آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

از خواص بسیار خوب ماهی سرخو چه می دانید؟

از مشخصات ظاهری ماهی سرخو می توان به رنگ قرمز متمایل به صورتی آن اشاره کرد. این ماهی دارای دهان بزرگ و قسمت گردنی ضخیم می باشد. ماهیانی که بالغ باشند بیشتر ذر اطراف صخره های مرجانی و ماهیان جوانتر در مصب های مانگرو یافت می شوند. تغذیه این ماهی از ماهیان کوچکتر، بی مهرگان، میگو و خرچنگ است. پراکنش آن در آب های غری اقیانوس آرام، شرق آفریقا و استرالیا می باشد. این ماهی در سواحل استان هرمزگان نیز زیست می کند جزایر صخره مانند همچون هرمز، قشم، لارک و کیش محل زندگی این ماهی است.

 

خواص ماهی سرخو

این ماهی نیز مانند سایر آبزیان منبع خوبی از پروتئین است. ماهی سرخو منبع ویتامین B6 و B12 است و همچنین گوشت این ماهی سرشار از فسفر، پتاسیم و اسیدهای چرب امگا3 می باشد. بالا بودن میزان سلنیوم و اسید آمینه تریپتوفان در گوشت این ماهی باعث شده تا بتواند 39درصد خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

 

ماهی سرخو

 

نتایج تحقیقات نشان داده ماهی سرخو باعث پیشگیری از سرطان پانکراس، کلیه، پروستات و دستگاه گوارش  می شود. در جهان گوشت این ماهی دارای اهمیت اقتصادی بالایی می باشد و از نظر مصرف کنندگان دارای مرغوبیت و طعم مناسبی است. گوشت ماهی سرخو جرء ماهیان کم تیغ بوده و دارای گوشتی نرم، لطیف و سفید است و در جنوب کشور برای تهیه قلیه ماهی از آن استفاده می کنند. به دلیل وجود سلنیوم که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود شما با مصرف این ماهی سیستم ایمنی خود را تقویت کرده اید که در نتیجه از ایجاد حملات قلبی جلوگیری می کند. برای طبخ این ماهی بهترین روش کبابی کردن آن یا بخارپز کردن است زیرا سرخ کردن تا حدودی باعث از دست رفتن خواص بی نظیر این ماهی خواهد شد. داشتن یک رژیم غذایی مناسب در کنار فعالیت بدنی یک زندگی سالم را برای شما و خانواده به ارمغان می آورد. باید بدانید که مصرف یک تا 3 بار ماهی در ماه تا حد زیادی از حملات قلبی در افراد جلوگیری می کند.

مصرف ماهی سرخو به صورت کباب شده یا پخته شده خطر حملات قلبی را کاهش می دهد.بر اساس تحقیقات انجام شده بر روی ۴۸۱۵ فرد ۶۵ ساله و مسن تر نشان داده شده است که مصرف یک تا چهار بار ماهی به صورت کباب یا پخته شده خطر ابتلا به بیماری قلبی را ۲۸٪ کاهش می دهد.مصرف ماهی باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پانکراس، پروستات و سرطان دستگاه گوارش خواهد شد.مصرف ماهی های پر چرب مانند ماهی سرخو احتمال ابتلا به سرطان کلیه را ۴۴٪ کاهش می دهد.

سلنیوم

ماهی سرخو منبع بسیار خوب سلنیوم می باشد.مصرف ماهی سرخو ۷۹/۴٪ نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی مهم را تامین می کند.سلنیوم باعث بهبود عملکرد سیستم آنتی اکسیدانی بدن شده که درنتیجه سطح رادیکال های آزاد در بدن را کاهش می دهد.سلنیوم باعث کاهش بیماری های قلبی شده، احتمال بروز سرطان را کاهش می دهد.

تثبیت قند خون

ماهی سرخو منبع بسیار خوب پروتئین است و مصرف ۱۰۰ گرم از این ماهی۵۹/۶٪ نیاز روزانه بدن به پروتئین را تامین می کند، این در حالی است که این میزان تنها شامل ۱۴۵ کیلو کالری انرژی و کمتر از ۱ گرم چربی اشباع می باشد. ترکیب مواد مغذی موجود در ماهی سرخو آن را به یک غذای عالی برای تثبیت قند خون تبدیل می کند، چرا که اسید چرب امگا-۳، پروتئین و ویتامین های گروه B در ایجاد تعادل قند خون نقش دارند.ماهی سرخو دارای گوشت سفید با پوست قرمز و صورتی می باشد. علاوه بر گوشت نرم این ماهی، بسیاری از مردم از خوردن پوست خوشمزه آن نیز لذت می برند. در حدود ۱۸۵ گونه از ماهی سرخو در جهان وجود دارد که همگی متعلق به خانواده Lutjanidae می باشند.این ماهی در آب های عمیق زندگی می کند.

ارزش غذایی ماهی سرخو

ترکیبات تقریبی در 100 گرم ماهی سرخو تازه

  • انرژی: 104 کیلوکالری
  • پروتئین: 20.8 گرم
  • چربی: 2.3 گرم
  • کربوهیدرات: 0.1 گرم
  • کلسیم: 26 میلی گرم
  • فسفر: 216 میلی گرم
  • آهن: 0.3 میلی گرم
  • پتاسیم: 359 میلی گرم

 

شما می توانید برای خرید ماهی شوریده و همچنین خرید ماهی کیلکا به سایت زدبازار مراجعه کنید. در اینجا با طرز تهیه یک غذای خوشمزه با ماهی کلیکا آشنا می شویم. نام این غذا کلیکا تندوری می باشد. که نام یک ادویه هندی است و می توانید از فروشگاه ها تهیه نمایید.

 

کلیکا تندوری

ابتدا مقداری ماهی کلیکا را بشویید و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید. نمک و فلفل سیاه، پودر سیر و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز و یک قاشف پر ادویه تندوری به آن اضافه کنید. بعد از گذشت 15 دقیقه که ماهی ها مزه دار شدند آن ها را در سیخ چوبی فرو کنید و روی کاغذ روغنی بگذارید. حالا باید در داخل فر با دمای 200 درجه ماهی هاچیپسی شوند.

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *