آبزیان, آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

ارزش غذایی اردک ماهی ، طرز تهیه اردک ماهی در فر

پخت اردک ماهی به کدام روش ؟ همانطور که می دانید ماهی از جمله مواد غذایی بسیار مقوی و سرشار از پروتئین و امگا ۳ می باشد که در سلامتی انسان تاثیر بسزایی دارد. در این میان شاهد تنوع گسترده ای از ماهی ها هستیم که اردک ماهی هم یکی دیگر از گونه های موجود می باشد.

 

دانستنی هایی درباره اردک ماهی

اردک ماهی اردک نمی باشد بلکه یک ماهی دریایی است که به لحاظ ظاهری شبیه اردک بوده و با نام های دیگری از قبیل بامالو، لوییتا و غیره شناخته می شود. امروزه این ماهی جزو غذاهای محبوب  است به ویژه در مناطقی که در دسترس می باشد. این ماهی در سواحل شرقی آفریقا، همچنین دریای سرخ و خلیج فارس شناخته شده است. اما به طور گسترده در جنوب اقیانوس هند یافت می شود.

 

ویژگی های ظاهری اردک ماهی

این ماهی ظاهری کشیده، بلند و بافتی فشرده داره، با چشمانی کوچک و بینی بسیار کوتاه. دهان بسیار بزرگ و وسیع و دندان های زیاد با اندازه ای نابرابر. فک پایینی آن ها عموما طولانی تر از فک بالایی می باشد. دو نمونه اردک ماهی در ایران داریم به نام های پلنگی و ببری که نوع پلنگی مایل به نارنجی و یا قهوه ای روشن و اما نوع ببری آن مایل به طوسی و نقره ای می باشد. این ماهی شکارچی بوده و به طعمه حمله ور می شود و علاوه بر فک بالا و پایین بر روی زبان نیز دندان هایی دارد که طعمه را به سمت حلق و آبشش ها هدایت می کند. لقب این ماهی کوسه آب های شیرین است زیرا به مانند کوسه دارای حس بویایی قوی است و بوی ماهی را از فواصل بسیار طولانی هم حس می کند.

 

پخت اردک ماهی

 

اگر تا به حال این ماهی خوشمزه را تست نکرده اید می توانید با خرید اردک ماهی و تهیه یک غذای خوشمزه با آن ضمن لذت بردن از طعم خوب این ماهی از خواص آن نیز بهره مند شوید.

 

ارزش غذایی اردک ماهی

هر ۱۰۰ گرم گوشت حاوی مواد مغذی زیر می باشد:

  • انرژی ۱۵۶ کیلوکالری
  • پروتئین ۱۶.۶۰ گرم
  • چربی ۸ گرم
  • کلسیم ۲۸ میلی گرم
  • فسفر ۱۴۲ میلی گرم
  • آهن ۲ میلی گرم
  • پتاسیم ۳۸۷ میلی گرم

 

کاربرد این ماهی در احیای اکوسیستم دریاچه ها

برای احیای اکوسیستم دریاچه نئور اردبیل از ۲۵۰۰ اردک ماهی استفاده شد. در حقیقت ورود ماهی های کاراس به این دریاچه، چرخه زیستی محیطی دریاچه رو دچار اختلال کرده بود که با ریختن ۲۵۰۰ قطعه از ماهی کمک بزرگی به این دریاچه شد. جالب است بدانید که اردک ماهی ها رشد قابل توجهی در حدود ۳۰ سانتی متر داشتند و در شکم آن ها ماهی کاراس یافت شد.

 

پخت اردک ماهی

چگونه اردک ماهی خوشمزه در فر آماده کنیم؟

موادلازم:

  • سس مایونز کم چرب: 230 گرم؛
  • پیاز بزرگ : 2 عدد؛
  • اردک ماهی بزرگ : 1 کامپیوتر 3-5 کیلوگرم؛
  • چاشنی برای کباب : به مقدار لازم (اضافه کردن به طعم).
  • ادویه جات ترشی جات برای ماهی : 2 قاشق پر کوچک؛
  • لیمو رسیده بزرگ : 1 عدد؛
  • نمک یددار: به میزان لازم

 

فرآیند آماده سازی:

برای پخت اردک ماهی خوشمزه در فر، لازم است در ابتدا آن را کاملا شستشو دهید ، با حذف فلس، روده و حذف سر، دم و باله. پس از آن، اردک ماهی باید به قسمت های کوچک برش دهید. ضخامت فیله ها را کمتر بگیرید آنها بعد از پخت بیشتر آبدار و دلچسب شوند. برای تهیه چاشنی مقداری آب، نمک و سرکه را مخلوط کنید و گوشت ماهی را در آن بگذارید. سپس پیاز سرخ شده، سس مایونز و ادویه جات مخصوص ماهی را  به همراه آب لیمو ترش تازه و نمک به آن اضافه کنید، زمان دهید تا ماهی در یخچال به خوبی با این مواد مزه دار شود. سپس آن را در فر قرار داده تا به مدت بیست دقیقه کاملا پخته شود.

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *