طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که اغلب همه ایرانیان در آغاز سال نو از این غذا استفاده می کنند. در تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی یکسری فوت و فن هایی وجود دارد که اگر رعایت شود سبزی پلو طعم کم نظیر و متفاوتی خواهد داشت.
مواد لازم:
- سبزی پلویی: به مقدار لازم
- برنج : ۴ پیمانه
- آرد سفید : دو فنجان
- ماهی شیر متوسط : یک عدد
- دارچین : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- لیمو ترش : ۴ عدد
- تمبر هندی : ۱ بسته
- روغن مایع : ۱/۲ فنجان
- فلفل : به مقدار کم
- نمک : به مقدار کم
- پیاز بزرگ : ۱ بزرگ
- سیر : ۴ حبه
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی
در ابتدا برای تهیه سبزی پلو برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس درون قابلمه ای مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گذاشته تا آب به دمای جوش برسد و برنج را درون آب در حال جوش بریزید و بعد از اینکه برنج کمی نرم شد و آماده برای آبکش شدن برنج را درون آبکش بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار داده و مقداری روغن درون تابه ریخته و می توانید ته چین سیب زمینی و یا نان لواش را در کف قابلمه قرار دهید سپس برنج را کمکم به درون قابلمه اضافه کرده و در لا به لای برنج سبزی پلویی خرد شده را ریخته و سپس مقداری روغن به برنج اضافه کنید و دمکنی را روی قابلمه قرار دهید تا برنج شما دم بکشد.
مزه داز کردن ماهی:
در این مرحله بعد از تمیز کردن ماهی شیر آن را در اندازه های یکسان برش زده سپس برش های ماهی را باید به مدت ۳۰ دقیقه درون مخلوط پیاز و نمک و فلفل و آبلیمو گذاشته و توجه داشته باشید که اگر از تمر هندی برای مزه دار کردن ماهی استفاده می کنید بهتر است از مقدار نمک کمی استفاده کنید زیرا تمبر هندی شور است و اگر میزان نمک زیادی به ماهی اضافه کنید ماهی شور و بد طعم می شود. بعد از مدت زمان ذکر شده تکه های ماهی را برداشته و سپس آن ها را به مخلوط آرد سفید و زردچوبه و دارچین بزنید و سرخ کنید. تمبر هندی را می توانید درون یک لیوان آب حل کنید سپس آن را از صافی عبور دهید و در مکانی بگذارید بماند. یک ظرف مناسب برداشته، پیاز و سیر خرد شده را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سرخ کنید سپس گشنیز و شنبلیله و جعفری خرد شده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید تا سرخ شوند.
بعد از سرخ شدن سبزی ها تمبر هندی حل شده را به آن ها اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط مواد به دمای جوش برسند و جا بیفتند سپس مخلوط سبزی و تمبر هندی را روی ماهی های سرخ شده بریزید و اجازه دهید تا مخلوط ماهی و سبزی با درب باز روی شعله گاز با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه پخته و مزه دار شوند. در این مرحله سبزی پلو با ماهی آماده سرو است و شما می توانید این غذای خوشمزه را به زیبایی تزیین و نوش جان کنید. شما می توانید برای خرید ماهی تازه و یا خرید خاویار به سایت زدبازار مراجعه کنید. برای این کار کافیست روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.
