طعم دار کردن غذا یکی از مباحث بسیار مهم در آشپزی محسوب می شود و اگر شما نتوانید یک غذای خوش طعم درست کنید مطمئناً دیگران از دستپخت شما راضی نخواهد بود در نتیجه بهتر است روش مزه دار کردن ماهی را در این محتوا آموزش ببینید توجه داشته باشید که ما در این محتوا تنها به روش مزه دارکردن ماهی نمی پردازیم، بلکه قصد داریم نکته هایی که برای طبخ یک ماهی لذیذ حیاتی هستند را به شما بگویم تا شما با رعایت کردن آن نکات بتوانید تاثیر مثبت بر روی طعم غذای خود بگذارید. لازم به ذکر است بدانید که وبسایت زد بازار همواره در تلاش بوده تا بهترین خدمات را به کاربران خود بدهد، در نتیجه در این محتوا قصد داریم از شناخت ماهی تا راهنمای خرید و پخت ماهی را را مورد بررسی قرار دهیم تا شما بتوانید با آگاهی کامل یک غذای لذیذ طبخ کنید.
چگونه یک ماهی تازه و سالم را شناسایی کنیم ؟
اگر قصد خرید ماهی تازه را دارید بهتر است بدانید که نکاتی در ظاهر ماهی وجود دارد که با مشاهده آن میتوانید به راحتی تشخیص دهید که ماهی تازه است یا مانده می باشد، بهتر است بدانید که آبشش ماهی های تازه به رنگ قرمز روشن هستند و اگر شما در هنگام خرید ماهی متوجه شدید که آبشش آن به رنگ قهوه ای است مطمئن باشید که این ماهی تازه نیست و آن ماهی را خریداری نکنید، اما یکی از مسائل بسیار مهم که شما می توانید در همان ابتدا با مشاهده ی ماهی متوجه تازه بودن آن شوید سطح براق و درخشان می باشد و نکته بعدی فلس های ماهی است که یک ماهی تازه باید فلس هایی سفت داشته باشد و شما نباید بتوانید با دست فلس های آن را از بدنش جدا کنید، اگر ماهی را مشاهده کردید که قسمتی از فلس آن ریخته بود و بر روی بدن آن وجود نداشت از خرید آن ماهی خودداری کنید چون آن ماهی تازه نیست.
ماهی شکم پر بسیار خوشمزه
یکی از غذاهای خوشمزه‌ای که می‌توان با ماهی پخت و حتی برای مجالس و مهمانی‌های مهم نیز بسیار عالی است، ماهی شکم پر است. در این بخش طرز تهیه ماهی شکم پر به روش شمالی‌ها و با ماهی قزل‌آلا یا ماهی سفید را آموزش می‌دهیم.
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- ماهی قزل‌آلا: یک عدد
- گردو آسیاب شده: نصف پیمانه
- سبزی ماهی شکم پر (گشنیز، جعفری و شنبلیله): ۶ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد
- سیر: ۳ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای تهیه ماهی شکم پر میتوانید از ماهی قزل‌آلا یا ماهی سفید استفاده کنید؛ اما در انتخاب ماهی باید دقت داشته باشید که بزرگ و گوشتی باشد. بعد از تهیه ماهی، پولک‌های آن را خوب جدا کنید و محتویات داخل شکم را به‌خوبی خارج کنید. سپس سطح و داخل شکم ماهی را خوب بشویید و داخل سبد قرار دهید تا آب آن گرفته شود. ماهی یکی از مواد غذایی است که بوی زهم زیادی دارد و اگر خوب آن را مزه‌دار نکنید، ممکن است غذایتان قابل خوردن نباشد. برای مزه‌دار کردن ماهی باید تمام سطح داخل شکم و روی ماهی را با نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دم‌کرده و آب لیمو یا آب نارنج طعم‌دار کنید و حداقل ۲ ساعت صبر کنید. سبزیهای لازم را خوب بشویید و ریز و ساطوری خرد کنید. میتوانید به سبزیهای ذکر‌شده، خالواش، چوچاق و نعناع خشک نیز اضافه کنید. بعد از اینکه ماهی طعم‌دار شد، پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را به تابه اضافه کنید و بعد از اینکه بوی سیر بلند شد، نوبت سبزیهای خرد‌شده است.
بعد از اینکه سبزی خوب سرخ شد، گردو را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. سپس رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. اگر ادویه مخصوص ماهی داشتید، میتوانید یک قاشق چایخوری به مواد اضافه کنید. اکنون مواد ماهی شکم پر آماده است و باید به آرامی شکم ماهی را باز کنید و مواد را داخل آن بریزید. سپس شکم ماهی را با نخ و سوزن تمیز و استریل‌شده بدوزید تا مواد داخل شکم آن بیرون نریزد. سینی آون توستر را چرب کنید و ماهی را داخل آن قرار دهید. سطح ماهی را نیز با روغن یا کره چرب کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و ماهی را به مدت ۴۵ دقیقه داخل آن قرار دهید. اگر قصد دارید این غذا را داخل تابه بپزید، باید شعله گاز بسیار کم باشد تا گوشت ماهی به خوبی پخته و سپس سرخ شود.
ماهی شکم پر
ماهی انگشتی
می‌توان گفت که ماهی انگشتی تقریبا یک غذای مدرن با ماهی است که برای افرادی که خیلی طعم ماهی را دوست ندارند بسیار مناسب است.
برای تهیه ماهی انگشتی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: یک عدد
- پودر نان: ۱۰۰ گرم
- پودر پاپریکا دودی: نصف قاشق غذاخوری
- فیله ماهی سالمون: چهار عدد
- روغن زیتون: به مقدار لازم
برای تهیه پودر نان میتوانید از نان تست استفاده کنید. اگر نان تست را داخل آون توستر برشته کنید، به‌راحتی پودر می‌شوند. تخم‌مرغ را به خوبی هم بزنید و داخل یک ظرف بریزید. سپس پودر نان و پودر پاپریکا را با یکدیگر ترکیب کنید و هم بزنید. ادویه‌های دلخواه خود را به این مخلوط اضافه کنید تا غذای شما طعم بهتری بگیرد. فیله ماهی را به صورت نواری برش بزنید و ابتدا داخل تخم‌مرغ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید. داخل سینی آون توستر را چرب کنید یا کاغذ روغنی کف آن پهن کنید؛ سپس تکه‌های ماهی را روی سینی بچینید. اکنون باید سینی را داخل دستگاه قرار دهید و به مدت حدود ۲۵ دقیقه صبر کنید تا برشته شوند.
در کنار ماهی سوخاری میتوانید سیب‌زمینی قرار دهید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و به شکل خلال‌های درشت خرد کنید. سینی آون توستر را چرب کنید و سیب‌زمینی‌ها را داخل سینی بچینید و با قلم روی آن‌ها را چرب کنید. در صورت دلخواه میتوانید نمک، فلفل و پودر سیر روی سیب‌زمینی‌ها بریزید. سپس سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در آون توستر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. علاوه بر سیب‌زمینی میتوانید از انواع سبزیجات گریل شده نیز کنار ماهی استفاده کنید. توجه داشته باشید که برای تهیه این غذا میتوانید از فیله ماهی‌های دیگر نیز استفاده کنید.
ماهی انگشتی
غذاهای خوشمزه با ماهی، ماهی قزل‌آلا با سس بشامل
ماهی قزل آلا یکی از خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال است که در دسترس بسیاری از افراد نیز وجود دارد. ترکیب طعم این ماهی با سس بشامل بسیار لذت‌بخش میشود و پیشنهاد می‌دهیم حتما آن را امتحان کنید.
برای تهیه ماهی قزل‌آلا با سس بشامل به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- ماهی قزل‌آلا: ۵۰۰ گرم
- سیر: هشت حبه
- پیاز: ۳ عدد
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- فلفل سفید آسیاب‌شده: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس بشامل:
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر کم چرب: ۳ پیمانه
- نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم
- جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری
- برگ بو: یک عدد
طرز تهیه:
سیر را رنده کنید؛ پیاز را ریز و خلالی خرد کنید و بعد فلفل دلمه‌ای را خلالی خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و بعد از اینکه داغ شد، ابتدا سیر را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا بوی آن بلند شود؛ سپس پیاز را بریزید و کمی تفت دهید. فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. ماهی‌ها را از قبل خرد کنید و در این مرحله به تابه اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید تا ماهی پخته شود. مقداری نمک و فلفل هم به مواد اضافه کنید.
برای درست کردن سس بشامل، کره را داخل یک تابه آب کنید و شعله گاز را کم کنید و آرد را به آن اضافه کنید. به مدت حدود چهار دقیقه آرد را هم بزنید؛ اما مراقب باشید که تیره رنگ نشود. شعله را خاموش کنید و شیر را به تابه اضافه کنید؛ سپس آن‌قدر هم بزنید تا آرد کاملا داخل شیر حل شود. دوباره شعله گاز را روشن کنید و نمک، فلفل، جوز هندی و برگ بو را به تابه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا این مخلوط به دمای جوش برسد و بعد آن را خاموش کنید. بعد از این مدت، ترکیب حاصل باید کمی غلیظ و شبیه سس باشد. برگ بو را از مواد خارج کنید. ماهی و ترکیبات آن را داخل سس بریزید و دو دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید. غذای شما آماده است و میتوانید آن را داخل ظرف بریزید. در صورت دلخواه میتوانید روی آن مقداری خامه، گشنیز و پنیر پارمسان بریزید و نوش جان کنید.
رایج ترین روش طعم دار کردن ماهی
در این بخش از محتوا قصد داریم یکی از بهترین و رایج ترین روش های طعم دار کردن ماهی را به شما آموزش بدهیم توجه داشته باشید که در خرید مواد مورد نیاز باید چند گزینه را حتماً قرار دهید برای مثال پودر سیر، زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و آرد سفید جزو ارکان اصلی هستند و در طعم دار کردن ماهی نقش بسیار کلیدی را ایفا میکنند. البته برای طعم دار کردن ماهی با یه از ترشیجات مانند آبلیمو ، آب نارنج و رب انار هم استفاده کرد البته بهتر است بدانید که رب انار برای تهیه ماهی شکم پر بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.
برای طعم دار کردن یک ماهی در ابتدا باید محتویات موجود در شکم آن را خالی کرده و ماهی را به صورت کامل بشویید و آن را به اندازه مورد نیاز خود خورد کنید. در مرحله دوم باید مواد مورد نیاز را به ماهی اضافه کنید. برای اضافه کردن مواد به ماهی در ابتدا باید پیاز را به صورت بسیار ریز رنده کنید و آب آن را جدا کرده و در داخل یک ظرف بریزید در مرحله دوم باید فلفل دلمه را به صورت نگینی خرد کرده و به مواد اضافه کنید، در این مرحله از کار شما میتوانید بر حسب نیاز خود نسبت به اضافه کردن ترشی به ماهی اقدام نمایید و پیشنهاد می کنیم که سه قاشق چایخوری آبلیمو به ماهی اضافه کنید. برای خوش عطر و خوش طعم شدن ماهی می توانید مقداری زعفران دم شده به آن اضافه کنید و استفاده از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در این در غذا به خود شخص بستگی دارد.
طعم دار کردن روغن چیست
شاید کلمه طعم دارد کردن روغن برای شما آشنا نباشد. در واقع بهتر است به جای اینکه ماهی را طعم دار کنید، میتوانید روغن آن را مزه دار نمایید. شما می توانید بعد از داغ شدن روغن برگه هایی از زنجبیل و یا مقدار کم، به اندازه یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل را در روغن بریزید و بعد از سه دقیقه ماهی را درون روغن بگذار تا سرخ شود. حال شاید برای بسیاری از افراد سوال پیش بیاید که چرا باید بعد از اضافه کردن زنجبیل به روغن سه دقیقه صبر کنید؟ در واقع شما باید سه دقیقه صبر کنید تا روغن عطر و طعم زنجبیل را به خود جذب کند. این مسئله باعث خوشمزه شدن ماهی سرخ شه شما میشود.
چگونه یخ ماهی را آب کنیم ؟
همان طور که میدانید ماهی یخ زده طعم واقعی خود را بعد از آب شدن یخ از دست می دهد در نتیجه برای اینکه بتوانیم طعم خوب ماهی را حفظ کنیم باید در هنگام آب شدن یخ ماهی آن را در شیر قرار دهیم. توجه داشته باشید که این کار باعث میشود تا ماهی بوی نامطبوع به خود نگیرد و طعم واقعی خود را حفظ کند. البته این مسئله را هم در نظر داشته باشید که مخابن دادن ماهی فریز شده در شیر به راحتی می توانید ماهی را طعم دار کنید و بسیاری از افراد برای خوش طعم شدن و نرم شدن گوشت ماهی را در شیر می خوابانند. لازم به ذکر است بدانید که ماهی های بسته بندی دارای کیفیت متفاوتی می باشند در نتیجه اگر شما قصد دارید یک ماهی بسته بندی لذیذ و بسیار خوش طعم را خریداری کنید کافیست بر روی لینک خرید ماهی بسته بندی شده کلیک کنید و بعد از خرید، ماهی را درب منزل تحویل بگیرید.
راهنمای خرید ماهی تازه
وب سایت زد بازار همواره در حال تلاش است تا بتواند تمام نیازهای خود را برطرف کند و همانطور که می دانید یک کارخانه عظیم پشتیبان این وبسایت است در نتیجه شما می توانید با خیال راحت بهترین ماهی های تازه را از طریق لینک خرید ماهی تازه از این وب سایت خریداری کرده و در منزل آن را تحویل بگیرید لازم به ذکر است بدانید که در هنگام ارسال تمام پروتکل های بهداشتی رعایت می شود و شما بر حسب سفارش خود مبنی بر ماهی تازه و یا ماهی بسته بندی یک محصول بسیار با کیفیت و سالم را از وبسایت زد بازار تحویل خواهید گرفت.