آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی و ته انداز ماهی

مواد لازم سبزی پلو با ماهی

  • برنج ۴ پیمانه
  • ماهی ۴ عدد
  • سبزی پلویی ۴۰۰ گرم
  • نمک ۳ قاشق غذاخوری
  • ادویه ماهی به اندازه کافی
  • پودر سیر۱ قاشق غذاخوری
  • پودر پیاز ۱ قاشق غذاخوری
  • مغز لیمو عمانی خشک شده
  • فلفل قرمز۱ قاشق غذاخوری
  • آویشن نصف قاشق غذاخوری
  • پودر پاپریکا ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه ۱قاشق غذاخوری
  • تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون یا مایع به اندازه کافی
  • گوجه فرنگی خشک شده ۲ قاشق غذاخوری

 

دستور پخت

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

ابتدا سبزی پلویی را که از ترکیب شوید،جعفری،تره و گشنیز می باشد را پاک کرده و می شوییم سپس در آبکش قرار داده تا آب اضافه آن خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و یا در خردکن می ریزیم تا خرد شود.

در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و سبزی های خرد شده را در آن تفت می دهیم تا آب آن ها تبخیر شود و کمی سرخ شوند و تابه را کنار می گذاریم. سپس قابلمه ای متناسب با مقدار برنج انتخاب می کنیم و داخل آب می ریزیم و کمی نمک به آن می افزاییم.

و روی حرارت می گذاریم تا آب بجوش بیاید و برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم و زمان جوش آمدن آب داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برنج تغییر حالت بدهد.سپس کمی از برنج را بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج مغز پخت بود آن را آبکش کرده و سپس با سبزی کاملا مخلوط کرده و دم می گذاریم.

ماهی را نیز با تمامی ادویه ها مزه دار کنید و سپس در مقدار کمی روغن آن را طبخ نمایید.

 

مواد لازم سبزی پلو با ماهی:

  • برنج:1کیلو
  • سبزی پلو:1/5 کیلو
  • ماهی سفید:2کیلو
  • کره یا روغن مایع:200 گرم
  • نمک ، فلفل ،آبلیمو:به میزان لازم
  • زعفران حل شده:2 قاشق غذا خوری

 

طرزتهیه سبزی پلو:

ابتدا برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک به مدت 3 تا 4 ساعت خیس دهید،بعد برنج را در آب جوش نیم پز کنید و بعد آبکش کنید.
ماهی را هم پاک کنید و بشویید . بعد آن را خشک کنید . به ماهی خشک شده مقداری زعفران ، نمک ، فلفل و آب لیمو بزنید و بگذارید تا ماهی دو سه ساعتی در این مواد بماند و مزه دار شود.

سبزی ها را هم پاک کنید و خوب بشویید .بعد از اینکه آب اضافی سبزی ها گرفته شد، آنها را ریز خرد کنید.

ته قابلمه ای که میخواهید برنج را در آن دم کنید ، مقداری روغن بریزید و هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه بچینید و روی آن چند کفگیر از برنج آبکش شده بریزید و روی برنج یک لایه از سبزی خرد شده بریزید.

دوباره روی سبزیها برنج بکشید و این ترتیب را تا تمام شدن برنج و سبزی ها ادامه دهید.

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار آن بالا بیاید. بعد مقداری زعفران روی برنج بریزید و بگذارید تا برنج روی حرارت کم دم بکشد.
ماهی مزه دار شده را هم در فر یا مقداری روغن سرخ کنید و به همراه سبزی پلو در دیس مورد نظر سرو کنید.

نکته هایی برای خوشمزه تر کردن سبزی پلو با ماهی:

در تهیه سبزی پلو مخلوط کردن مقداری برنج دودی یا شمالی به برنجتان عطر آن را چندین برابر خواهید کرد.

برای اینکه سبزی را خوش طعم کنید بهتر است کمی آن را در روغن تفت دهید و بعد لا به لای برنج بریزید.

وقتی برنج را در دیس کشیدید مقداری از کره را چند تکه کنید و روی قسمت های مختلف برنج بگذارید تا براثر حرارت ذوب شود و زیر برنج برود.

ماهی را میتوانید به صورت گریل و یا با آرد سفید یا آرد سوخاری سرخ کنید.

ته انداز ماهی

مواد لازم برای ته انداز ماهی :

  • مواد لازم برای ۳ نفر:
  • برنج ۳ پیمانه
  • سبزی پلویی (شامل جعفری گشنیز تره و شوید) ۳۰۰ گرم
  • ۱ دونه پیاز متوسط نگینی شده
  • ۲ حبه سیر رنده شده
  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
  • مواد لازم برای کاور کردن ماهی:
  • آرد ۱ پیمانه برای کاور کردن ماهی
  • ادویه ماهی ۱ قاشق مرباخوری
  • زردچوبه یک قاشق مرباخوری
  • نمک ۱ قاشق مرباخوری
  • فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه ته انداز ماهی :
ابتدا آرد و ادویه ها را ترکیب می کنیم. به ماهی ها نمک می پاشیم. ماهی را در آرد آغشته می کنیم و در روغن سرخ می کنیم. برای ته قابلمه فقط یک قسمت ماهی سرخ شود و برای لای پلو هر دو طرف ماهی را سرخ می کنیم.

برای آماده کردن سبزی پلو ابتدا پیاز را تفت می دهیم و بعد سیر را اضافه می کنیم، سبزی را اضافه کرده در حد کشیده شدن آب سبزی تفت می دهیم. کف قابلمه ماهی ها را از قسمت سرخ نشده کف قابلمه می چینیم برنج و سبزی را اضافه کرده و ترکیب می کنیم و ماهی های سرخ شده را قرار می دهیم و ما باقی سبزی و پلو را اضافه کرده. و به مدت ۴۰ دقیقه با دمای خیلی کم دم می دهیم. بعد از دم کشیدن گوشه های برنج را با چاقو آزاد می کنیم و ۱۰ دقیقه می گزاریم که قابلمه با دمای برنج باعث باز شدن برنج از قابلمه شود بعد در ظرف برمی گردانیم.

شاید برای شما سوالی ایجاد شود که با هر ماهی ای میشه این غذا رو درست کرد؟ بله میتوانید با هر ماهی درست کنید اما ماهی های جنوب بخاطر تازگی شون اصلا نیاز به مزه دار کردن ندارن ولی شما اگر ماهی تازه در دسترس ندارید می توانید با پیاز خلالی دو حبه سیر مقداری زعفران و آبلیمو و نمک مزه دار کنید.

 

خرید ماهی سفید تازه

خواص ماهی :

ماهی یکی از سالمترین غذاها در این سیاره است.

ماهی مواد مغذی مهم مانند پروتئین و ویتامین D دارد.

ماهی همچنین بهترین منبع اسیدهای چرب امگا 3 است که برای بدن و مغز فوق العاده مهم هستند.

ماهی دارای بسیاری از مواد مغذی مهم است، از جمله پروتئین با کیفیت بالا، ید و ویتامین ها و مواد معدنی مختلف. انواع ماهی های چرب نیز در اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین D بالا هستند.

خوردن حداقل یک وعده ماهی در هر هفته با کاهش خطر ابتلا به حمله قلبی و سکته مغزی، دو نفر از بزرگترین قاتلان دنیا مرتبط است.
ماهی دارای اسیدهای چرب امگا 3 است که برای رشد مغز و چشم ضروری است. توصیه می شود که مادران منتظر بچه و شیرده اطمینان داشته باشند که امگا 3 به اندازه کافی مصرف کنند.

مصرف ماهی با کاهش عملکرد مغز در سالمندان ارتباط دارد. افرادی که به طور مرتب ماهی می خورند، ماده مغذی بیشتری در مراکز مغز دارند که حافظه و احساسات را کنترل می کنند.

اسیدهای چرب امگا 3 می توانند در برابر افسردگی مفید باشند، هر دو به صورت تنها و هنگامی که با داروهای ضد افسردگی مصرف می شود.

ماهی چرب منبع عالی ویتامین D است که مواد مغذی مهمی است که بیش از 40٪ افراد ممکن است در معرض کمبود باشند.

خوردن ماهی با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 1 و چندین بیماری دیگر مرتبط است.

برخی مطالعات نشان می دهد که کودکان که ماهی بیشتری مصرف می کنند، خطر ابتلا به آسم کمتر است.

افرادی که بیشتر ماهی را می خورند، خطر ابتلا به اختلال بینایی و نابینایی را کمتر دارند.

شواهد اولیه وجود دارد که خوردن ماهی های چرب مانند ماهی آزاد باعث بهبود خواب می شود.

این واقعیت است که تهیه ماهی خوشمزه و آسان است.

به همین دلیل باید آن را در رژیم غذایی نسبتا آسان قرار دهیم. خوردن ماهی 1-2 بار در هفته به اندازه کافی برای به دست آوردن خواص در نظر گرفته می شود.

خرید سوسیس ماهی ، تهیه شده از فیله خالص ماهی

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *