آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

غذاهایی که تا به حال با ماهی درست نکرده اید

رولت تن ماهی

آشپزی مدرن همیشه شامل مواد غذایی گران قیمت نمی شود شما می توانید از درست کردن این غذای ساده و خوشمزه احساس لذت و رضایت کامل را داشته باشید. 

مواد لازم:

  • كنسرو ماهی تن=400 گرم
  • تخم مرغ= 2 عدد
  • پنیر پیتزای رنده شده= 100 گرم
  • آرد= 50 گرم
  • سركه= یك قاشق غذا خوری
  • جعفری خرد شده= به مقدار لازم
  • تخم مرغ پخته= 2 عدد
  • نمك و فلفل= به مقدار لازم

طرز تهیه:

كنسرو ماهی تن را كه از روغن جدا شده است، داخل ظرفی می‌ریزیم، سپس آن را با چنگال كمی خرد كرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد، سركه، جعفری خرد شده و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط می‌كنیم تا به صورت خمیر در آید.
سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی(فویل) پهن می‌كنیم و تخم‌مرغ‌های پخته شده را روی آن می‌گذاریم و به صورت رُل می‌پیچیم و دو سر كاغذ آلومینیومی را محكم می‌بندیم.
حالا رولت پیچیده شده را در‌تنظیف می‌پیچیم و آن را داخل ظرف آبی كه در حال جوش است به مدت 20 دقیقه قرار می‌دهیم.
بعد از این مدت شعله را خاموش كرده و صبر می‌كنیم فویل درون آب سرد شود. پس از سرد شدن رولت آن را برش می‌دهیم و با سبزیجات تزیین می‌كنیم.

 

بیشتر بدانید: خوردن ماهی و جلوگیری از بیماری ام اس

 

خوراک ماهی

 

 

 

خوراک ماهی

سرو این غذا همراه با سالاد بسیار عالیست. ماهی ‏kasba غذائیست متعلق به شهری که در حاشیه‌ی دریا و خلیج در عربستان ‏سعودی واقع شده. فیله‌ی سفید هر نوع ماهی که دوست دارید در این دستور پخت استفاده نمائید. ‏

مواد لازم:

  • ‏۱ کیلو فیله‌ی ماهی، خرد شده به قطعات نسبتا کوچک ‏
  • ½ فنجان آب ‏
  • ‏۲ قاشق سوپ‌خوری رب گوجه فرنگی ‏
  • ‏۶ حبه سیر ‏
  • ‏۱ عدد پیاز بزرگ، خردشده ‏
  • ‏۲ فنجان برنج (من از برنج باسماتی استفاده می‌کنم و آن را خیس می‌کنم)‏
  • ‏۳ فنجان آب ‏
  • ‏۱ بسته عصاره‌ی سبزیجات ‏
  • ‏½قاشق سوپ‌خوری ادویه‌ی مخلوط عربی
  • نمک دریا و فلفل تازه آسیاب شده، جهت مزه‌دار کردن ‏
  • ‏۴ قاشق سوپ‌خوری کره ‏
  • ‏¼ فنجان دانه‌های کاج، تفت داده شده
  • ¼ فنجان گشنیز تازه

طرز تهيه:

‏ ماهی‌تابه‌ای بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را همراه با پیاز و سیر درون آن بریزید؛ بپزید تا نرم شوند.
ادویه‌ی ‏عربی را به آنها بیافزائید و خوب هم بزنید. به آرامی ماهی را به محتویات ماهی‌تابه بیافزائید و اجازه دهید هر طرف آن کمی ‏بپزند و به صورتی و سفید تغییر رنگ دهند.
برای هر طرف ۱ دقیقه یا کمتر کفایت می‌کند. ماهی‌ و مخلوط پیاز و مواد دیگر را ‏از ماهی‌تابه خارج نمائید و کنار بگذارید. ‏
رب گوجه‌فرنگی و عصاره‌ی سبزیجات را درون ماهی‌تابه بریزید و کمی بپزید، سپس برنج و آب را به آنها بیافزائید. به آرامی ‏ماهی را روی این مخلوط قرار دهید.
حرارت را زیاد نمائید و اجازه دهید مواد بجوشند، درب ظرف را گذاشته و حرارت را کم ‏نمائید. اجازه دهید مواد روی حرارت باشند تا برنج و ماهی کاملا پخته شوند. بسته به ضخامت فیله‌های ماهی و نوع برنج زمان ‏پخت را تنظیم کنید. ‏
هنگامی که خوب پخته شدند، ماهی را در در بشقاب مخصوص سرو قرار دهید و با گشنیز و دانه‌های کاج تزئین نمائید. ‏
این ماهی را با سالاد تازه سرو کنید.

 

بیشتر بدانید: پیراشکی ماهی،لازانیا ماهی غذایی که باید بلد باشی

خوراک ماهی

 

روش دوم- خوراک ماهی

مواد لازم:

  • فیله ماهی (ترجیحا بچه شیر)=۱۵۰ گرم
  • پیاز کوچک= ۲عدد
  • یک عدد لیمو+نصف فلفل دلمه رنگی+۱۰۰ گرم خیار شور+۱۰۰ گرم سبزی خوردن+گوجه فرنگی +۱۰۰ گرم قارچ
  • پودر پیاز و نمک و زعفران و در صورت تمایل فلفل

 

طرز تهيه:

ماهی را بعد از خشک کردن با دستمال در یک ظرف با یکی از پیازها که خلال باریک شده و نصف لیمو و کمی پودر پیاز و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی پودر سیر به مدت یکساعت با در بسته نگه میداریم.
سپس پیاز دوم را در یک ظرف چدنی یا تفلون خرد کرده و ماهی را از طرفی که پوست دارد روی آن قرار میدهیم سپس کمی نمک و پودر پیاز و کمی زعفران در صورت تمایل فلفل ترجیحا سیاه روی آن میپاشیم و در ظرف را گذاشته و با حرارت بسیار کم به حال خود میگذاریم تا رنگ پیازها تغییر کند و ماهی بپزد .
سپس نصف دیگر لیمو را روی ماهی میریزیم وقارچ ها را کنار ظرف گذاشته و دوباره در ظرف را میگذاریم تا قارچ کمی نرم شود.در آخر ماهی و قارچ فوق العاده خوشمزه را در بشقاب میکشیم و با سبزیجات تازه و خوشرنگ و کم کالری تزیین میکنیم .نوش جان!

 

 

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *