اگر استخوان های محکمی می خواهید از این ماده غذایی غافل نشوید

ماهی اوزون برون

اوزون برون یکی از ماهی های خاویار دار است و خاویاری که از آن استخراج می شود دارای ارزش اقتصادی بسیار زیادی می باشد و می تواند منبع درآمد زایی بسیار خوبی برای کشورهای استخراج کننده ی خاویار باشد. البته ایران نیز در زمینه ی صادرات خاویار دستی بر آتش دارد و خاویار ایرانی، طرفداران خاص خودش را از جای جای دنیا داراست. دلیل این فعالیت گسترده ی ایران در زمینه ی صادرات خاویار این است که حدود نود درصد از کل ماهی های اوزون برون دنیا، از دریای خزر تامین می شوند و ایران نیز به دلیل همسایگی با این دریا در مناطق شمالی، می تواند یکی از تامین کنندگان اصلی خاویار در دنیا معرفی شود. البته که علاوه بر دریای خزر، دریای سیاه هم موقعیت اقلیمی خوبی برای پرورش ماهی های اوزون برون دارد. جالب است بدانید که علاوه بر اینکه گوشت اوزون برون از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و این ماهی یکی از خاویارسازترین ماهی های دنیاست، از اجزای دیگر آن نیز در صنایع مختلف استفاده می شود که در ادامه درباره ی آن ها بیشتر برایتان صحبت خواهیم کرد.  مهم ترین چیزی که در ظاهر ماهی اوزون برون چانه ی دراز و کشیده این ماهی است.

مهم ترین چیزی که در ظاهر ماهی اوزون برون، مشخص می شود، چانه ی دراز و کشیده این ماهی است. اما در کل، اوزون برون ماهی باریک و کشیده ای است. او چشمان گردی دارد و بریدگی در روی سر و قسمت لب پایینی ماهی دیده می شود. رنگ ماهی سیاه و سفید است و مانند اکثر ماهی ها، شکمی به رنگ سفید و روشن و پهلوهایی به رنگ سیاه و تیره دارد. سیبیلک های کوتاه این ماهی باعث شده تا چهره ای تکامل یافته تر داشته باشد. با نگاهی به سطح پوست ماهی اوزون برون متوجه ستاره های روشنی خواهید شد. اوزون برون ماهی استخوانی است و از بارزترین ویژگی های بدنی آن می توانیم به وجود 9 الی 14 استخوان در ناحیه ی شکم اشاره نماییم. معادل این استخوان ها در قسمت شکم، حدود 9 الی 16 استخوان در پشت ماهی نیز وجود دارد. در کل وجود 5 ردیف استخوان در بدن اوزون برون، آن را به یک ماهی کشیده و استخوانی تبدیل می نماید.

اوزون برون

طرز تهیه ماهی اوزون برون سرخ شده

برای سرخ کردن ماهی اوزون برون می‌توانید آن را مانند روش کبابی طعم‌دار کنید یا اینکه بدون طعم‌دار کردنش، آن را سرخ کرده و نوش جان کنید. برای طعم دار کردن ماهی، از همان روشی که برای کباب کردن در بالا توضیح دادیم استفاده کنید.

خواص و طبع ماهی اوزون برون

این ماهی از نظر طب سنتی دارای طبیعت سرد و تر است. بهتر است بعد از سرو ماهی، خوراکی‌هایی که طبع گرمی دارند میل کنید که سردی آن از بین رود.  گوشت این ماهی با ارزش، منبع غنی آهن است. حاوی مقادیر مناسبی از فسفر می باشد که به همراه کلسیم میتواند در استحکام و مقاومت استخوان تاثیر خوبی داشته باشد. جلوگیری از سرطان را به دلیل حضور آنتی اکسیدان سبب میشود. آنتی اکسیدان های موجود در این ماهی از رشد و گسترش سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کند. با مصرف این ماهی میتوانید سبب پیشگیری از سکته مغزی شوید. مواد معدنی موجود در این غذای دریایی خوشمزه عملکرد قلب و عروق را بهبود می بخشد. ید مورد نیاز بدن را تأمین کنید. همانطور که میدانید، ید برای رشد استخوان و عملکرد صحیح متابولیسم بدن ضروری است و کمبود آن باعث اختلالاتی مانند کوتاهی قد، اختلالات تولید مثل، چاقی و افزایش وزن در افراد می شود. افرادی که به طور مرتب ماهی مصرف می‌کنند کمتر دچار افسردگی می‌شوند زیرا امگا۳ موجود در آن مانع از بروز افسردگی خواهد شد. ماهی اوزون برون منبع خوبی از ید است و خوردن دو وعده در هفته توصیه می شود.

مصرف ماهی اوزون برون به علت کلسیم بالایی که دارد برای رشد و استحکام استخوان‌ها مفید است.

مشخصات ماهی ازون برون:

ماهی اوزون برون در زبان ترکی به معنی دراز دماغ می باشد. ماهی ازون برون دارای بدنی کشیده و دراز پوزه است. این ماهی دارای بدنی باریک و کشیده بوده و روی لب پایینی و سر ماهی نیز یک بریدگی به چشم می خورد. طول بدن این ماهی حداقل 123 سانتی متر و حداکثر به 241 سانتی متر می رسد. این ماهی دارای 5 ردیف استخوان می باشد. روی بدن ماهی ستاره های روشن مانند نقش بسته است. این ماهی اغلب در رودخانه های گرم زندگی می کند و تا عمق 50 تا 300 متری دریا می تواند زندگی کند این ماهی از نرمتنان تغذیه کرده و در 12 سالگی تخم ریزی می کند.

به گزارش گروه رسانه های دیگر از جمله آنا، اوزون‌برون یکی از مغذی‌ترین ماهی‌های دریای خزر است که در گروه ماهیان خاویاردار قرار دارد؛ خاویار این ماهی شهرت جهانی دارد؛ از تخم‌های داخل شکم اوزون‌برون خاویار به دست می‌آید؛ این ماهی سرشار از کلسیم بوده بنابراین مصرف آن برای رشد و استحکام استخوان‌ها مفید است. طبق تحقیقات ارائه شده اوزون برون پرورشی میزان پروتیئن بیشتری نسبت به اوزون برون دریایی دارد ومیزان چربی آن کمتر است طرزتهیه اوزون برون سلیقه ای است و هرکس بر اساس تجربه می تواند یک غذای با کیفیت و اشرافی مصرف کند.

اوزون برون

بیشتر بدانید: صادرات ماهی اوزون برون به روسیه

مهم‌ترین ترکیبات موجود در ماهی اوزون برون دریایی

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین ترکیبات موجود در ماهی اوزون‌برون دریایی اظهار کرد: این ماهی حاوی ۱۷.۸ درصد پروتئین، ۹.۵ درصد چربی و ۷۱.۷ درصد آب بوده البته این درصد‌ها در اوزون‌برون پرورشی متفاوت است.

خواص اوزون برون

وی درباره خواص اوزون‌ بیان کرد: این ماهی پروتئین بسیار بالایی دارد، بنابراین برای بیماران قلبی و عروقی و افرادی که به هر علتی نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند، مفید است. این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: ماهی اوزون‌برون باید همراه با کمی آب لیموترش تازه مصرف شود؛ لیموترش تازه حاوی ویتامین C است؛ این ویتامین به جذب آهن موجود در ماهی کمک می‌کند؛ استفاده کردن از لیموترش تازه همراه ماهی اوزون‌برون موجب خوشمزه شدن آن می‌شود.

خواص ماهی

ماهی سرشار از فسفر و امگا ۳ است؛ مصرف این غذا سبب بهبود عملکرد مغز می‌شود. ماهی را همراه با چه ادویه‌جاتی میل کنیم؟ طبع ماهی سرد و‌ تر است بنابراین این غذا باید همراه با ادویه‌جات گرم مانند زعفران و فلفل مصرف شود. چه افرادی باید در مصرف ماهی احتیاط کنند؟ این محققان و پژوهشگران طب سنتی می گویند مبتلایان به ام اس باید در مصرف ماهی احتیاط کنند. افراد دچار این عارضه باید ماهی را به مقدار کم و همراه با ادویه‌جات گرم میل کنند. مصرف لبنیات به ویژه ماست همراه با ماهی مضر است؛ افرادی که ماهی را با ماست میل می‌کنند در معرض ابتلا به بیماری‌های لاعلاج و گوارشی قرار می‌گیرند. برای خرید ماهی اوزون برون بر روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.

تهیه یک غذای بسیار لذیذ و سالم با ماهی اوزون برون

کباب اوزون برون

مواد لازم :

• اوزون پاک کرده و شسته شده ۸۰۰ گرم
• پیاز رنده شده یک عدد
• لیموترش تازه پنج عدد
• فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
• زعفران نصف تا یک قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون سه تا چهار قاشق غذاخوری
• جعفری به مقدار لازم برای تزئین
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه کباب ماهی اوزون‌برون:

نخست فیله‌های اوزون‌ برون را به خوبی پاک کرده و شستشو می دهیم و آن را به چند تکه تقسیم سپس پیاز رنده شده، آب لیموترش تازه، نمک، فلفل، روغن زیتون و زعفران دَم‌کرده را به فیله‌ها اضافه کنید. روی ماهی را با نایلون فریزری بپوشانید و آن را داخل یخچال قرار دهید. پس از گذشت یک ساعت ماهی را از یخچال بیرون بیاورید. فیله‌ها را پشت و رو کنید تا مواد به همه قسمت‌های ماهی برسد. روی ماهی را با نایلون فریزری بپوشانید و به مدت یک ساعت آن را داخل یخچال بگذارید. ماهی را پس از گذشت یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید و فیله‌های تکه شده را همراه با فلفل دلمه‌ای به سیخ بکشید. پس از آماده شدن آن را با لیموترش تازه و جعفری تزئین و میل کنید. برای خرید ماهی تازه به سایت زدبازار مراجعه کنید.

نکته:

• هنگام خواباندن ماهي در مواد مزه دار کننده، بهتر است 2تا 3 مرتبه آن را زير و روکنيد تا طعم سس يکسان به تمام قسمت هاي ماهي برسد.
• هنگام کباب کردن مي توان مقداري از سس را با قلمو روي تکه هاي گوشت ماهي و فلفل زد تا ضمن پخت روي مواد نسوزد.
• هنگام پخت مواظب باشيد تا کباب ها خيلي خشک نشود و آنها را کمي آبدار برداريد.
• به دليل لطيف بودن گوشت ماهي از خواباندن گوشت به مدت طولاني در مواد طعم دهنده اسيدي خودداري کنيد تا بتوانيد از مواد مغذي غذا نيز بهره بيشتري ببريد. زيرا مواد اسيدي باعث از بين رفتن خواص غذايي گوشت ماهي مي شود.