خوراک صدف:
مواد اولیه | مقدار موردنیاز |
صدف دوکفهای یا صدف اویستر | یک کیلو |
کره | ۳ قاشق غذاخوری |
پیاز | یک الی ۲ عدد |
سیر | ۳ حبه |
فلفل قرمز و نمک | به میزان لازم |
جعفری | ۲۰۰ گرم |
ماءالشعیر | یک لیوان |
طرز تهیه:
همانطور که در قسمت قبل نیز به آن اشاره کردیم صدف استوانهای یا ملوک، صدفی است که در سواحل هرمزگان یافت میشود اما به دلیل صید بیرویه با انقراض و کاهش جدی ذخایر آن روبهرو هستیم. این صدف، برای مصارف غذایی، خشککردن و صادرات آن به کشورهای حاشیهنشین خلیجفارس، تکثیر و استفاده از آن برای پرورشدهندگان میگو بهشدت مورداستفاده قرار میگیرد. اما بیشتر از صدف ملوک، دو صدف اویستر و صدف دوکفهای در ایران بهشدت یافت میشوند که تهیه کردن آنها چندان هم سخت نیست. درهرحال در ادامه قصد داریم تا طرز تهیه یک خوراک لذیذ با صدف دریایی را به شما ارائه کنیم.
مرحلهی اول: در مرحلهی اول از طرز تهیه صدف، آنها را تمیز کرده و بادقت زیر آب سرد بشویید. از یک برس یا اسکاچ که سفت و محکم باشد استفاده کنید تا آنها را بهخوبی ساییده و هرگونه خاک و شن را از روی آنها پاک کنید.
مرحلهی دوم: در مرحلهی بعد، اگر صدفهای شما باز شده، شکسته یا حتی ترکخورده بودند، باید بدانید که این صدفها خراب شده هستند و بههیچعنوان نمیتوان از آنها استفاده کرد. پس صدفها را دور بیندازید.
مرحلهی سوم: وقتی صدفها بهخوبی شسته شدند در یک قابلمه بزرگ که درب محکمی دارد کره را روی حرارت متوسط ذوب کرده و تا زمانی که خوب آب بشود باید کره را بهصورت مداوم هم بزنید.
مرحلهی چهارم: بعد از آب شدن کره، پیاز را پوست گرفته، شسته و خرد کنید و آن را در کره آب شده تفت بدهید. لازم است که پیاز شما با حرارت زیاد بهخوبی سرخ شود و رنگ آن به رنگ قهوهای تغییر پیدا کند. نکته اینکه این پروسه ممکن است ۸ الی ۱۰ دقیقه طول بکشد.
مرحلهی پنجم: سپس حبههای سیر را خردکرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا عطر سیر و پیاز سرخ شده فضای آشپزخانه شما را پر کند.
مرحلهی ششم: بعد از آن نمک و فلفل قرمز را به سیر و پیاز سرخ شده اضافه کنید و مجددا خوب هم بزنید تا محتویات قابلمه شما بهخوبی مخلوط شوند. بعد از آن صدفها را به این مواد اضافه کنید و باز هم خوب هم بزنید تا بهخوبی مخلوط و یکدست شوند. صدفها باید با سیر و پیاز و ادویهجات بهخوبی یکی شده و بهوسیله این مواد سطح آنها پوشانده شود.
مرحلهی هفتم: در گام بعدی ماءالشعیر را به این مواد که در حال پختن و سرخ شدن هستند اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بسته و اجازه بدهید تا زمانی که صدفها کاملا باز بشوند، تمام مواد بهخوبی حرارت ببینند. این پروسه نیز تقریبا ۵ الی ۸ دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله هشتم: در گام آخر جعفریهای شسته شده، پاک شده و ساطوری شده را به این ترکیب اضافه کرده و مجددا بهخوبی با یکدیگر مخلوط کنید. در نهایت خوراک شما آماده است. میتوانید آن را با پوره سیبزمینی و نان و حتی پلو نوش جان کنید.
آیا می دانید با خوردن صدف خوراکی سطح کلاژن پوست شما حفظ شده و همین امر باعث می شود شما پوستی صاف و شاداب داشته باشید. جالب است بدانید صدف و پوسته موجودات دریایی با قندی که درون خود دارند می توانند ضایعات نخاعی را درمان کنند. در اینجا با دو نوع طرز تهیه صدف آشنا خواهید شد. اگر از مشکلات حافظه رنج می برید حتما صدف خوراکی بخورید. “روی” موجود در صدف کمک می کند عملکرد مغز شما بهتر باشد. صدف دو کفه ای یک جاندار است که در دسته آبزیان به حساب می رود. این دو کفه برای باز و بسته شدن از ماهیچه ای که درون صدف وجود دارد کمک میگیرند.
همین ماهیچه بعد از پختن صدف قابل خوردن می باشد.
در اینجا با دو روش پخت و مزه دار کردن صدف آشنا خواهم شد.
طرز تهیه صدف با طعم کره و سیر
مواد لازم:
- صدف دو کفه ای 1 کیلوگرم
- کره 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز بزگ 1
- عددسیر 3 حبه
- لیمو 1 عدد
- عصاره آب مرغ 1 فنجان
- جعفری تازه خرد شده ½ فنجان آب 2 لیوان
طرز تهیه:
در یک ظرف مناسب دو قاشق غذاخوری کره اضافه کرده و سیر را در آن تفت دهید. دانه های فلفل سبز را خالی کنید که تندی آن کمی کمتر شود. فلفل را همراه با صدف ها درون قابلمه ریخته و درب قابلمه را می بندیم. به مدت دو دقیقه صدف ها را هم می زنیم تا کاملا آب بندازد. حالا دو لیوان آب را به همراه آب مرغ و لیمو مخلوط کنید و روی صدف ها بریزید و میگذاریم تا بجوشد و شوری صدف به طعم لذیذی تبدیل شود. بعد از جوشیدن مشاهده می کنید که در صدف ها باز می شود. در نهایت جعفری خرد شده را روی صدف ها میریزیم. اکنون وقت سرو صدف خوشمزه می باشد. نوش جااانتون.
طرز تهیه صدف با طعم سیر و جعفری
مواد لازم:
روغن زیتون 2 قاشق چایخوری
سیر ریز ریز شده 2 قاشق چایخوری
آبلیموی تازه 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شده ¼ قاشق چایخوری
گوجه فرنگی 1 عددصدف 250 گرم
جعفری تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مقداری روغن زیتون را در قابلمه ریخته، روی شعله قرار می دهیم تا گرم شود. سیر را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه آن را تفت می دهیم. سپس آبلیمو، فلفل، گوجه فرنگی، و صدف را به قابلمه اضافه می کنیم و میگذاریم تا بجوشد. بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد زیر آن را کم کرده تا زمانی که صدف ها باز شوند. پس از آن که صدف ها باز شدند آن را از روی شعله برداشته و جعفری خرد شده روی آن بریزید. صدف ها آماده ی سرو هستن. نوش جااان! شما می توانید برای خرید خاویار بروی لینک آبی کلیک کنید.
26 thoughts on “طرز تهیه صدف با طعم کره و سیر، بسیار لذیذ و خوشمزه”
عزیزم صدف حرامه فکر کنم.
ولی من دوس دارم امتحان کنم.
خوشمزست؟
حر حیوانی که گوشتخوار است و خون جهنده دارد حرام گوشت است اما صدف که خون جهنده نداره و گوشخوار نیست
بله
کسانی که امتحان کردن میگن عالیه
عالیه حتما امتحان کنید
ممنون از شما
تو نخور عقب مونده
متاسفم واقعا
به عقاید دیگران احترام بزار
خوبه یکی بیاد عقاید تو رو زیر سوال ببره؟
دوست عزیز. میدونی برای چی حرامه. نمی دونی و ۱۰۰ درصد از ایران بیرون نرفتی. بنده خدا چون هم گرونه و هم پر از پروتئینه. بخاطر همین آدمهای فقیر نباید بخورن ولی خودشون میخورن. حالا متوجه شدی.
تو نخور
از کجا تهیه کنیم؟
این حکم خون جهنده و گوشت خوار مربوط به خشکی هستش.حیوانات دریا باید فلس قابل مشاهده(نه پوستی که شبیه فلسه و غیر قابل مشاهده با چشم غیرمسلح هست)داشته باشند و اینکه در خشکی بمیرند و گوشت خوار هم نباشند پس کوسه(عدم داشتن فلس قابل مشاهده و گوشتخوار بودن)و صدف بخاطر و بیشتر بخاطر اینکه در خشکی نمیمیرند و نوعی دوگانه زیست هستند و باید در آبجوش انداخت تا بمیرند حرام هستند.البته بماند که صدف کار تسویه ی آب رو انجام میده و مواد ریز آب رو میخوره و کوسه هم موجودات ضعیف و مرده رو میخوره و بیشتر هم کاری اینچنینی داره و برای اینکه همه ی اینها پلید خوار هستند و درصد بالایی سرب دارند خوردنشان حرامه
چی میگی تو😂😂
هیچ کدام از حرفاتون نه پایه دینی داره و نه علمی. جهت اطلاع آیه ۹۶ سوره مائده هر آنچه از دریا صید شود حلال است، حال اینکه هر کسی برای خودش تعبیری بکند و حدیثی بیاورد برای دسته بندی موجودات دریایی بستگی به عقل و فهم پذیرنده دارد.
برای من مهم است که حرام باشه یا حلال . لیکن تصورم اینست که حیوانات دریایی عموما و نرمتنانی مثل صدف یا هشت پا حلال گوشتند .
بنظر من عقل حکم میکنه چیزی که برای بدن ضرر داشته باشه نباید خورد…و چیزی که مفید و پر فایده باشه خوردنش ایرادی نداره.
ممنون از همراهی شما. نظرتون محترمه
باورهاى نادرست از گذشته در زمان حال تبديل به رواياتى از حرام بودن پيدا كرده است ، در قران به صراحت چهار مورد حرام داريم ، خون ، مردار ، گوشت خوك و انچه به پاى بت ها قربانى گردد (حتى اگر حلال گوشت باشد!) و همچنين به صراحت گفته شده انچه در بدنهايتان جذب خواهد شد و برايتان مفيد است را استفاده نماييد ، بنابر اين ممكن است در جايى از كره زمين چيزى قابل جذب در بدن باشد و به ان اموخته شده باشد و در جايى ديگر غريب و غير قابل پذيرش ، همه جاى دنيا كه نميتوانند گوسفند و گاو پرورش نمايند ، بدين ترتيب صدف نه تنها حرام نيست بلكه فايده هاى بسيارى دارد كه بايد از ان استفاده برد و مواظب زياده روى در مصرف ان بود ، همه ما بايد در فرهنگ سازى غذاهاى دريايى بكوشيم چرا كه در جامعه ما كمبودهاى ناشى از ان بسيارند و همچنين مضرات ناشى از پرورش چهارپايان در دنيا بسيار رشد يافته كه ناشى از افزايش جمعيت ميباشد ….
کاش قبل و حداقل بعد از شنیدن و خواندن کلمه حرام به دلیل علمی و منطقی رجوع کنید که دال بر سن باشد نه فتوا خیلی حرفها را با فتوا پدر در اوردن و بدبختی و جهل و تعصب کرکورانه و بدنبالش عقب افتادگی . مسئله اینه که من امتحان کردم مثل ماهی چشم دارد و باید چشماشو دراورد و خورد و اینکار بخاطر گوست خیلی کم صدف از حوصله خارج است .ایا شما با چشماش میخورید؟
سلام خدمت همه. درسته فرموده تان.منتهی اگر کسی شک و شبه ای دارد به رساله مرجع تقلید خود رجوع کند تا اطمینان حاصل گردد با تشکر
برای شیعه ماهی های بدون فلس،صدف،هرچنگ،ماهی مرکب،ملوک،کوسه و حیوانات دریایی حرام است که بنابرین به نطرم باید میگو هم حرام باشد.ولی در اهل سنت،چون دریا پاک هرچه از دریا بدست بیاد هم پاک و برای اونها حلال.
دیگه بقیه ش رو نمیدونم
توی سوره بقره هم درباره شراب و گوشت خوک داریم که شاید فوایدی داشته باشن ولی مضراتی دارن که چه بسا شما از آنها آگاه نباشید.البته من نه تفسیر بلدم نه مرجع تقلیدم نه بهم وحی میشه،نه با امام زمان ارتباط دارم.فقط چیزی رو که خودم خوندم بدون هیچ برداشت و قضاوتی و تفسیری میگم
بادرود،من نمی دانم چرا تمام حرام خورهای دنیا ،هم ازنظر اقتصادی،صنعتی وطول عمر وووووو ازما جلوترن؟؟؟؟
خرچنگ هم حرامه؟
حرام و حلال نداره اگر بنا به حلال و حرامه گرفتن جون تمام موجودات زنده و تو ماه محرم سر بریدن حیوانات زبون بسته جلوی چشم از همه چیز بی رحمانه تر و حرام تر و کثافت تره
خیلی خوشمزس اقا کجا هست تو ایران بخرم دلم خواست باز خیلیییییییی دوسش دارم
اصلا حلال یا حرام باشه تو میگی حلال اصلا کاری با شرعش هم نداری و دوست داری بخوری خب کوفت کن ولی ب نظر دیگران کار نداشته باش که چرا میگید حرامه و فلان!