انواع غذا لذیذ و بسیار خوشمزه با ماهی که حتما باید درست کنید

سوپ ماهی ساده نوعی غذای ملی خاص است که در آن از ماهی سالمون استفاده می شود و در کشورهایی چون ترکیه پر طرفدار است. این سوپ نه به عنوان پیش غذا، بلکه به عنوان یک وعده غذایی کامل همراه با نان کروتن سرو می گردد. سوپ، عموما به روشی آسان و ساده تهیه می‌شود، زیرا در حقیقت از جوشاندن ترکیبی از گوشت‌ها، ماهی یا سبزیجات با یکدیگر و رساندن به غلظتی مناسب تهیه می‌گردد. سوپ‌ها انواع مختلفی دارند از سوپ قارچ ساده و سوپ شیر و قارچ گرفته تا سوپ قارچ و اسفناج و نیز سوپ‌های خاصی مانند سوپ ماهی که به عنوان یک غذای خاص ملی شناخته می‌شوند و بهترین آن‌ها در شهر‌های ساحلی که در آن‌ها ماهیگیری صورت می‌گیرد، تهیه می‌شوند.  سوپ ماهی یکی از سوپ‌های پرطرفدار در ترکیه، چین، ایتالیا و بسیاری از کشور‌های اروپایی و آمریکایی می‌باشد و یکی از مواد اصلی در تهیه آن، آب ماهی است که در آشپزی فرانسوی و اروپایی بسیار کاربرد دارد. ولی در آشپزی ایرانی سابقه ندارد و آن آبی است که استخوان و بعضی از پاره‌های بی مصرف ماهی مانند سر، بالک، پوست و دم را در آن می‌جوشانند و در انواع سس برای همراهی ماهی یا در سوپ ماهی ساده به کار می‌برند.

طرز تهیه آب ماهی برای سوپ ماهی ساده

دستور تهیه:

1. همه مواد را در ۶ پیمانه آب ریخته و روی حرارت ملایم به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید.
2. آب ماهی را می‌توان روی حرارت ملایم تا حدی جوشاند که حجم آن به یک سوم برسد، به طوریکه در یخچال مانند ژله ببندد. این ژله را می‌توان در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کرد و در هنگام ضرورت از آن استفاده نمود.

سوپ ماهی

طرز تهیه سوپ ماهی ساده

1. فیله ماهی را نمک بپاشید و نیم ساعت در آبکش بگذارید، سپس با آب سرد شسته و به صورت نگینی خرد کنید.
2. ۵-۴ قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم داغ کنید، سپس آرد را به مدت ۳-۲ دقیقه در آن تفت دهید.
3. فیله ماهی را اضافه کرده و ۴-۳ دقیقه با آرد تفت دهید.
4. آب ماهی را کم کم اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید.
5. فرصت دهید تا ترکیب حاصل به جوش آید و سپس ۱۵-۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود.
6. آب لیمو را گرفته و با زرده‌های تخم مرغ و کمی آب در یک کاسه ریخته و با چنگال بزنید، سپس کم کم در قابلمه سوپ ریخته و سریع هم بزنید.
7. آب و نمک سوپ را میزان کرده و همین که به جوش آمد از روی حرارت بردارید.
8. برخی از سوپ‌ها را با تکه‌های کوچک نان سفید برشته، که به زبان فرانسوی “کروتن” (crouton) نامیده می‌شود، تزیین می‌کنند. کروتن را در آخرین لحظه روی سوپ قرار می‌دهند یا آن را در ظرف جداگانه‌ای کنار سوپ می‌گذارند، زیرا اگر بیش از یکی دو دقیقه در سوپ داغ بماند له می‌شود. برای تهیه کروتن:
   • چند برش نان سفید را روی تخته قرار دهید و پوسته برشته روی آن را جدا کنید.
   • ورقه‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و در چند قاشق کره یا روغن داغ تفت دهید تا سرخ شوند.
   • سپس روی دستمال نخی تمیز یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

در اینجا با غذاهای بسیار خوشمزه با ماهی آشنا خواهید شد. انواع غذا لذیذ با ماهی را می توان تهیه نمود و از خوردن آن لذت برد و از خواص بی نظیر آن بهره مند شد.

انواع غذا لذیذ با ماهی

ساندویچ ماهی

مواد لازم:

•  ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ماهی
• ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
• ۲ لیوان نعناع و جعفری تازه و خرد شده
• ۲ عدد هویج نیم پز
• نصف لیوان ذرت بخارپز
• ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای
• ۱ عدد پیاز خام متوسط
• ۴ عدد نان ساندویچی متوسط
• نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میزان دلخواه

طرز تهیه:

در ابتدا گوشت چرخ شده ماهی را با چند قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی، نمک، پودر سیر و فلفل کمی تفت می دهیم. سپس به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه درب ظرف را ببندید تا گوشت ماهی کاملا پخته شود. سپس باید در ظرف دیگری پنیر خامه ای را با ذرت، پیاز خام و هویج های نگینی شده، نعناع و جعفری خرد شده ترکیب و یک سس بسیار خوب تهیه کنید. زمانی که نان های ساندویچی را باز کردید ابتدا یکی دو قاشق از این سس داخل هر یک از آنها بمالید. در نهایت هم گوشت چرخ کرده ماهی که آن را پخته و مزه دار کرده ایم، به مواد داخل ساندویچ تان اضافه کنید. این ساندویچ را می تواند گرم یا سرد، میل کنید. در صورت تمایل و سلیقه می توانید کمی آبلیموی تازه هم به ساندویچتان اضافه کنید.

 ماکارونی با سس ماهی:

مواد لازم:

• ۱ بسته ماکارونی ۵۰۰ گرمی
• ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده ماهی
• ۲ قاشق غذاخوری پودر آویشن
• ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه
•  نصف لیوان جعفری تازه خرد شده
• ۱ عدد پیاز بزرگ سرخ شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به میزان دلخواه

طرز تهیه:

در ابتدا باید گوشت خرد شده ماهی را با نمک، فلفل، پودر سیر، پیاز سرخ شده و چند قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. سپس رب را به این مواد اضافه کنید و آن را هم ۳۰ ثانیه تفت همراه مواد دهید. می توانید نصف لیوان آب جوش به این مواد اضافه کرده و پس از نرم کردن آن، شعله را خاموش کنید و پودر آویشن، جعفری تازه و آبلیمو را به  آن اضافه نمایید. حالا نوبت رشته های ماکارونی می باشد که باید آن را پخته و آبکش نمایید، می توانید این سس ماهی را روی آن بریزید و غذا را سرو کنید. فقط تمایلی ندارید که ماکارونی را دم کنید، مایه ماکارونی را حداقل ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته تا گوشت ماهی خوب پخته شود. شما می توانید برای خرید ماهی قزل آلا و خرید کنسرو ماهی کیلکا به سایت زدبازار مراجعه نمایید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.