در اینجا با ترکیب غذایی و خوشمزه ی بادمجان و ماهی آشنا می شوید.
خوراک بادمجان و ماهی
مواد لازم:
- سیب زمینی پوره شده 500 گرم
- فیله ماهی 300 گرم
- بادمجان خرد شده يك عدد
- کدو خرد شده یک عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد شده یک عدد
- قارچ خرد شده ۱۰۰ گرم
- پياز متوسط ساطوری دو عدد
- روغن زيتون دو ق غذاخوری
- سير ۲ حبه ساطوری
- سركه ۱۰۰ میلی لیتر
- گوجه‌فرنگی خرد شده ۲۵۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی ۲ ق غ
- آويشن خشك یک ق چابخوری
- برگ‌بو یک عدد
- نمك و فلفل؛ به مقدار لازم
- پنير پيتزای رنده شده ۵۰ گرم
طرز تهيه :
بادمجان ، كدو، قارچ،فلفل دلمه‌ای،نصف پياز خرد شده و سير- را داخل ماهیتابه بريزيد و 5 دقيقه به خوبی سرخ نمایید. سپس گوجه‌فرنگی و رب‌گوجه‌فرنگی را به همراه برگ‌بو، نمك، فلفل و سركه به آنها اضافه كنيد. 10 دقيقه دیگر با دمای بالا زمان دهید تا بپزید. قطعات ماهی را به همراه باقيمانده پیاز و كمی نمك در ماهیتابه دیگری سرخ نمایید. ماهی سرخ شده را در ظرف فر ریخته و روی آن را با مخلوط سبزيجات پوشانده و روی آن را با پوره سیب زمینی بپوشانید. پنير پيتزای رنده شده را نیز روی آن بريزيد. خوراک را در فر 325 درجه بمدت نیم ساعت بپزید. سپس بيرون آورده و سرو نمایید. بادمجان شاید یکی از خوردنی های انگشت شماری باشد که بیشتر ما (اگر به آن حساسیت نداشته باشیم) دوستش داریم. شاید شکموهای زیادی نباشند که این یک قلم جنس را در هر لباس و قامتی در هر خوراک و پیش خوراک و پس خوراکی دلپذیر ندانند.
بادمجان و کنسرو ماهی
مواد لازم :
- سه عدد بادمجان
- یک قوطی کنسرو ماهی تن (در آب یا روغن زیتون)
- یک پیاز کوچک رندیده
- دو حبه سیر رندیده
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
- چند پر ریحان تازه یا اسفناج کوچک یا جعفری تازه
- دو عدد گوچه فرنگی متوسط خردشده و یک عدد رنده شده
- یک گلوله پنیر موتزارلا (می تواند یک پنیر کم نمک، به سلیقه خودتان باشد)
- نمک و فلفل و ادویه مورد علاقه
طرز تهیه:
بادمجان ها را در ابتدا به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم. با ضخامت تقریبا سه سانتیمتر کافیست. روی هر حلقه را با کارد چند خط می بریم. حلقه ها را به روغن زیتون آغشته می کنیم. در یک سینی مخصوص فر می چینیم و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد می گذاریم تا طلایی شود. بعداز آماده شدن، کنار می گذاریم تا خنک شود. اگر امکان کباب یا گریل کردن بادمجان را دارید، بهتر و خوشمزه تر و تُردتر می شود. با روغن باقی مانده، پیاز و سیر رنده شده را تا مرحله طلایی شدن تفت می دهیم. نمک و فلفل و ادویه می زنیم و گوجه فرنگی رنده شده را نیز به آن اضافه می کنیم. آنقدر هم می زنیم تا آب گوجه خشک شود.
ماهی تن کنسروی را با چنگال تا حد امکان له می کنیم. بعضی از این کنسروها کمی شورتر هستند و باید مراقبِ تراز نمک و ادویه اش باشیم. وقتی همه مواد خنک شدند، ساخت چیزی شبیه ساندویچ را شروع می کنیم. در یک بشقاب، اول یک حلقه بادمجان را می گذاریم و بعد کمی از ماهی له شده، یک حلقه گوجه فرنگی و یک حلقه نازک از پنیر موتزارلا و روی آن کمی از سُس پیاز و سیرداغ می ریزیم. آخرین لایه باید یک حلقه دیگر از بادمجان باشد تا این ساندویج بسته شود. آخرین مرحله می تواند کمی سبزی تازه باشد که کنار یا روی ساندویچ می گذاریم تا مزه این بادمجان را دلپذیرتر کند. شما می توانید برای خرید انواع آبزیان تازه و همچنین خرید ماهی سالمون نروژی بروی لینک آبی کلیک کنید.
نکات:
بادمجان و کنسرو ماهی جزو پیش غذا می باشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه می باشد .
این غذا را را می توانید در وعده شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد .
خوراک قزل آلا و سس بادمجان
مواد لازم:
- ماهی قزل‌آلا : 2 عدد متوسط
- نمك و فلفل : به میزان لازم
- بادمجان : 400 گرم
- پیاز ریز خرد كرده : 1 عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای رنگی خرد كرده : 50گرم
- روغن زیتون : 4 قاشق سوپخوری
- شیر : 100 میلی‌لیتر
- پنیر گودای رنده كرده : 100 گرم
روش تهیه ماهی قزل‌آلا با سس بادمجان
ماهی را پاك كنید و با نمك و فلفل مزه‌دار كنید و در روغن سرخ نمائید. بادمجان‌ها را كبابی كنید، پوست آن را بگیرید و له كنید و آن‌گاه پیاز و فلفل دلمه‌ای را در روغن زیتون تفت دهید و بادمجان را بیفزائید. سپس نمك، فلفل، شیر و پنیر را بیفزائید و سس را از روی حرارت بردارید. حالا سس بادمجان را در دیس مناسبی بریزید، ماهی سرخكرده را رویش بگذارید و با لبو، سیب‌زمینی و پیاز بیارائید.
خوراک قزل الا و کدو سبز
مواد لازم :
- سیب زمینی ۲۷۵ گرم
- کدو سبز ۱۷۵ گرم
- فیله صورتی رنگ ماهی قزل آلا ۱۱۵ گرم
- شیر خشک ۱ پیمانه / ۲۵۰ میلی لیتر
طرز تهیه :
سیب زمینی را پوست گرفته به همراه کدو سبز ،پس از شستشوی کامل آن ها را خرد کنید. این مواد خرد شده را در قابلمه مناسب بریزید ماهی را شسته و روی این مواد قرار دهید و آن قدر داخل قابلمه شیر بریزید تا روی سطح این موارد را پر کند . بگذارید به جوش آید ، در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشد ،تا سیب زمینی ها و ماهی پخته شوند. ماهی را از قابلمه بیرون آورده ، پوست آن را بگیرید . با کمک یک چاقو و چنگال ، آن را خرد کنید . تیغ های آن را با دقت جدا کنید .
همه مواد را از الک رد کنید یا به صورت پوره در آورید تا کاملاً نرم و روان شوند. با قاشق مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید. باقی ماندۀ غذا را بسته بندی کرده ، هر چه سریع تر در یخچال بگذارید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید. می توانید آن را در فریزر هم نگه داری کنید .