آبزیان, میگو, وبلاگ

کتلت میگو، غذایی ساده و بسیار خوشمزه با میگو، همراه با نکات کلیدی

 کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی

کتلت میگو جزء غذاهای سالم دریایی می باشد که با ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌شود. کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی دو تنوع غذایی بی‌نظیر هستند که تهیه آن‌ها به رعایت چند نکته مهم نیازمند است. بنابراین آگاهی از نکات ارائه شده در این مطلب تاثیر زیادی در کیفیت کتلت میگو دارد.

میگو پر خاصیت‌ترین غذای دریایی است. میگوی موجود در کتلت میگو، منبع غنی از اسید‌های چرب امگا ۳ است که وجود آن در بدن به کنترل فشار خون کمک می‌کند. این کتلت مانند کتلت اسکاتلندی، کتلت فلفل قرمز با سیب زمینی در روغن سرخ می‌شود، بنابراین برای ارتقا سطح سلامت کتلت، بهتر است روغن اضافی آن گرفته شود.

این غذا برای ۸-۷ نفر مناسب است؛ زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۳۰ دقیقه است.

مواد لازم

  • میگوی پاک شده 300 گرم
  • پیاز خرد شده4 قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی250 گرم
  • زردچوبه1 قاشق چایخوری
  • پودر چیلی1 قاشق چایخوری
  • پودر زیره سبز1 قاشق چایخوری
  • نان اسنک خیس خورده در آب2-3 عدد
  • آبلیمو1 قاشق مرباخوری
  • آرد سفید2 قاشق غذاخوری
  • نان تست8 عدد (معادل 80 گرم)
  • سیر خرد شده1 قاشق غذاخوری
  • زنجبیل خرد شده1/2 قاشق مرباخوری
  • فلفل سبز خرد شده1 عدد
  • برگ گشنیز ساطوری1/4 فنجان
  • نمک و روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم

 

کتلت میگو

 

دستور تهیه:

میگو را پاک کنید، بشویید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. ۸ عدد نان تست را روی سینی فر بچینید و ۷ دقیقه در دمای ۲۰۰-۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سوخاری شوند. سپس نان‌های تست سوخاری را در غذاساز بریزید تا پودر شوند.

میگو را همراه با سیر، زنجبیل، فلفل سبز و ۲ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به مدت ۱۵-۱۰ ثانیه با هم مخلوط شوند، ولی میگو خیلی له نشود. سپس مواد را از غذاساز خارج کرده، گشنیز ساطوری را به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.

سیب زمینی را پخته، پوست بگیرید و له کنید؛ نان تست را در آب خیس کنید و سپس فشار دهید تا آب آن خارج شود. سیب زمینی، زردچوبه، پودر چیلی، پودر زیره سبز، نمک و آبلیمو را در غذاساز ریخته و مخلوط کنید. ۲ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، یک قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری و نان خیس خورده را به غذاساز اضافه کنید.

آرد سفید را به مواد اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری پودر نان تست را اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. مواد را از غذاساز خارج کرده و با میگوی میکس شده حاصل از مرحله ۲، با دست مخلوط کنید. اگر چسبندگی مواد خیلی زیاد بود، کمی پودر نان تست اضافه کنید.

از مواد به اندازه گلوله‌های کوچک برداشته، با دست خود گرد کرده، سپس پهن کنید و دو طرف آن را در پودر نان تست قرار دهید. روغن را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. وقتی یک طرف کتلت‌ها سرخ شد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود

کتلت میگو را به صورت داغ، با نان، لیموی تازه و سس تمر هندی سرو کنید. نکته: یک فنجان ارائه شده در این دستور معادل ۲۵۰ میلی لیتر است.

نکات غذایی

  • میگو را زیاد له نکنید، مدت زمان میکس کردن میگو باید در حدی باشد که میگو به قطعات ریز، خرد شود.
  • در این غذا می توانید از گشنیز نیز استفاده کنید.
  • اگر می خواهید از گشنیز استفاده کنید گشنیز را با میگو در غذاساز نریزید، زیرا مخلوط شدن گشنیز با میگو باعث قالب شدن عطر و بوی گشنیز خواهد شد ،بنابراین گشنیز را ساطوری کنید و پس از میکس کردن میگو به آن اضافه کنید.
  • کتلت میگو همراه با سس تمر هندی بسیار خوشمزه است و طعم دلچسبی دارد. برای درست کردن سس تمر هندی، ۱/۲ پیمانه تمر هندی را با ۱/۲ پیمانه آب جوش مخلوط کرده و سپس صاف کنید تا عصاره آن خارج شود. یک انبه کوچک را پوست گرفته و همراه با ۵ قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و عصاره تمر هندی در غذاساز بریزید تا یکدست شوند.

 

 

کتلت میگو

 

کتلت میگو

کتلت میگو یکی از سالمترین غذاهایی ست که می توانید با این گوشت دریایی تهیه کنید.بسیاری از افراد از خوردن این گوشت خوشمزه به دلیل شکل ظاهری و بوی آن امتناع می کنند و حتی حاضر نیستند یک بار آن را امتحان کنند.اما این کتلت خوشمزه به شما این امکان را می دهد تا بدون دیدن آن در غذا از طعم لذیذ آن لذت ببرید.میگو علاوه بر طعم خوش و لذیذی که دارد سرشار از خاصیت است.

مردم ایران و به خصوص مردم جنوب با میگو انواع غذاهای خوشمزه را تهیه می کنند از انواع خورش گرفته تا پلو و غذاهای سریع و یا حتی انواع پیش غذا که طرفداران زیادی دارد. میگو به دلیل نوع بافت گوشتی و مقاوم بودن بدنش در مقابل بسیاری از آلودگی های دریایی مقاوم است و غذای مورد اطمینانی به شمار می رود.

این جانوار از دسته سخت پوستان بوده و در اکثر آبهای شور و شیرین یافت می شود.میگو به صورت گسترده‌ای توسط انسان‌ها به عنوان ماده غذایی استفاده می‌شود. همانند سایر خوراک‌های دریایی میگو سرشار از کلسیم، ید، و پروتئین است. همچنین میگو دارای ۱۲۲ تا ۲۵۱ میلی‌گرم کلسترول (بسته به روش آماده‌سازی) می‌باشد. مصرف میگو به علت اثر بر روی سیستم گردش خون انسان سالم ارزیابی می‌شود.

میگو منبع عالی ویتامین B۱۲، ویتامین D، سلنیوم، پروتئین با کیفیت بالا، چربی های غیر اشباع و آهن و نیاسین است. ویتامین D۳ به طور طبیعی در فراورده های حیوانی یافت می شود که غنی ترین آنها روغن ماهی است. سلنیوم در انواع غذاهای دریایی موجود است و آثار آنتی اکسیدانی آن در جلوگیری از سرطان موثر است.

سلنیوم در نوسازی و ترمیم بخش های تخریب شده DNA اهمیت دارد و در فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز  ، دخالت دارد که در کبد مواد سمی را خنثی می کند.مصرف روزانه ۱۲۰ گرم میگو ۷/۸۱ درصد نیاز روزانه به سلنیوم را برطرف می کند.میگو حاوی آمینو اسید تریپتوفان است و این آمینو اسید در بدن تبدیل به نیاسین (ویتامین B۳) می شود و در کل نیاسین میگو را بالا می برد.

 

مواد لازم کتلت میگو با سس تمرهندی

  • میگو:150 گرم
  • سیب زمینی پخته شده: پنج عدد
  • لیموترش: یک عدد
  • زنجبیل تازه:یک قاشق چای خوری
  • زردچوبه:یک قاشق چای خوری
  • تخم گشنیز:یک قاشق چای خوری
  • گشنیز تازه خرد شده:سه قاشق سوپ خوری
  • روغن و نمک:به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس تمرهندی:

  • تمر هندی:نصف پیمانه
  • آب جوش: نصف پیمانه
  • انبه کوچک:یک عدد
  • سس گوجه فرنگی تند: 5 قاشق سوپ خوری
  • آب جوش:1/2 پیمانه

طرز تهیه کتلت

ابتدا باید میگو را به همراه زنجبیل ، تخم گشنیز ، سیب زمینی پخته شده ، آب لیموترش ، نمک و زرد چوبه در یک دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا همه مواد با هم میکس شوند و ترکیب یکدستی به وجود بیاید.

مواد مخلوط شده را در کاسه ای بریزید و گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

به اندازه یک نارنگی از مواد کتلت بردارید و با دست سطح آن را صاف کنید و در تابه داغ قرار دهید تا دو طرف آن سرخ شود. سپس کتلت های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود. بعد در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

 

کتلت میگو

 

طرز تهیه سس تمرهندی

تمر هندی را در مقداری آب جوش بریزید و هم بزنید تا پس از چند دقیقه در آب حل شود.
سپس از صافی رد کنید تا عصار آن بدست بیاید.
بعد عصاره تمرهندی را با سس گوجه فرنگی و انبه در دستگاه غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا سس نرم و یکدست به وجود بیاید. سس بدست آمده را در کنار کتلت های آماده شده سرو کنید.

نکات:

کتلت میگو جزو دلمه و کوفته می باشد.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه می باشد .
کتلت میگو را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد.

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *