اوزون برون تیریج یا دماغ دراز نوعی ماهی خاویاری است که در کشورمان صید میشود و سرشار از خاصیت است. ماهی اوزون برون از جمله ماهیهایی است که موقع طبخ به راحتی استخوان آن از فیلهاش جدا میشود، بنابراین خوردن آن برای افراد مشکلساز نیست. علاوه بر خاویار، گوشت این ماهی نیز بسیار ارزشمند و مفید است. این نوع ماهی که در دریای خزر زندگی میکند، حدود ۹۳درصد خاویار جهان را تامین میکند.
مواد لازم برای تهیه ماهی اوزون برون کبابی
بهترین و سالمترین روش برای طبخ این غذای دریایی سرشار از خاصیت روش کباب کردن آن است. این مدل طبخ ماهی اوزون برون برای افرادی که رژیم غذایی خاصی دارند و یا چاق هستند بسیار مناسب است. در اینجا مواد لازم برای چهار الی پنج نفر ذکر شده که شما میتوانید مواد را در صورت نیاز کم و یا زیاد کنید.
مواد لازم برای تهیه اوزون برون کبابی به شرح زیر است:
- فیله ماهی اوزون برون دو کیلوگرم
- آبلیمو به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- پیاز رنده شده دو عدد درشت
فیله ماهی را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش دهید و تمیز بشویید. ماهی شسته شده را در یک آبکش قرار دهید تا آب آن چیده شود. پیاز رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به ماهی اضافه کنید و مدت یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید. بعد از اینکه ماهی طعمدار شد، میتوانید آن را کباب کرده و نوش جان کنید.
کباب اوزون برون
شما چقدر اهل خوردن کباب اوزون برون هستید؟ ماهی اوزون برون یکی از مغذی ترین ماهی های دریای خزر است که در گروه ماهیان خاویاری قرار گرفته است . خاویار ماهی اوزون برون شهرت جهانی دارد، همانطور که می دانید این ماهی سرشار از کلسیم بوده بنابراین مصرف آن برای رشد و استحکام استخوانها بسیار مفید است. این ماهی پروتئین بسیار بالایی داشته و برای بیماران قلبی و عروقی و افرادی که به هر علتی نمیتوانند گوشت قرمز مصرف کنند، مفید است. ماهی اوزون برون باید همراه با کمی آب لیمو ترش تازه مصرف شود؛ لیمو ترش تازه حاوی ویتامین C است؛ این ویتامین به جذب آهن موجود در ماهی کمک میکند؛ استفاده کردن از لیمو ترش تازه همراه ماهی اوزون برون موجب خوشمزه شدن آن میشود.
این ماهی حاوی ۱۷.۸ درصد پروتئین، ۹.۵ درصد چربی و ۷۱.۷ درصد آب بوده البته این درصد ها در اوزون برون پرورشی متفاوت است. در اینجا می خواهیم با طرز تهیه کباب ماهی اوزن برون خوشمزه و لذیذ آشنا شویم. شما هم می توانید با خرید ماهی اوزون برون این غذای بسیار لذیذ و پر خاصیت را در منزل تهیه نمایید.
مواد لازم کباب اوزون برون :
- ماهی (استخوان درشت)۵۰۰ گرم
- آب پیاز۳ قاشق سوپ خوری
- آب لیمو۳ قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده
- یک قاشق چایخوری
- روغن مایع ۳ قاشق سوپ خوری
- فلفل دلمه ی رنگی ۲ عدد لیمو ترش و جعفری برای تزیین
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه کباب اوزون برون :
با آموزش طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه کباب ماهی اوزون برون ابتدا باید پوست ماهی را بکنید و گوشت آن را فیله کنید یعنی یک تکه از استخوان جدا کنید. سپس گوشت ماهی را به قطعات مکعبی تقریبا درشت برش بزنید. در ظرفی آب پیاز ، آب لیمو، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را مخلوط کنید. تکه های ماهی را داخل این مواد قرار دهید و خوب زیر و رو کنید تا همه ماهی به این مواد آغشته شوند.
روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا ماهی به خوبی طعم دار شود. ماهی را زیاد در آبلیمو نگه ندارید چون باعث می شود خواص مفیدش از بین برود. پس از گذشت این مدت روغن را به مواد اضافه کنید و یک ساعت دیگر مواد را در یخچال قرار دهید. پس از این مدت ماهی را به سیخ بزنید به این صورت که اول یک تکه ماهی و بعد یک تکه از فلفل دلمه ای. سیخ ها را روی منقل (ترجیحاً منقل کبابی) کباب کنید. هنگام کباب کردن مواظب باشید تا کباب ها خیلی خشک نشود و آنها را کمی آبدار بردارید. بعد از اینکه ماهی ها کباب شدند آن ها را در ظرف مخصوص بچینید و با برش هایی از فلفل دلمه ای رنگی ، لیمو ترش و جعفری تزیین و سرو کنید.