چرا خوردن ماهی سفید برای بدن مفید است ؟
ماهی هایی که در دریای خزر زندگی می کنند، ماهی هایی با ارزش اقتصادی بسیار بالا می باشند. ماهی های استخوانی، گونه ای از ماهی هستند که در دریای خزر زندگی می کنند که معروف ترین آن ها، ماهی سفید ، کفال ، سیم ، سوف، کپور، ماهی آزاد و کیلکا است . امروز تصمیم داریم شما را با ماهی سفید و خواص آن و همچنین آموزش غذا با ماهی سفید بیشتر آشنا کنیم .
ماهی سفید چیست ؟
ماهی سفید جزء ماهیان استخوانی بوده که در دریای خزر زندگی می کند. ماهی سفید گوشت سفید و خوشمزه ای دارد و نه تنها در ایران محبوب است بلکه برای پختن غذاهای بین المللی نیز از آن استفاده می شود . ماهی سفید ، نه فقط بخاطر گوشت خوشمزه ای که دارد ، بلکه به دلیل خواص بی نظیرش برای سلامتی و بدن انسان، بسیار صید می شود و طرفداران زیادی نیز دارد. ماهی سفید در دو نوع یافت می شود، پرورشی و دریایی.
ماهی سفید از نوع دریایی آن گوشت با کیفیت تر و خوشمزه تری دارد. ماهی سفید دارای بدنی دوکی شکل با فلس های نقره ای می باشد. ماهی سفید ، طرز پخت متنوعی دارد ، می توانیم آن را سرخ کنیم و هم می توان به شکل آبپز یا دودی یا پخت در فر به صورت شکم پر نوش جان کرد .
مروری بر نقش بی نظیر ماهی سفید را در سلامتی انسان
خواص ماهی سفید :
1. کاهش وزن
اگر شما هم جزء آن افرادی هستید که به دنبال راهی برای کاهش اندازه دور کمر خود می گردید ، با خواندن این مقاله قطعا خوشحال می شوید . ماهی سفید به علت چربی بسیار پایینی که دارد ، مصرف آن باعث می شود که کالری دریافتی روزانه شما کنترل شده و دیگر نگران اضافه وزن خود نباشید. مزیت دیگری که این ماهی دارا می باشد، سطح بالای پروتئین ماهی سفید است که مصرف آن باعث می شود انرژی مورد نیاز روزانه ی شما تامین شود. سعی کنید با خرید ماهی سفید و استفاده از آن در طول هفته از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.
2.کاهش خستگی
از آن جایی که پروتئین ماهی سفید، سطح بالایی داشته، منبع مناسبی برای انرژی روزانه ی بدن و رفع خستگی نیز می باشد.
3.بیماری های قلبی
اگرچه ماهی سفید به نسبت ماهی های دیگر امگا ۳ کمتری دارد، ولی به دلیل کالری کم و چربی غیر اشباع آن، ماهی سفید یکی از منابع تغذیه ای خوب برای بیماران قلبی و مبتلا به فشارخون نیز محسوب می شود.
4.مفاصل
ماهی سفید خاصیت ضد التهابی داشته و به همین علت باعث تقویت غضروف های بین استخوان شده و در نتیجه باعث آسان تر شدن حرکت مفاصل می شود .
5.خواص تغذیه ای ماهی سفید
این ماهی، دارای طیف گسترده ای از مواد غذایی مفید برای بدن انسان است. برخی از آنها عبارتند از : امگا 3 ، ویتامین ب ، فسفر ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم . گوشت ماهی سفید هیچ کربوهیدراتی ندارد .
6. حفظ جوانی
همانطور که قبلا گفتیم ، ماهی سفید خواص تغذیه ای بسیاری داشته و به دلیل دارا بودن همین خواص به شما کمک می کند که جوان تر به نظر برسید و احساس جوانی کنید. عاملی که باعث پیری می شود این است که سلول ها توانایی بازسازی خود را از دست می دهند. در واقع ، خواص تغذیه ای ماهی سفید ، به جوان سازی سلول ها کمک می کند. این تغذیه مناسب ، باعث می شود که سلول ها به درستی و به شکل صحیح تقسیم و بازسازی شوند و در نتیجه باعث حفظ جوانی شود.
7.کاهش کم خونی
ویتامین ب 12 از جمله ویتامین هایی است که در ماهی سفید موجود است . این ویتامین برای تولید گلبول های قرمز خون بسیار حیاتی می باشد. در نتیجه اگر شما نیز از کم خونی رنج می برید ، حتما در برنامه غذایی خود ، ماهی سفید را فراموش نکنید.
8. کاهش کلسترول
بالا بودن سطح کلسترول ، باعث بروز مشکلاتی برای قلب و سیستم قلب و عروق می شود . اگر کلسترول شما بالا است ، بیشتر از دیگران در معرض خطر حملات قلبی قرار می گیرد . میزان کلسترول موجود در ماهی سفید بسیار پایین است ، پس بهتر است که با قلب مهربون خود ، مهربون تر باشید و ماهی سفید مصرف کنید.
9.پوست سالم
از آنجایی که ماهی سفید خاصیت ضد التهابی دارد ، برای بیماری های پوستی نظیر اگزما و همچنین برای کسانی که پوستی حساس دارند مفید است و مصرف آن باعث می شود که پوستی سالم تر داشته باشید.
10. کاهش مشکلات روحی
نیاسین موجود در ماهی سفید ، باعث کاهش افسردگی و اضطراب می شود و برای بیماران مبتلا به افسردگی های دو قطبی نیز توصیه می شود .
خوشحالم که با ما همراه بودید و با همدیگر با خواص ماهی سفید دریای خزر آشنا شدیم . در برنامه غذایی خود حتما از این ماهی خوشمزه و لذیذ استفاده کنید . ماهی سفید بدون شک محبوب‌ترین ماهی شمال ایران است که با بافت لطیف و عطر و مزه فوق‌العاده‌اش همه را مجذوب خود می‌کند. ماهی سفید را با روش‌های مختلفی تهیه می‌کنند.
غذا با ماهی سفید
ماهی سفید سرخ‌کرده ساده
اکثر افراد معتقداند که برای سرخ کردن ماهی سفید را نباید آن را زیادی مزه‌دار کرد چون طعم و عطر اصیل خود را از دست می‌دهد.
مواد لازم
- یک ماهی سفید تکه تکه شده
- آب لیمو
- سیر رنده شده
- نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر
- روغن
غذا با ماهی سفید
طرز تهیه
ماهی سفید را کاملا پاک کنید و بسته به اندازه آن به چند تکه تقسیم کنید. سپس آن را نیم ساعت در مخلوط آب‌لیمو، سیر، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و گلپر بخوابیانید. پس از نیم ساعت ماهی را از این مواد بیرون بیاورید و خشک کنید. اگر ماهی هنگام سرخ شدن خیس باشد روغن زیادی به اطراف می‌پاشد و ماهی طوری که باید سرخ و برشته نمی‌شود.
در یک تابه ضخیم و سنگین مقداری روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود. قطعات ماهی را در روغن داغ بگذارید. پوست ماهی باید به سمت پایین باشد. بعد از اینکه یک طرف ماهی کاملا سرخ شد و پوست ماهی حالت خشک پیدا کرد آن را برگردانید تا طرف دیگرش سرخ شود. این روش بسیار ساده و در عین حال برای ماهی سفید بسیار مناسب است.
ماهی سفید شکم‌پر
سرخ کردن ماهی سفید شکم‌پر به سبک شمالی یک روش ساده است که در آن مثل بسیاری از غذاهای شمالی از ترکیب بی‌نظیر رب انار و گردو استفاده می‌کند.
مواد لازم
- ماهی سفید 1 عدد
گردو ۲۰۰ گرم - رب انار یک پیمانه
- سبزیجات معطر خردشده (گشنیز، نعنا، پونه، چوچاق) 2 ق غ
- پیاز 1 عدد
- زرشک به مقدار نیاز
- نمک، فلفل، زردچوبه
- روغن سرخ‌کردنی
غذا با ماهی سفید
طرز تهیه:
داخل ماهی را خوب تمیز کنید و کمی اطراف آن را خشک کنید و به نمک و فلفل آغشته کنید. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. گردو را خوب خرد کنید. رب انار، گردو، پیاز، سبزیجات معطر، و نمک و فلفل را مخلوط کنید و در شکم ماهی جا بدهید. لبه‌های شکم ماهی را با خلال دندان به هم وصل کنید یا به یک نخ و سوزن استریل شده به هم بدوزید.
این ماهی را به دو روش می‌توانید سرخ کنید: در تابه و در فر. برای سرخ کردن ماهی سفید شکم‌پر در تابه کافی است یک فنجان روغن سرخ‌کردنی بهار را در یک تابه ضخیم بریزید و بگذارید روی حرارت حسابی داغ شود. حالا مای را با احتیاط طوری که مواد داخل شکم‌اش بیرون نریزد در روغن داغ بگذارید تا یک طرف آن خوب سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگرش سرخ شود. برای سرخ کردن ماهی در فر، ابتدا فر را روشن کنید و بگذارید خوب داغ شود. در یک تابه مناسب فر که برای ماهی بزرگ یا کوچک نباشد روغن سرخ‌کردنی بهار بریزید و ماهی را در آن قرار دهید و در فر بگذارید. ماهی حدودا ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارد تا حسابی سرخ و برشته شود. ماهی سفید را در کنار برنج شمالی کته‌ای و مخلفات شمالی مثل زیتون پرورده سرو کنید.