روش پخت بسیار لذیذ و عالی ماهی حلوا سیاه را بدانید

فوت و فن پخت ماهی حلوا سیاه جنوب

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه در کشورهای مختلف متفاوت است. از این ماهی، رسپی‌های لذیذی می‌پزند. حلوا سیاه به خاطر تیغ نازک،‌ کم و همچنین پروتئین، چربی غیر اشباع و امگا۳ فراوان از دسته ماهیانی به شمار می‌رود که خواص و ارزش غذایی بالایی دارد و گزینه بسیار مناسبی برای سبد غذایی خانوارها به حساب می‌آید. ماهی حلوا سیاه، رنگی خاکستری و بعضا نوک مدادی دارد. این ماهی گوشت تقریبا سفت تری نسبت به ماهی حلوای سفید دارد. به همین دلیل طرز تهیه ماهی حلوا سیاه معمولا به صورت سوخاری کردن، سرخ کردن، ماهی شکم پر و کباب کردن است و از آنجایی که چربی کم و پروتئین بالایی دارد، برای تمامی افراد به خصوص برای کودکان، افراد مسن و ورزشکاران انتخابی مناسبی است. در این مقاله انواع طرز پخت ماهی حلوا سیاه را در طعم‌ها و روش‌های مختلف آموزش خواهیم داد. پس تا انتها با ماهی مشتا همراه باشید.

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه با سس کبر

این غذا به خاطر سس فوق‌العاده‌ای که دارد بسیار خوش طعم است و غذای محبوب جنوبی‌ها و حتی مدیترانه‌ای‌ها به حساب می‌آید که لذت خوردن یک غذای دریایی را دو چندان می‌کند. کبر یک گیاه و دانه‌ای است که از آن برای چاشنی غذاها و همراه غذا سرو می‌شود.

مواد لازم:

ماهی حلوا پخته شده ۶۰۰ گرم
آویشن لیمویی ۲ شاخه
لیمو ترش ۲ عدد
پیاز سفید-حلقه حلقه شده ۲ عدد
کبر ۱۰۰ گرم
کره تکه تکه شده ۱۰۰ گرم
پنیر پارمسان ۲۵ گرم
روغن زیتون ۱۰۰ میلی لیتر

مراحل پخت ماهی حلوا سیاه با سس کبر:

در طرز تهیه ماهی حلوا سیاه با سس، اول سس این غذا را آماده کرده و بعد به سراغ درست کردن ماهی بروید. ابتدا یکی از لیموها را برداشته و پوست آن را رنده کنید و با دانه‌های کبر، پنیر پارمسان و روغن زیتون درون مخلوط کن ریخته و به مدت ۲ دقیقه مخلوط کنید تا پوره‌ای صاف و یکدست به دست آید. مخلوط را تا زمان استفاده در ظرفی در درب دار ریخته و درون یخچال بگذارید تا آماده باشد‌.

پخت ماهی

حالا بریم سراغ طرز پخت ماهی حلوا سیاه. ابتدا فر را از قبل گرم کرده و روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از این کار پوست یک لیمو را نصف کرده و به صورت نواری نازک برش زدن و به همراه حلقه‌های پیاز و آویشن لیمویی روی سینی فر بچینید. مقداری نمک روی ماهی ریخته و آن را روی مواد بگذارید. توجه داشته باشید که وقتی ماهی را روی مواد گذاشتید باید سمت پوست ماهی بالا قرار بگیرد. سپس تکه های کره را روی ماهی قرار داده و ۲۰۰ میلی لیتر آب به سینی اضافه کنید. با این کار باعث می‌شوید که ماهی بخار پز شده و نرم و لطیف و آبدار شود که طعم تازگی ماهی بیشتر احساس شود.
زمان پخت این ماهی بسیار کم است و ۱۰ دقیقه کامل کافی است تا دو طرف ماهی پخته شود فقط باید بعد از پنج دقیقه زمان که یک طرف آن پخته شد، ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. اگر دوست داشتید روی ماهی کمی برشته شود با یک مشعل آشپزخانه دو طرف آن را کمی برشته کنید تا خوش طعم شود.
حال سس را از یخچال بیرون آورده تا هم دمای محیط شود و ماهی را در ظرف پذیرایی گذاشته و با تعدادی برش لیمو، حلقه‌های پیاز و جعفری آن را تزیین کرده و سس کبر را نیز در صورت تمایل روی ماهی ریخته و میل کنید. نوش جان!

حلوا سیاه

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه کبابی با سبزیجات مدیترانه‌ای

درست کردن ماهی حلوا سیاه به این روش بسیار سالم و خوشمزه است و بوی دودی بسیار خوبی به این ماهی می دهد که اشتها را چند برابر می‌کند.

مواد لازم:

ماهی حلوا سیاه ۲ عدد پاک شده
سیر ۲ حبه
لیمو ترش ۲ عدد
گوجه گیلاسی ۱ پیمانه
برگ ارگانو یا ریحان تازه یک دسته کوچک
برگ جعفری تازه یک دسته کوچک
زیتون سیاه بی هسته ۱۰۰گرم
سرکه بالزامیک ۱ق غ
نمک دریایی و پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون خالص به مقدار لازم
کره به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی حلوا سیاه کبابی به همراه سبزیجات مدیترانه ای:

ابتدا ماهی پاک شده را خوب بشویید و خشک کنید و روی آن‌ها را با یک چاقوی تیز برش بزنید.
گوجه گیلاسی دو نیم کرده و درون ظرفی بریزید و سیر را نیز خورد کرده و به آن اضافه کنید. آب یک لیمو را گرفته و سپس پوست آن را نیز رنده کنید و درون مخلوط بریزید.
حالا ریحان را نیز خورد کرده و نمک، فلفل، سرکه بالزامیک و کمی روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و ماهی را درون مواد ترکیب قرار دهید.
آب یک لیموی دیگر را بگیرید و پوست آن را نیز رنده کنید بعد زیتون و جعفری را خرد کرده و به مواد اضافه کرده و روی ماهی‌ها بریزید به طوری که درون شکاف‌های پوست ماهی برود و با فرچه آشپزی دو طرف و داخل ماهی را با کره فرچه بزنید.
در مرحله آخر پخت ماهی حلوا سیاه، ماهی را توی توری ریز بگذارید و در آن را ببنید و روی منقل زغالی قرار دهید تا دو طرف آن به خوبی پخته و مغز پخت شود و درون ظرف پذیرایی با مقداری سبزی معطر و برش گوجه و لیمو تزئین شود.

حلوا سیاه

طرز پخت ماهی حلوا سیاه – ماهی حلوا سیاه دارای مقدار قابل توجه ای امگا 3 می باشد. که این امر سبب می شود تا این غذا هم برای کودکان و هم سالمندان مناسب باشد. ماهی حلوا سیاه دارای گوشت نرم و لطیفی است. این غذا اندکی تند است. البته گوشت ماهی حلوا سیاه کمی سفت تر از گوشت ماهی حلوا سفید است و جزو پر طرفدار ترین ماهی ها تو ماهی جنوب می باشد.

مواد لازم

ماهی حلوا سیاه شکم خالی 3 تا یا بیشتر به دلخواه
آرد سمولینا 1/2 فنجون
آرد نخود چی 1/4 فنجون
پودر فلفل قرمز 4 قاشق غذاخوری
زرد چوبه 1 قاشق چای خوری
زنجبیل 1 قاشق چای خوری
سیر خرد شده 1 قاشق چای خوری
فلفل سبز خشک شده خرد شده 1 قاشق چای خوری
گیشنیز پودر شده 1 قاشق غذا خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
آبلیمو 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون 2 قاشق چای خوری ( یا بیشتر به دلخواه)

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه سوخاری

ابتدا یک کاسه بردارید و پودر فلفل قرمز را بریزید. بعد زرد چوبه و زنجبیل، سیر، فلفل سبز خشک شده، گیشنیز پودر شده را اضافه میکنیم . آبلیمو را اضافه میکنیم ،سپس نمک را نیز زده و کل محتویات کاسه را هم میزنیم. اگر ماهی را پاک نکرده ایم پاک میکنیم و محتویات شکم ماهی را خالی میکنیم سپس مواد درون کاسه را برداشته و کل ماهی و حتی داخل آن را آغشته به مواد میکنیم ماهیتابه را روی گاز گذاشته و کف آنرا آغشته به روغن زیتون کنید و بگذارید روغن داغ شود سپس آرد سمولینا و آرد نخودچی را با مقداری نمک قاطی کرده و کاملا باهم مخلوط کنید سپس محتویات را درون یک بشقاب ریخته و ماهی را روی مخلوط آرد بخوابانید.

دو طرف ماهی را آغشته به مخلوط آرد کرده و در ماهیتابه بخوابانید. شعله زیر ماهیتابه را کم کنید و روی متوسط تنظیم کنید. سپس بعد 1 دقیقه هنگامی یک طرف سرخ شد طرف دیگر را برگردانید. می توانید ماهی را حلقه های پیاز و لیمو سرو کرده و نوش جان کنید.

نکاتی درباره طرز تهیه ماهی حلوا سیاه سوخاری

می توانید این غذا را با نان سرو کنید یا هنگام آماده سازی کنار آن برنج نیز بپزید
می توانید از دور چین های مختلف مانند،فلفل سبز، کلم،هویج و …. استفاده کنید
می توانید از گیشنیز تازه،جعفری یا ریحان برای تزئین غذا یا دور چین آن استفاده کنید
می توانید به جای آرد سمولینا و یا آرد نخود چی از آرد سوخاری برای سرخ کردن ماهی استفاده کنید
ماهی حلوا سیاه یکی از پر طرفدارترین و بهترین ماهی های جنوب است. همچنین در بازارهای داخلی و خارجی طرفداران زیادی دارد. پیدا کردن ماهی حلوا سیاه به صورت تازه و صید روز کمی مشکل می باشد.

حلوا سیاه شکم پر جنوبی

مواد لازم:

ماهی حلوا: یک عدد
پیاز داغ عسلی : دو قاشق
روغن: نصف فنجان
آرد : به مقدار لازم
کشمش: یک ق سوپخوری
نمک، فلفل، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه زبیده

کشمش را کمی سرخ می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم و فلفل و زرد چوبه را اضافه کرده و بهم می زنیم.
ماهی را پس از پاک کردن جدا در فلفل، نمک، زرد چوبه و آرد مخلوط شده می غلتانیم و داخل شکم آن را با مواد بالا پر می کنیم و با تعدادی خلال دندان شکم ماهی را می دوزیم و در روغن گرم با حرارت ملایم دو طرف آن را سرخ می کنیم. دوستان عزیز شما می توانید انواع ماهیان تازه و پاک شده را از سایت زدبازار سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید. این سایت متعلق به کارخانه فیله شمال واقع در شهرک صنعتی انزلی است و کار تخصصی و حرفه ای در زمینه آبزیان انجام می دهد.