آشپزی, طرز تهیه غذا, ماهی, وبلاگ

ماهی مزه دار شده با تمر هندی

در اینجا با آموزش یک غذای بسیار لذیذ از ماهی به نام ماهی با سس تمر هندی آشنا خواهیم شد.

مواد لازم

  • فیله ماهی ۴ عدد
  • زرشک نصف پیمانه
  • نمک به میزان لازم
  • روغن زیتون ۲ ق غ
  • پیاز ۲ عدد
  • تمبر هندی ۳ ق غ
  • لیمو ترش ۱عدد
  • سبزی معطر یک استکان
  • فلفل به مقدار کافی
  • سیر رنده شده ۲ حبه
  • خلال بادام نصف پیمانه
  • سبب زمینی ۱ عدد

 

این بار در این بخش از دستور آشپزی می خواهیم دستور پخت یک غذای دریایی خوشمزه و متفاوت به نام فیله ماهی با تمر هندی را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. غذای فوق العاده ای که می توانید آن را برای انواع برنامه های خاص خود تهیه کرده و در کنار عزیزانتان از خوردن آن لذت ببرید.

همه ما از خواص آشکار و شگفت انگیز ماهی مطلع هستیم و می دانیم که یکی از غنی ترین سرچشمه های کلسیم و ویتامین های دیگر است که نیاز است حداقل هفته ای یک بار مهمان سفره هایمان باشد. چه بسا که این غذای مفید با شیوه های متفاوت تر و طعم های منحصر به فردتری طبخ گردد تا عطر و طعم آن برای کسانی هم که از بوی زخم ماهی خوششان نمی آید دلپذیر و خوشایند باشد.

این طرز تهیه را برای 4 نفر در نظر گرفته شده است. اگر شما می خواهید آن را برای تعداد نفرات بیشتری درست کنید به همان اندازه فیله های ماهی و مابقی مواد را به مقدار لازم اضافه کنید. پیشنهاد می شود که فیله های تهیه شده نه زیاد کوچک و نه زیاد بزرگ باشند.

 

خرید ماهی تازه

انواع دستور آشپزی با ماهی

 

مرحله اول تهیه ماهی با سس تمر هندی :

غذای دریایی فیله ماهی از آن دسته غذاهایی می باشد که معمولا با شیوه گریل کردن و طبخ در مایکروفر درست می شود. پس حتما باید قبل از هرچیزی فر خود را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید تا برای یک پخت خوب آماده شود.

سپس اولین کاری که باید انجام دهید این است که ماهی ها را که از قبل خوب شسته و خشک کرده اید را آورده و فلس های آن را جدا کنید. من خود به شخصه سر ماهی را نیز جدا می کنم.

شما هم در صورت تمایل می توانید این کار را انجام دهید. حواستان باشد که تمامیکارهایی که مربوط به پاک کردن ماهی ها است ( اینکه با یک چاقوی نوک تیز شکم ماهی را به صورت طولی خوب برش زده و داخل آن را تمیز کنید.

 

ماهی با سس تمر هندی

 

ماهی ها را در یک ظرف مناسب و جا داری قرار داده و درون و بیرون آن ها را با طعم های مورد علاقه خود به ویژه نمک، آبلیمو و فلفل سیاه مزه دار کنید. حتی می توانید برای خوب برشته شدن ماهی ها پشت و روی آن ها را با روغن زیتون خوب بمالید. سپس آن ها را در ظرفی به مدت 20 دقیقه الی نیم ساعت بدون روکش در داخل یخچال قرار دهید.

مرحله دوم تهیه ماهی با سس تمر هندی :

در این مرحله که فیله های ماهی در یخچال قرار دارند. زرشک های از قبل پاک شده خود را درون کاسه ای قرار دهید.

مقداری آب بر روی آن ها ریخته و بگذارید برای مدت کوتاهی خوب خیس شوند. سپس سه قاشق غذاخوری تمر هندی را در یک پیمانه آب خیس کنید و بعد از چند دقیقه آن را از یک صافی مناسب عبور دهید.

به این روش هسته و پوسته اضافه مایه داخل صافی باقی مانده و عصاره که برای پخت این غذا مورد نیاز است عبور داده می شود.

می توانید برای طعم دار کردن بیشتر تمر هندی موادی همچون سویا سس، جوز هندی و زنجبیل را نیز به آن اضافه کنید.

پیازها را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید و آن ها را به داخل یک ماهیتابه نسوز و مناسب بریزید. سه قاشق روغن مایع داخل آن ریخته و بعد بر روی شعله متوسط گاز قرار دهید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم آن خوب تفت داده شوند.

کمی هم زردچوبه به پیازها اضافه کنید تا به رنگ طلایی شکل در آیند. حواستان باشد که تفت دادن پیازها را تا جایی ادامه دهید که هم به نصف حجم پیازهای اولیه درآیند و هم اینکه رنگ و ظاهر خود را از دست ندهند.

مرحله سوم تهیه ماهی با سس تمر هندی :

در مرحله بعدی که پیازها با شعله آرام گاز در حال تفت خوردن هستند و شکلی در آمده اند که سبک و طلایی رنگ شده اند نوبت آن است که زرشک هایتان را آبکش کرده و آن ها را نیز اضافه نمایید.

سپس سیر رنده شده و خلال بادام را هم اضافه کرده و خوب با یکدیگر مخلوط نمایید.

تمامی سبزیجات معطر را نیز اضافه کنید و خوب هم مخلوط نمایید تا عطر و طعم تمامی آن ها با یکدیگر میکس شود.

در نهایت که تمامی مواد مورد نیاز تهیه فیله ماهی با تمر هندی بر روی شعله ملایم گاز با یکدیگر خوب مخلوط شدند وقت آن است که ماهی ها را از داخل یخچال برداشته آن ها را برای انتقال به درون فر خوب آماده کنید.

برای انجام این کار یک سینی نشکن و مخصوص فر گاز تهیه کنید و روی آن را خوب چرب کرده یا فویل بکشید. چند عدد سیب زمینی حلقه شده در کف آن بچینید. سپس ماهی ها را یکی یکی به داخل آن انتقال دهید.

شکم تمامی آن ها را با مواد تهیه شده پر کنید. می توانید برای جلوگیری از بیرون ریختن آن ها بعد از ریختن مواد، شکم ماهی ها را با نخ و سوزن تمیز بدوزید.

سپس پشت و روی آن ها را با تمر هندی خوب آغشته نمایید. همچنین می توانید بر روی پوست ماهی ها شیارهایی ایجاد کنید و آن ها را با تمر هندی خوب مزه دار کنید. به این طریق مزه تمر به تمامی قسمت های ماهی انتقال داده می شود.

مرحله چهارم تهیه ماهی با سس تمر هندی:

فیله ماهی با تمر هندی تهیه شده شما آماده رفتن به داخل فر می باشد. فر را روی مدت زمان 15 الی 20 دقیقه دهید تا ماهی ها خوب پخته و برشته شوند. بعد از گذشت این زمان فر را خاموش کرده و سینی ماهی ها را از آن خارج کنید. غذای مورد نظر شما آماده می باشد.

آن ها را در یک ظرف شیک و زیبا چیده و چند حلقه لیموترش هم در کنارشان سرو کنید.

می توانید این غذا را هم با نان و هم با یک سبزی پلو خوشمزه و زیتون پرورده نوش جان نمایید.

 


 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *