را درون آب در حال جوش بریزید و بعد از اینکه برنج به مرحله آبکشی رسید برنج را داخل آبکش ریخته و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید و ته چین سیب زمینی و یا نان لواش را در ته قالب به دلخواه قرار دهید. سپس برنج را به صورت آرام آرام درون قابلمه بریزید و در لا به لای برنج سبزی پلویی خرد شده را ریخته و سپس مقداری روغن به برنج اضافه کنید و دمکنی را روی قابلمه قرار دهید تا برنج دم بکشد.

در این مرحله بعد از تمیز کردن ماهی شیر یا هر ماهی دیگری، آن را در اندازه های یکسان برش بزنید سپس برش های ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه درون مخلوط پیاز و نمک و فلفل و آبلیمو قرار دهید. توجه داشته باشید که برای مزه دار کردن ماهی بهتر است از مقدار نمک کمی استفاده کنید زیرا تمبر هندی شور است و اگر میزان نمک زیادی به ماهی اضافه کنید ماهی شور و بد طعم می شود. بعد از مدت زمان ذکر شده تکه های ماهی را از درون مخلوط پیاز و آبلیمو بیرون آورده و سپس آن ها را درون مخلوط آرد سفید و زردچوبه و دارچین آغشته کنید و سرخ نمایید.

در این مرحله از طرز تهیه سبزی پلو با ماهی تمبر هندی را درون یک لیوان آب حل کرده و سپس تمبر هندی را از صافی عبور دهید و در مکانی مناسب قرار دهید. درون یک ظرف مناسب پیاز و سیر خرد شده را با مقداری زردچوبه و فلفل سرخ کنید سپس گشنیز و شنبلیله و جعفری خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید تا سرخ شوند. ئبعد از سرخ شدن سبزی ها تمبر هندی حل شده را به آن ها اضافه کرده و اجازه دهید تا مخلوط مواد به دمای جوش برسند و جا بیفتند سپس مخلوط سبزی و تمبر هندی را روی ماهی های سرخ شده ریخته و اجازه دهید تا مخلوط ماهی و سبزی با درب باز روی شعله گاز با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه پخته و مزه دار شوند. در این مرحله سبزی پلو با ماهی آماده سرو می باشد و شما می توانید این غذای خوشمزه را به زیبایی تزیین کنید.

انواع غذا متنوع با ماهی

طرز تهیه ماهی شکم پر

ماهی شکم پر از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ است که در شمال و جنوب ایران به روش های مختلفی پخته می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه ماهی شکم پر را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

مواد لازم

• ماهی قزل آلا : ۱ عدد
• پیاز خرد شده : یک لیوان
• گشنیز خرد شده : یک لیوان
• سیر تازه و خرد شده : ۱/۲ لیوان
• رب انار : سه قاشق غذاخوری
• گردو : ۱۰ عدد
• روغن کانولا : سه قاشق غذاخوری
• کره : یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو تازه : ۴ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه و زردچوبه : به میزان لازم
• نمک و زعفران : به میزان لازم
• دستور تهیه ماهی شکم پر

انواع غذا متنوع با ماهی

طرز تهیه:

برای تهیه ماهی شکم پر ابتدا روی ماهی و داخل شکم ماهی را با آبلیموی تازه مزه دار کنید. سپس ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید. در مرحله بعدی طرز تهیه غذا با ماهی پیاز را درون تابه ای مناسب سرخ کنید و بعد از نرم شدن پیازها سیر خرد شده و گردوی کوبیده و خرد شده را به مواد اضافه کنید و بعد از اینکه سیر و گردو کمی تفت خوردن رب انار را به آن ها بیفزایید. ددر این مرحله از طرز تهیه ماهی شکم پر، گشنیز خرد شده را نیز به مخلوط پیاز اضافه کنید و مخلوط مواد درون شکم ماهی را از روی حرارت گاز بردارید و ماهی را از درون یخچال بیرون آورید و داخل شکم ماهی را با مخلوط سبزی و پیاز پر کنید. ته تابه ای نچسب را با مقداری روغن چرب کنید سپس ماهی شکم پر را درون تابه قرار داده و تابه را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده ماهی را از درون فر بیرون آورید و روی ماهی مقداری زعفران آب شده و کره ذوب شده بریزید سپس دوباره ماهی شکم پر را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار داده تا ماهی برشته شود.

شما می توانید برای خرید ماهی تازه و خرید میگو به سایت زدبازار مراجعه کنید.