آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

خواص بی نظیر ماهی کفشک و طرز تهیه این ماهی با سس مخصوص

امروز آموزش طرز تهیه ماهی کفشک خوشمزه را خواهیم داشت.  سس این غذا مخصوص مردم جنوب کشور است و یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه می باشد. بهتر است برای تهیه این غذا از ماهی هایی استفاده کنید که فیله نازکی داشته باشند مانند کفشک. زیرا وجود رب و تمبر هندی در این غذا باعث زود برشته شدن آن می شود. در اینجا با طرز تهیه ماهی کفشک با سس آشنا می شویم. برای اطلاع قیمت انواع ماهی مانند خرید ماهی قزل آلا روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.

 

مواد لازم :

 

  • ماهی کفشک 2 عدد
  • جوز هندی کمی (تقریبا نصف قاشق چایخوری)
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
  • تمبر هندی 3 الی 4 قاشق غذاوری
  • کره 50 گرم

 

ماهی کفشک با سس

 

طرز تهیه ماهی کفشک با سس:

اول ماهی هارو برش داده داخل آن را شسته و در نهایت خشک میکنیم. مقداری تمبر هندی را در آب خیس کرده و بعد از چند دقیقه آن را صاف میکنیم تا حدود 4 ق غ شود کافی است. سپس رب را به تمبر هندی اضافه کرده و جوز هندی را نیز رنده و به مواد اضافه میکنیم نصف کره را روی حرارت ملایم آب کرده و به مواد اضافه کنید. زعفران، نمک و فلفل هم اضافه کرده و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. زمانی که مواد شما یکدست شد آن را به پشت و روی ماهیها بزنید ویک ربع تا بیست دقیقه کنار گذاشته تا ماهی ها طعم سس را به خود بگیرد. سپس در تابه ای نصف دیگر کره رو آب کرده و ماهی ها رو در کره کمی سرخ میکنیم البته شعله باید بسیار کم یا متوسط باشد.

باقی مانده سس را هم روی ماهی های در حال سرخ شدن بریزید. مراقب باشید شعله زیاد نباشد چون سریعا رنگ ماهی ها تیره شده و ممکن است بسوزد. این سس بوی ماهی را کامل گرفته و حتی در هنگام سرخ شدن خانه و محیط بیشتر بوی زعفران و جوز هندی می گیرد تا ماهی. مزه تند ماهی هم تا حدی گرفته می شود بنابراین برای کسانی که که با طعم و بوی ماهی مشکل دارند عالی است..نوش جان.

 

ماهی کفشک

املاح موجود در ماهی کفشک شامل امگا3 بالا، چربی بسیار کم، کلسیم، آهن و ویتامین D و ویتامین B می باشد. مصرف این ماهی جریان خون را بهبود بخشیده و خظر ابتلا به بیماری های انحطاط اعصاب را کاهش می دهد. مقدار بالای امگا3 در گوشت کفشک می تواند علائم افسردگی خفیف را از بین ببرد. مواد معدنی موجود در این گوشت، به کاهش التهابات و علائم آرتریت کمک زیادی میکند. یک وعده غذایی با ماهی کفشک علی رغم مواد مغذی بالا، کالری بسیار کمی دارد.

 

چرا این ماهی گزینه مناسب سالمندان است؟

کفشک ماهی ایده آل برای سالمندان عزیز است. زیرا علاوه بر بی خار بودن، گوشت لطیف آن بسیار راحت هضم میشود. نیز باعث کاهش کلسترول خون شده و به دلیل داشتن مواد و املاحی که گفته شد، از زوال عقل، فشار خون بالا و بی حالی پیشگیری میکند. کلسیم موجود در ماهی کفشک که با ویتامین D همراه شده، یکی از بهترین گزینه ها برای بهبود اوضاع استخوان ها در سنین بالا است.

این ماهی مفید رو چطور بپزیم؟

به دلیل شکل ظاهری خاص کفشک، فیله پهن و بسیار لطیفی از آن داریم. فیله این ماهی خوشمزه یکی از پرطرفدارترین غذاهای دریایی است. این فیله بی خار گزینه ایده آل برای سرخ کردن، کباب کردن، سوخاری و رول ماهی است. گوشت این ماهی بسیار بسیار لطیف بوده و تجربه پخت و مصرف آن، یکی از بهترین خاطرات غذای دریایی است. کفشک یکی از محبوب ترین ماهی ها در اروپاست که با نام سل شناخته می شود. در خلیج فارس نیز این ماهی را بانام های متعددی از قبیل کوشک، شکلان و کفشک میشناسیم.

چطوری این ماهی رو بشناسیم؟

ماهی کفشک یا پهن ماهیان یا فلاندر گونه ای از ماهیان هستند که در کف آب دریاها و اقیانوس ها زندگی میکنند. این ماهی بدنی تیره دارد که با خال هایی به رنگ قهوه ای مایل به قرمز پوشیده شده است. هر دو چشم این ماهی در یک سوی بدن قرار گرفته که به دلیل شرایط زیستگاهی آن، کاربرد دارد.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *