آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

2 روش پرطرفدار پخت ماهی سفید

همانطور که می دانید ماهی سفید از خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین ماهیان شمال کشور می باشد. در اینجا با آموزش چند نوع غذا خوشمزه با ماهی سفید آشنا خواهیم شد.

غذا خوشمزه با ماهی سفید

گردبیج با ماهی سفید

  • ماهی سفید بزرگ ۱ عدد
  • سبزی های معطر یک دسته
  • رب انار ۲ قاشق غذاخوری مغزگردو ۲۰۰ گرم
  • نمک و فلفل و گلپربه اندازه کافی
  • سبزی های معطر : نعناع, خنش(خلواش), چوچاق یک دسته (خلواش و چوچاق فقط در شمال کشور می روید پس در اختیار همه نیست و به جای آنها می توان فقط از نعناع استفاده کرد.)

 

● طرز تهیه ماهی سفید گردپیج :

مغزگردو را با سبزی کاملا خورد میکنیم یا می توانید چرخ کنید، مغزگردو و سبزی را به همراه رب انار و گلپر و نمک و فلفل مخلوط کنید. آنگاه روی سطح ماهی کمی کارد می کشیم تا پولک ها جدا شود. باله های ماهی را با قیچی جدا کنید, داخل گوش های ماهی، آبشش ها را خالی کنید. شکم ماهی را یک چاک کوچک می دهیم و محتویات داخل شکم ماهی را خارج می کنیم. سپس ماهی را به خوبی شستشو می دهیم و می گذاریم در صافی بماند تا آب آن خارج شود. سپس داخل شکم ماهی را از مایه مغزگردو و سبزی که حاضر کرده ایم پر می کنیم.

دو لبه شکم ماهی را جفت می کنیم و با نخ و سوزن بخیه مانند می دوزیم. سپس سر و دم ماهی را به هم نزدیک کرده و ماهی را گرد کرده در یک قابلمه مناسب (که معمولا از گمج استفاده می شود) قرار می دهیم و زیر و روی آن آتش زغال ریخته و ماهی را در حرارت ملایم می پزیم. امروزه این خوراک ماهی را نیز می توان در فر به طریق آسان تر طبخ نمود. یعنی بعد از آن که شکم ماهی را پر کردیم و دوختیم سینی فر را کمی چرب می کنیم, کمی آرد می پاشیم و ماهی را از پهلو روی سینی قرار می دهیم. در طبقه وسط فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یک ساعت و نیم می پزیم. در این فاصله مقداری سس متشکل از آب انار و یک قاشق کره آب کرده و زعفران روی آن می دهیم تا ماهی خوشرنگ شود. شما با خرید ماهی سفید می توانید به راحتی این غذای بسیار لذیذ را آماده کرده و نوش جان کنید.

 

غذا با ماهی سفید

 

غذا خوشمزه با ماهی سفید

ماهی سفید کبابی

  • ۲ عدد ماهی سفید متوسط حدود ۸۰۰ گرم
  • ۶ عدد نارنج
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن

 

طرز تهیه:

ماهی سفید را از قسمت بالای سر برش دهید به صورتی که بدون خراب شدن ظاهر آن باز شود. برش از بالای سر باعث حفظ شکل ماهی و پخت بهتر می‌شود. محتویات شکم ماهی را تخلیه کنید و آن را خوب بشویید تا لکه‌های سیاه را کاملا از روی گوشت جدا کنید. ماهی را در ظرف مناسبی قرار داده و آب نارنج و نمک و فلفل را روی آن بریزید. خوب مخلوط کنید تا همه ماهی طعم دار شود. ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس آن ها را روی توری قرار داده و روی باربیکیو بگذارید. شعله را در حد متوسط قرار دهید تا ماهی نسوزد. حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد در این مدت با زیر و رو کردن توری اجازه دهید همه ماهی به طور یکنواخت بپزید.

 

غذا با ماهی سفید

 

غذا خوشمزه با ماهی سفید

ماهی سفید سوخاری و سس مخصوص

 

ماهی سوخاری و سس مخصوص

مواد لازم:

  • 500 گرم ماهی سفید
  • 5 قاشق غ آرد سفید
  • تخم مرغ یک عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
  • 1 قاشق چ پودر آویشن
  • 3 حبه سیر
  • پیاز یک عدد کوچک
  • 1 قاشق غ رب گوجه فرنگی
  • 1 قاشق غ آبلیمو
  • مرزه خشک مقدار کم
  • 10 قاشق غ آرد سوخاری
  • زعفران نوک قاشق چ

 

در ابتدا ماهی رو شستشو داده و می گذاریم کامل خشک شود سپس نمک می زنیم. بعد از آن ماهی را کاملا به آرد سفیدی که با نمک و زردچوبه مخلوط کرده ایم آغشته می کنیم. تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل و زعفران خوب هم میزنیم. بعد از آرد ماهی را داخل تخم مرغ میزنیم. بعد از تخم ماهی را داخل آرد سوخاری میزنیم و داخل روغن سرخ می کنیم.

 

طرز تهیه سس:

پیاز کوچکی رو به همراه سه حبه سیر رنده ریز کنید و داخل روغن تفت میدیم.نمک و فلفل و زردچوبه رو بهش اضافه کنید و بعد رب گوجه و در انتها آب را اضافه کنید و بگذارید غلیظ شود و در آخر زیر شعله را خاموش کرده و پودر آویشن و آبلیمو و را به آن اضافه کنید و با مرزه خشک تزیین کنید .نوش جان

شما با مشاهده ویدئو زیر نیز می توانید با طرز تهیه ماهی شکم پر آشنا شوید. پیشنهاد می شود حتما از این غذا در وعده های غذایی خود استفاده کرده و ضمن لذت بردن از طعم بی نظیر آن از خواص خوب ماهی سفید نیز بهره مند شوید.

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *