آبگوشت سالمون
آبگوشت سالمون یکی از غذاهای دریایی سرشار از اسید چرب امگا ۳ و پروتئین بوده و سطح استرس را به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد. سالمون نوعی ماهی روغنی و سرشار از امگا ۳ و پروتئین است. گوشت آن سفت و پرچرب بوده و چربی در تمام قسمت‌های گوشت پراکنده است. چربی این آبزی همچون ماهی تن از نوع غیراشباع و حاوی اسیدهای چرب امگاـ۳ است. پروتئین آن با کیفیت و حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. ریز مغذی‌هایی چون ید، کلسیم، فسفر، سلنیوم، آهن، سدیم، پتاسیم و ویتامین‌های B۱۲، A و D در گوشت آن به وفور یافت می‌شود. این ماهی باعث کاهش اضطراب می شود و برای سلامت قلب و پیشگیری و کنترل فشارخون بالا مفید است. همچنین عملکرد مغز را تقویت می‌کند. برای بهره گرفتن از این همه خاصیت خوب است هفته ای یکبار از این ماهی مصرف کنید.
مواد اولیه برای ۲ نفر :
روغن زیتون ۱قاشق غذا خوری
تره فرنگی خرد شده (فقط قسمت سفید رنگ تره فرنگی) ۱عدد
پیاز سفید متوسط ۱عدد
هویج بزرگ ۱عدد
سیب زمینی کوچک ۴عدد
سیر سیر ۱حبه
آب مرغ یا گوشت ۱لیتر
ماهی سالمون ۳۰۰گرم
فلفل قرمز نصف ق چ
نمک ۱قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه و سفید نصف ق چ
لیموترش نصف یک لیمو ترش بزرگ
آبگوشت ماهی
دستور پخت آبگوشت سالمون
برای شروع تره فرنگی، پیاز، کرفس، هویج و سیر را تفت دهید. اگر شما به دنبال تهیه غذایی بسیار لذیذ با ماهی هستید طرز تهیه غذای محلی بوشهر یک پیشنهاد خوب است. در اینجا طرز تهیه دو نوع غذا با ماهی را خواهیم داشت. سیب زمینی و ادویه ها را اضافه کرده و با آب مرغ می گذاریم پخته شود. بعد ماهی و آب لیمو رو اضافه کنید.
نکات :
برای تزئین آبگوشت سالمون می توانید از شوید تازه استفاده کنید.
نوش جان
ماهی چی بخریم و بخوریم؟
اگر به دنبال ماهی بدون تیغ هستید، شیر اقیانوسیه و خلیج برای کسانی که سختشان است ماهی تیغ دار بخورند، مناسب است. این ماهی ید و ویتامین D بالایی دارد و بهترین روش پخت آن کبابی و سوخاری است. ماهی شیر چون در آب های شور جنوب پرورش می یابد گوشتش خوش نمک بوده و به نمک زیادی احتیاج ندارد.
ماهی شوریده گوشتی نرم دارد و می توان آن را سرخ یا شکمش را پر کرد. ماهی حلوا برای سبزی پلوی شب عید مناسب است چون مزه خوبی دارد و اگر به آن نمک و زردچوبه بزنید خوشمزه تر هم می شود.
ماهی کفال هر چه درشت تر باشد خوش طعم تر است و بهتر آن که آن را با توری کبابی کنید و برای ایجاد طعم دلچسب، آن را به آب نارنج آغشته کنید.
ماهی سرخو از لذیذترین ماهی های پر چرب دریای جنوب است. گوشت آن سفید صورتی و بسیار لطیف بوده و بوی زحم نمی دهد و بیشتر به صورت کباب شده، سرخ شده یا در قلیه ماهی نیز استفاده می شود، اما اسید اوریک آن قدری بالاست، ولی مصرف آن موجب التیام علائم افسردگی می شود. سرخو انواع مختلفی دارد و بهتر است عینکی آن را هیچ گاه نخرید چون استخوان و تیغ هایی سفت و خشن همچون اژدها دارد.
سنگسر برای تهیه خورش و قلیه ماهی بهترین گزینه است و پس از پختن در غذا خرد نمی شود. ماهی سالمون گوشتی به رنگ نارنجی دارد و همین رنگدانه خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و ضد سرطان است. این ماهی نسبت به تن و هرینگ، سلنیوم بالایی دارد و برای باروری نطفه مردان موثر است. ماهی آزاد اسیدهای چرب مفید دارد و تهیه آن به روش شکم پر یا سرخ شده مناسب است.
ماهی قزل آلای خال قرمز مرغوب ترین و قزل رنگین کمانی پرفروش ترین انواع این ماهی است و بیشترین میزان امگا ـ ۳ را داراست، اما خال مخالی، قباد و ماهی آزاد امگا ـ ۳ بیشتری دارد. این ماهی را می توان سرخ کرد، در فر گذاشت و حتی به روش گریل آماده کرد.
ماهی هوکی همچون ماهی شیر تیغ ندارد و گوشتی است و می توان آن را به صورت فیله شده با خمیر سوخاری کنید.
ماهی تیلاپیا وارداتی است و در مقایسه با دیگر ماهی ها امگا ـ ۳ کمتری دارد و دو نوع خط صورتی و سیاه دارد و انواع خط صورتی مزه بهتری دارد و با هر روش پختی می توان آن را آماده کرد.
کیلکا و ساردین نیز ماهی هایی ریز با استخوان و تیغ های نازک هستند که در فرآیند پخت کمی نرم و لطیف شده و اگر گوشت این ماهی را به همراه استخوانش بخورید، مقدار زیادی کلسیم و فسفر به بدن می رسد. آبپز این ماهی برای سالمندان دچار پوکی استخوان و کسانی که از لبنیات کمتر استفاده می کنند، گزینه مناسبی است. ماهی نباید خیلی ریز یا خیلی درشت باشد. ماهی های دریایی تا حدودی املاح بیشتری نسبت به انواع پرورشی دارد؛ اما میزان جیوه و آلاینده های شیمیایی گوشت ماهی های پرورشی کمتر و مناسب زنان باردار است. تیغ انواع ماهی جنوب از تیغ ماهی های شمال، بسیار کمتر و درشت تر است. اگر به دنبال ماهی های بدون بو یا کم بو هستید سالمون، قزل آلای دریایی، سفید، هوکی، حلوا و هامور از آن جمله اند.
انواع غذا های خوشمزه با ماهی
دو قوس ماهی
مواد لازم:
- ماهی متوسط: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و ادویه و زعفران: به میزان کافی
- سیر: ۵-۶ حبه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- فلفل قرمز: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دو قوس ماهی
ماهی را خوب شستشو دهید و بعد از تکه کردن به آن نمک زده و آن را سرخ کنید و کنار بگذارید. سیرها را خرد کنید با پیاز رنده شده تفت دهید، بهتر است رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل کرده و به آن اضافه کنید. وقتی به جوش آمد، نمک و فلفل و ادویه را به آن اضافه کرده و بگذارید بجوشد، در آخر به آن زعفران اضافه کرده و روی ماهی سرخ شده بریزید. این غذا تند می‌باشد و می‌توانید مواد را لابه لای برنج هم‌گذاشته و میل نمایید.
نکته : اگر دوست داشتید می توانید از تمر هندی نیز برای خوشمزتر شدن غذایتان استفاده کنید.
پنکیک ماهی
غذاهای دریایی مفید ترین و سالم ترین نوع غذا می باشد که به روش های مختلفی تهیه می شود. در اینجا قصد داریم طرز تهیه پنکیک ماهی را به شما بانوان گرامی آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پنکیک قزل آلا
- 200 گرم فیله ماهی قزل آلا
- 4 عدد پیاز خرد شده
- ¼ فنجان گشنیز، خرد شده
- ¼ فنجان دانه کنجد
- ¼ فنجان آرد
طرز تهیه پنکیک ماهی
در یک ظرف متوسط ماهی چرخ شده و پیاز و گشنیز و کنجد را با هم مخلوط کنید. آرد را نیز به مواد اضافه کنید و خوب با دست با هم ورز دهید. روغن را در یک ظرف مناسب بریزید. مواد را به اندازه کوکو بردارید و داخل روغن سرخ کنید. 3 تا 4 دقیقه باید کافی باشد.
درباره قزل آلا
گوشت قرمز، محصولات لبنی مانند کره و پنیر. البته مواد لبنی با چربی های اشباع نشده، سالم تر از چربی های اشباع شده هستند و می توانند سطح کلسترول را بهبود بخشند. غذاهایی که حاوی چربی اشباع نشده اند مثل: سبزیجات، زیتون، آجیل و ماهی آزاد، ماهی خال خالی و ماهی قزل آلا با کلسترول بالا مبارزه می کنند. فراموش نکنید که چربی های اشباع نشده سالم سطح کلسترول را بهبود می بخشند.یک ماهی دلپذیر با پروتئین بالایی که دارد، می تواند جایگزین گوشت قرمز شود. یک فیله متوسط از ماهی آزاد سرو شده شامل ۲۳ گرم پروتئین و ۶ گرم چربی غیر اشباع سالم و منبعی از ویتامین D ،B۱۲ و B۶، منیزیم، اسیدهای چرب و امگا ۳ است. شما می توانید برای خرید ماهی قزل آلا بروی لینک آبی کلیک کنید.
سیر، زنجبیل و عسل ترکیبی است که می تواند سس بی نظیر برای ماهی قزل آلا باشد و ترکیباتی از کلم بروکلی در درون شکم ماهی با مقداری آب لیموی ترش تازه، مزه فوق العاده ای برای یک ناهار به ماهی می بخشد. ماهی آزاد دودی و تارت آووکادو برای سرو یک غذای سالم و ساده با عطر و طعم و بافتی رویایی سرشار از مواد مفیدو چربی های سالم برای بدن است. چربی هایی با چگالی کم و چربی هایی با چگالی بالا سطوح بالایی از کلسترول شریان های بدن را تحت تأثیر قرار می دهد و باعث تنگی عروق می شود که منجر به حمله قلبی یا سکته ی مغزی می شود.