قزل آلای کبابی با سس رب انار بسیار لذیذ

قزل آلا با سس انار

قزل الا

برای تهیه ماهی خوشمزه با سس مخصوص در ابتدای کار شکم ماهی را باز کرده و تمیز می کنیم، سپس سرکه را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر را داخل یک کاسه کوچک با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. رکیب سرکه و ادویه ها را با یک برس تمیز روی گوشت ماهی می مالیم و آنرا به مدت ۱۵ دقیقه کنار می گذاریم تا طعم دار شود. در همین حین فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانیتگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم گرم شود. حالا سینی فر را با کمی روغن چرب کرده و ماهی را از سمت پوستش درون سینی قرار می دهیم. در ادامه سینی را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم ماهی به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به طور کامل مغز پخت شود. سس روی ماهی را آماده می کنیم، برای این منظور رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار، آب لیمو ترش، روغن کنجد و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه داخل یک کاسه کوچک می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم. سیرها را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم، سپس به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. پس از اینکه ماهی به طور کامل پخت، آنرا از فر خارج می کنیم و سس را روی آن می مالیم.حالا مجددا سینی را درون فر قرار می دهیم و این بار گریل را روشن می کنیم تا سس روی ماهی بپزد. پس از گذشت ۱۰ دقیقه سینی را از فر خارج کرده و ماهی را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه برنج سرو می کنیم.

قزل آلا با سس انار

قزل آلای کبابی با سس رب انار

در اینجا می خواهیم با طرز تهیه ماهی با سس رب انار، یک غذای فوق العاده خوشمزه آشنا شویم.

مواد لازم :

ماهي قزل آلا: 2 عدد
کره : 100 گرم، نرم شده
تخم مرغ : 2 عدد، آب پز
ليموترش : يک عدد
آب انار طبيعي : يک دوم پيمانه
گشنيز ساطوري : يک قاشوق سوپ‌خوري
نمک و فلفل به ميزان لازم
ترخون ساطوري : 2 قاشق سوپ‌خوري

طرز تهيه:

ماهي ها را نمک زده و کنار بگذاريد. 25 گرم از کره را به همراه ترخون، تخم مرغ، نمک و فلفل خوب مخلوط کنيد. ليمو را پوست کنده و ورقه ورقه کنيد، سپس شکم ماهي ها را با اين مواد پر کرده و با خلال دندان آن را ببنديد. باقي کره را در تابه داغ کرده و ماهي ها را در آن سرخ کنيد. پس از اين که طرف دوم ماهي نيز سرخ شد، آب انار را اضافه کرده و بجوشانيد تا غليظ شود (حدود 10 دقيقه) بعد گشنيز را نيز اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد. حتما با خرید ماهی قزل آلا این غذای بسیار خوشمزه را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

نکته:

1-اين دستور 20 گرم کربوهيدارات، 225 گرم پروتئين، 200 گرم چربي و 1780 کيلو کالري انرژي دارد.
2-هنگام سرخ کردن ماهي به کره يک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنيد تات کره نسوزد. در ضمن شعله را خيلي زياد نکنيد.

این غذا جزء آن دسته از غذاهایی است که اگر برای مهمان هایتان آماده کنید قطعا از خوردن آن شگفت زده خواهند شد، پیشنهاد می کنیم ماهی شکم پر با سس انار را یک بار امتحان کرده و میهمانانتان را به میل آن دعوت کنید. ماهی خواص بسیار زیادی دارد سعی کنید حتما در طول هفته با خرید ماهی تازه و استفاده از آن از خواص بی نظیر ماهی بهره مند شوید.

مواد لازم :

• یک عدد ماهی قزل آلا ( به وزن یک کیلو گرم )
• یک دوم پیمانه گشنیز خرد شده
• یک چهارم پیمانه گردوی آسیاب شده
• 4 قاشق سوپ خوری دانه انار
• 2 قاشق سوپ خوری رب انار
• 5 قاشق سوپ خوری آب انار
• 2 قاشق سوپ خوری پیاز داغ
• به میزان لازم نمک و فلفل
• یک قاشق سوپ خوری سرکه

مواد لازم برای سس :

2 پیمانه آب انار
1 قاشق سوپ خوری روغن

طرز تهیه :

ماهی را با نمک و سرکه مزه دار کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. گردو و رب انار را در کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. آب انار و پیاز داغ را هم بیافزایید. پس از افزودن دانه های انار، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید . شکم ماهی را با این مواد پر کنید . با چند عدد خلال لبه های ماهی ها به هم وصل کنید . ماهی را روی سینی فر بگذارید و روی آن را با فویل بپوشانید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود . سینی را در طبقه وسط فر بگذارید تا به مدت 30 الی 45 دقیقه حرارت ببیند . پنج دقیقه مونده به آخر پخت ماهی ، گریل ( حرارت بالا ) فر را روشن کنید تا روی ماهی برشته و طلایی شود.

نکته : می توانید در حین پخت از سس انار که جداگانه درست کرده اید روی ماهی بریزید تا با طعم انار بپزد. بعد از پخت ، ماهی را به آرامی در ظرف مورد نظر بگذارید و با کمی گشنیز تازه ، دانه انار ، گوجه ، خیار شور و مقداری سس انار تزئین کنید .

طرز تهیه سس انار :

آب انار را روی حرارت ملایم بجوشانید ، وقتی که غلیظ شد ، روغن را افزوده و حرارت را خاموش کنید . سس انار آماده است.

نکته : سرکه باعث سفت شدن بافت ماهی می شود ، پس قبل از پخت ماهی ، آن را با کمی سرکه مزه دار کنید .