آبزیان, ماهی, وبلاگ

خرید ماهی سفید / خواص بی نظیر ماهی سفید برای بدن شما

چرا همه مشتاق خرید ماهی سفید هستند؟ آگاهی از این موضوع که ماهیان دریای خزر دارای ارزش اقتصادی بالایی هستند بر کسی پوشیده نیست. ماهی های استخوانی ، گونه ای از ماهی ها هستند که در دریای خزر زندگی می کنند که معروف ترین آن ها ، ماهی سفید ، کفال ، سیم ، سوف، کپور، ماهی آزاد و کیلکا است. ماهی سفید در دسته ی ماهی های استخوانی قرار دارد و در دریای خزر زندگی می کند. این ماهی دارای گوشت سفید و خوشمزه ای می باشد که نه تنها در ایران محبوب می باشد بلکه برای پختن غذاهای بین المللی هم از آن استفاده می شود. ماهی سفید ، نه فقط بخاطر گوشت خوش طعمی که دارد ، بلکه به دلیل خواص بی نظیرش برای سلامتی و بدن انسان، بسیار صید می شود و طرفداران زیادی دارد. این ماهی در دو نوع یافت می شود ، پرورشی و دریایی . قطعا ماهی سفید از نوع دریایی گوشت با کیفیت تر و خوشمزه تری دارد . از مشخصات ظاهری ماهی سفید می توان به بدنی دوکی شکل با فلس های نقره ای اشاره کرد.

به طورکلی بیشترین تراکم ذخایر و صید ماهی سفید در حوزه سواحل ایرانی دریای خزر می‌باشد.  معمولا پراکنش ماهی سفید در طول سال و نسبت به تغییرات فصول و دمای آب با تغییراتی همراه است به طوری‌که در اوایل فصل زمستان به دلیل برودت بیشتر آب در سواحل استان گیلان نسبت به سواحل استان مازندران، ماهی سفید تا حدودی مهاجرت بیشتری به سمت مناطق شرقی و گرم‌تر این استان داشته و به طور کلی به سمت عمیق‌تر دریا مهاجرت کرده و از قسمت ساحلی دور می‌شود. این روند ادامه دارد تا جایی که با گرم شدن هوا و آمدن فصل بهار و آمادگی ماهی سفید برای تخم‌ریزی، از اسفند ماه هر سال حضور ماهی سفید در مناطق ساحلی بیشتر گردیده و در فروردین ماه به اوج خود می‌رسد. در گذشته تالاب انزلی و تالاب قزل آغاج (در جهموری آذربایجان) از محل‌های مهم تخم‌ریزی ماهی سفید محسوب می‌شدند ولی در حال حاضر این دو تالاب اهمیت سابق خود را از دست داده و به ندرت پذیرای مولدین ماهی سفید برای تخم‌ریزی هستند.

ماهی سفید در طبیعت از نظر رژیم غذایی جزو ماهیان همه چیز خوار بوده، ولی به علت دارا بودن طول روده کوتاه دارای محدوده غذایی کوچک است. این ماهی در دوران آغازین و لاروی از انواع پلانکتون‌های گیاهی و جانوری (زی شناورهای گیاهی و جانوری) و لارو حشرات استفاده نموده، ولی پس از رسیدن به وزن بالاتر و پس از مهاجرت به دریا، غذای اصلی این ماهی را نرمتنان، صدف‌های دوکفه‌ای و کرمینه نرمتنان غذای دلخواه این ماهی‌ها می‌باشد. تفاوت خاصی در میل به انواع غذاهای مختلف با ارجحیت یکسان در ماهیان نر و ماده به چشم نمی‌خورد و نیز تغذیه ماهی سفید هنگام مهاجرت تولید مثلی به کلی قطع می‌شود. خرید مطمئن انواع آبزیان و خرید ماهی سفید از زدبازار پیشنهاد ما به شما خواهد بود کافیست یکبار تجربه کنید تا تفاوت کیفیت را به خوبی احساس کنید.

(لینک خرید کمی پایین تر)

در ادامه به خواص بی نظیر ماهی سفید اشاره خواهیم کرد:

 

کاهش کم خونی

از جمله خواص ماهی سفید ویتامین های بسیار مفید در گوشت این ماهی مانند ویتامین B12 است. این ویتامین برای تولید گلبول های قرمز خون بسیار حیاتی می باشد. در نتیجه اگر شما یا افراد خانوادتان از کم خونی رنج می برند ، حتما در برنامه غذایی خود ، ماهی سفید را فراموش نکنید

کمک به رفع خستگی

گوشت این ماهی دارای پروتئین بسیار بالایی است و منبع مناسبی برای انرژی روزانه ی بدن و رفع خستگی می باشد.

کمک به کاهش وزن شما

اگر شما تصمیم گرفته آید با یک رژیم غذایی سالم و بی ضرر سایز کمر خود را کاهش دهید با خواندن خواص ماهی سفید بسیار شگفت زده و خوشحال خواهید شد.

ماهی سفید به دلیل اینکه دارای چربی بسیار پایینی می باشد، مصرف آن سبب می شود تا که کالری دریافتی روزانه شما کنترل شود و دیگر نگران اضافه وزن خود نباشید . همچنین بالا بودن پروتئین از خواص بسیار خوب ماهی سفید است که مصرف آن باعث می شود انرژی موردنیاز روزانه ی شما تامین شود .

 

 

 

شیوه ی طبخ این ماهی به صورت های گوناگونی انجام می شود، می توان آن را سرخ کرد و  یا به شکل آبپز یا دودی نوش جان کرد.

 

خواص ماهی سفید – فواید بی نظیر ماهی سفید برای بدن شما:

کمک به بهبود بیماری های قلبی

اگرچه ماهی سفید به نسبت ماهی های دیگر امگا ۳ کمتری دارد، ولی به دلیل کالری کم و چربی غیر اشباع آن،ماهی سفید یکی از منابع تغذیه ای خوب برای بیماران قلبی و مبتلا به فشارخون محسوب می شود.

 

مفاصل

ماهی سفید ، خاصیت ضد التهابی دارد . همین خاصیت باعث تقویت غضروف های بین استخوان می شود و در نتیجه باعث آسان تر شدن حرکت مفاصل می شود .

 

خواص تغذیه ای ماهی سفید

خرید ماهی سفید از آن جهت اهمیت دارد که دارای طیف گسترده ای از مواد غذایی مفید برای بدن انسان است . برخی از آنها عبارتند از : امگا 3 ، ویتامین ب ، فسفر ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم . گوشت ماهی سفید هیچ کربوهیدراتی ندارد .

 

حفظ جوانی

همانطور که قبلا گفتیم ، ماهی سفید خواص تغذیه ای بسیاری دارد و همین خواص به شما کمک می کند که جوان تر به نظر برسید و احساس جوانی کنید . عاملی که باعث پیری می شود این است که سلول ها توانایی بازسازی خود را از دست می دهند . در واقع ، خواص تغذیه ای ماهی سفید ، به جوان سازی سلول ها کمک می کند . این تغذیه مناسب ، باعث می شود که سلول ها به درستی و به شکل صحیح تقسیم و بازسازی شوند و در نتیجه باعث حفظ جوانی شود .

 

خواص ماهی سفید -کمک به کاهش کلسترول بدن

افزایش کلسترول در بدن باعث ایجاد دردسرهایی برای شما خواهد شد از جمله مشکلات قلبی. اگر شما هم دارای کلسترول بالا می باشید، بیشتر از دیگران در معرض خطر حملات قلبی قرار می گیرید. خوب است بدانید میزان کلسترول موجود در ماهی سفید بسیار پایین است ، پس بهتر است که با قلب مهربان خودتان ، مهربان تر باشید و ماهی سفید را حتما مصرف کنید.

 

اگر پوست سالم میخواهید ماهی سفید بخورید

خرید ماهی سفید از آن جهت اهمت دارد که دارای خاصیت ضد التهابی نیز است و به همین دلیل برای بیماری های پوستی نظیر اگزما و همچنین برای کسانی که پوستی حساس دارند مفید است و مصرف آن باعث می شود که پوستی سالم تر داشته باشید.

 

کاهش مشکلات روحی

ماده ای به نام نیاسین در ماهی سفید وجود دارد که باعث کاهش افسردگی و اضطراب می شود و برای بیماران مبتلا به افسردگی های دو قطبی نیز توصیه می شود. در برنامه غذایی خود حتما از این ماهی خوشمزه و لذیذ استفاده کنید .

 

 در اینجا طرز تهیه یک غذای بسیار لذیذ با این ماهی و خاصیت را خواهیم داشت:

 

ماهی سفید شکم‌پر

ترکیب رب انار و گردو در بسیاری از غذاهای شمالی از جمله این غذا خودنمایی می کند.

مواد لازم

  • ۱ عدد ظماهی سفید درسته
  • ۲۰۰ گرم گردو
  • یک پیمانه رب انار
  • ۲ قاشق غذاخوری سبزیجات معطر خردشده (گشنیز، نعنا، پونه، چوچاق)
  • ۱ پیاز
  • نمک، فلفل، زردچوبه

طرز تهیه:

بعد از آنکه ماهی سفید را به خوبی تمیز کردید، به نمک و فلفل آغشته کنید.پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. گردو را خوب خرد کنید. رب انار، گردو، پیاز، سبزیجات معطر، و نمک و فلفل را مخلوط کنید و در شکم ماهی جا بدهید. لبه‌های شکم ماهی را با خلال دندان به هم وصل کنید یا به یک نخ و سوزن استریل شده به هم بدوزید. این ماهی را به دو روش می‌توانید سرخ کنید: در تابه و در فر. برای سرخ کردن ماهی سفید شکم‌پر در تابه کافی است یک فنجان روغن سرخ‌کردنی را در یک تابه ضخیم بریزید و بگذارید روی حرارت حسابی داغ شود.

حالا ماهی را با احتیاط به صورتی که مواد داخل شکم‌اش بیرون نریزد در روغن داغ بگذارید تا یک طرف آن خوب سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگرش سرخ شود.  برای سرخ کردن ماهی در فر، ابتدا فر را روشن کنید و بگذارید خوب داغ شود. در یک تابه مناسب فر که برای ماهی بزرگ یا کوچک نباشد روغن سرخ‌کردنیبریزید و ماهی را در آن قرار دهید و در فر بگذارید. ماهی حدودا ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارد تا حسابی سرخ و برشته شود. ماهی سفید را در کنار برنج شمالی کته‌ای و مخلفات شمالی مثل زیتون پرورده سرو کنید.

 

خرید ماهی سفیدماهی سفید مصرف کنیم یا تیلاپیلا؟

ظاهر این دو ماهی شبیه یکدیگر است که در این اواخر مصرف ماهی تیلاپیلا بسیار متداول شده است. بد نیست بدانید که ماهی تیلاپیلا چربی بیشتری نسبت به ماهی سفید دارد. در حالی که ماهی سفید کلسیم بیشتری دارد و چربی موجود در آن به شدت کلسترول بد را پایین می آورد. به همین دلیل نسبت به ماهی تیلاپیلا سالم تر است. متاسفانه معمولا ماهی تیلاپیلا را به دلیل کم تر بودن استخوانش بیشتر افراد ترجیح می دهند. ماهی مالاته یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که با ماهی سفید تهیه می شود. در اینجا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا خواهیم شد.

 

خرید ماهی سفید

مواد لازم برای ماهی مالاته

  • فلفل به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • گلپر یک قاشق مربا خوری
  • سیر یک بوته
  • آب انار یک لیوان
  • ماهی سفید یک عدد
  • گردو ۱۰۰ گرم
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا ماهی را به خوبی تمیز کنید. سپس به تمام قسمتهای آن نمك و فلفل می زنیم و در فر یا روی آتش كباب می كنیم. گردو را خرد کنید سیر را می كوبیم و همراه با كمی روغن زیتون یا مایع تفت می دهیم. بعد آب انار و گلپر را به مواد تابه اضافه كرده و بگذارید چند لحظه بجوشد. ماهی كباب شده را حداقل نیم ساعت در این مایه می خوابانیم. بعد از این مدت ماهی را دوباره گرم كرده و همراه با كته سرو می كنیم.

 

نكات:

1)اگر دوست داشتید می توانید مقداری آبلیمو هم به ماهی اضافه كرده و بعد آن را كباب كنید.
2)میتوانید درون شكم ماهی را با مواد دلخواه یا مواد مناسب برای پر كردن شكم ماهی كه دستور پخت آن در بیان شد پر كرده و بعد آن را كباب كرده و بپزید.
3)این ماهی با كمی گشنیز ساطوری شده خوش طعم تر خواهد شد.

 

مواد لازم ماهی سفید با سس تمر هندی

  • تمرهندی  300 گرم
  • سویاسس  1 قاشق سوپ خوری
  • زنجبیل تازه (نگینی خردشده)   1 قاشق سوپ خوری
  • ماهی سفید درسته  1 عدد
  • نمک و فلفل سیاه (پودرشده)به مقدار لازم
  • پیازچه (خردشده)  3 ساقه
  • گشنیز تازه (خردشده)  50 گرم
  • لیموترش (حلقه ای خردشده)  5 عدد

 

طرز تهیه:

برای تهیه عصاره تمر هندی ابتدا آن را در یک پیمانه آب خیس کنید، سپس در صافی بریزید و با فشار پشتِ قاشق، هسته و پوسته را جدا و عصاره آن را از صافی رد کنید. سویاسس و زنجبیل را به عصاره تمرهندی افزوده و مخلوط کنید؛ تمام قسمت های ماهی سفید را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس در دو طف بدن ماهی بوسیله چاقو شیارهای ایجاد کنید و سطح خارجی، داخل شیارها و شکم ماهی را به نیمی از مخلوط تمرهندی آغشته کنید و ماهی را در ظرفی قرار دهید؛ پیازچه، گشنیز و دو عدد از حلقه های لیموترش را داخل شکم ماهی قرار دهید، سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود؛

پس از این مدت، ماهی را از یخچال بیرون آورده در سینی فر قرار دهید و با فویل آلومینیومی آن را بپوشانید، سپس به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد؛ پس از پخت، ماهی را از فر خارج کرده و فویل آلومینیومی را از آن جدا کنید. بقیه عصاره تمرهندی را روی ماهی ریخته و بقیه حلقه های لیموترش را داخل شیارهای روی ماهی قرار داده و مجدداً آن را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید و گریل را روشن کنید تا سطح ماهی، برشته شود. پس از این مدت، آن را در ظرف موردنظر سرو کنید.

 

ماهی  سفید ماده خاکستری در مغز را افزایش می دهد و از زوال عقل در اثر کهولت سن جلوگیری کند

فرسوده شدن عملکرد مغز از عوامل پیری است، که با کاهش عقل همگام با افزایش سن خود را نشان می دهد. این موضوع در بسیاری موارد طبیعی است، اما پس از آن نیز بیماری‌های جدی عصبی مانند بیماری آلزایمر را نیز به وجود می‌آورد. مطالعات بسیار زیادی نشان داده است که افرادی که بیشتر ماهی سفید می‌خورند، میزان بسیار کمتری دچار زوال عقل می شود. این نتیجه در واکنش عملکرد مغز می باشد. در نتیجه خرید ماهی سفید و مصرف مداوم آن ضروری به نظر می رسد. ماده‌ی خاکستری بافت عملکردیِ مهم در مغز، شامل نورون‌ هایی است که اطلاعات را پردازش، خاطرات را ذخیره و در کل انسان را تبدیل به این چیزی می‌کنند که هست!

مطالعات نشان داده است افرادی که هر هفته ماهی سفید مصرف می‌کنند، ماده‌ی خاکستری بیشتری در مراکز مغزی دارند که احساسات و خاطرات را تنظیم می‌کنند. خلاصه اینکه، مصرف ماهی سفید از کاهش ماده خاکستری مغز جلوگیری می کند. افرادی که مداوم ماهی سفید مصرف می کنند، ماده‌ی خاکستری بیشتری در مراکز مغز دارند. ماده‌ی خاکستری مسئول کنترل احساسات و حافظه است.

 

خرید ماهی سفید – ماهی سفید از  افسردگی پیشگیری می کند

بیماری افسردگی بسیار شایع است. افسردگی با علائمی مانند ناخوشی، غم، کاهش انرژی، از دست دادن علاقه به زندگی و فعالیت‌های روزمره توصیف می‌شود. اگرچه به اندازه‌ی بیماری قلبی یا چاقی از آن صحبت نشده است، اما در حال حاضر یکی از بزرگ‌ترین مشکلات حوزه‌ی سلامتی در دنیاست. مطالعات نشان داده‌اند احتمال افسردگی در افرادی که به‌ طور مرتب ماهی می‌خورند، کمتر است. آزمایش‌های کنترل‌شده‌ی متعددی نیز نشان داده‌اند که اسیدهای چرب امگا ۳ برای افسردگی مفید هستند، و به‌میزان چشمگیری اثر داروهای ضدافسردگی را افزایش می‌دهند.

ماهی سفید به طور شگفت انگیزی سبب شادی و بهبود کیفیت زندگی شما خواهد شد.. ماهی و اسیدهای چرب امگا ۳ به پیشگیری از دیگر اختلالات روانی مانند اختلال دو قطبی هم کمک می‌کنند. به طور خلاصه اسیدهای چرب امگا3 چه به تنهایی و چه همراه داروهای ضدافسردگی مصرف شوند، می‌توانند در بهبود افسردگی نقش به سزایی داشته باشند.

 

خواص ماهی سفید – با مصرف ماهی سفید از دیابت نوع یک و بیماری های خود ایمنی مبارزه کنید

زمانی که سیستم ایمنی بدن به طور اشتنباه به قسمت ها و بافت های سالم بدن حمله می کند و موجب از بین رفتن آن ها می شود بیماری خود ایمنی رخ می دهد. مثالی از این بیماری همان دیابت نوع 1 می باشد که در واقع سیستم ایمنی بدن به سلول‌‌های تولید کننده‌ی انسولین در پانکراس حمله می‌کند. بررسی های و مطالعات زیادی ثابت کرده است که مصرف ماهی سفید به دلیل امگا 3 موجود در آن خطر مبتلا شدن کودکان به دیابت نوع یک و همچنین بیماری خودایمنی در افراد بزرگسال را کاهش می دهد. محققان بر این باورند که این امر می‌تواند به‌علت وجود اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین D در ماهی و روغن ماهی باشد. برخی معتقدند که مصرف ماهی سفید می‌تواند خطر ابتلا به آرتریت (روماتیت فصلی) و  ام اس را هم کاهش دهد، اما شواهد چندانی در این زمینه وجود ندارند. خلاصه اینکه، خوردن ماهی سفید با کاهش خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع یک و چندین بیماری خودایمنی در ارتباط است.

 

ماهی سفید کیفیت خواب را بهبود می بخشد

از جمله خواص خوب ماهی سفید بهبود کیفیت خواب می باشد. اختلال خواب از جمله مشکلاتی است که در سراسر جهان شایع است. دلایل مختلفی مانند افزایش انتشار نور آبی برای این اختلال وجود دارند، اما بسیاری از محققان معتقدند کمبود ویتامین D هم ممکن است در این زمینه نقش داشته باشد.

مطالعه‌ای شش‌ماهه که روی ۹۵ مرد میان‌سال انجام شد، نشان داده است  مصرف ماهی سفید  ۳ بار در هفته باعث بهبود خواب و عملکرد روزانه می‌شود. محققان بر این باور بودند که این امر به‌دلیل وجود ویتامین D در ماهی سالمون است.

 

ماهی سفید منبعی سرشار از ویتامین D می باشد.

خرید ماهی سفید از این جهت نیز ضروری به نظر می رسد که اکثر افراد جامعه با کمبود ویتامین دی مواجه هستند. عملکرد این ویتامین مشابه هورمون استروئید در بدن است. گزارش ها نشان می دهد بیش از ۴۱/۶ درصد جمعیت مردم ایالات متحده کمبود ویتامین D دارند. این عدد در ایران حدود ۸۰ درصد برآورد شده است. ماهی و فرآورده‌ های (مانند سوسیس ماهی) هستند. ماهی‌ سفید و انواع ماهی های چرب مانند سالمون دارای بیشترین مقدار ویتامین D هستند. یک وعده‌ی غذایی شامل ۱۱۳ گرم ماهی سالمون پخته حدود ۱۰۰ واحد نیاز به این ویتامین را تأمین می‌کند. برخی روغن‌ های ماهی مانند روغن کبد ماهی ویتامین D بسیار زیادی دارند و یک قاشق غذاخوری از آن بیش از ۲۰۰ درصد نیاز بدن را تأمین می‌کند. اگر هم کمتر آفتاب می‌گیرید و به‌طور منظم ماهی چرب نمی‌خورید، باید از مکمل های غذایی ویتامین D استفاده کنید.

 

خواص ماهی سفید

 

طولانی شدن عمر و پیشگیری از سرطان با استفاده از خواص ماهی سفید:

پژوهشگران دانشگاه هاروارد معتقدند مواد مغذی موجود در ماهی به قدری زیاد و با کیفیت بالا می باشد که اگر هفته ای 2 مرتبه آن را در برنامه غذایی تان قرار دهید، شانس مرگ و میر ناشی از ابتلا به سرطان یا بیماری های التهابی مانند آرتریت روماتویید را تاحدود 17 درصد در خودتان کم می کنید.

 

نرمی پوست با بهره گیری از خواص ماهی سفید:

اگر دقت کرده باشید در بسیاری از مراجعات افراد به پزشک پوست و مو یکی از داروهایی که سریعا تجویز می شود قرص امگا 3 یا به اصطلاح روغن ماهی است چرا که نقش ماهی و ترکیبات موجود در آن یکی از علت های مهم در زیبایی و و مو است . برخی از متخصصان پوست هم معتقدند امگا3 موجود در ماهی می تواند به حفظ نرمی و لطافت پوست نیز کمک کند. درکل ماهی سفید یکی از مرغوب ترین و پرطرفدارترین ماهی های شمال می باشد که گوشت سفید و پنبه مانند آن در دهان آب می شود و بدون بو و طعم است. سرخ کرده آن با پلو و چلو خورده می شود و برای شکم پرکردن هم مناسب است. ایراد بزرگ ماهی سفید تیغ های فراوانی است که خوردن آن را دشوار می کند. علامت مشخصه ماهی سفید دم دوشاخه، بدن دوکی شکل و خال های سفید روی سر است.

 

بهبود بیماری های التهابی دستگاه گوارش ماهی سفید:

بعضی افراد دچار دستگاه گوارش حساسی هستندو معمولا به بیشتر مواد غذایی واکنش نشان می دهند. ماهی سفید از معدود غذاهایی است که تقریبا تمام افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند بدون نگرانی می توانند از خواص ماهی سفید بهره مند شوند. رفع التهابات، بهبود دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و حتی رفع آن ها از خواص این ماهی است. مصرف مداوم ماهی سفید مانع از ابتلا مجدد فرد به بیماری های گوارشی می شود.

 

جلوگیری از گرفتگی عضلات با خوردن ماهی سفید

نتایج مطالعات نشان داده است که مصرف میزان کمی از این ماهی در هفته باعث رفع و درمان همیشگی گرفتگی عضلات می شود. به همین دلیل به خانم ها در دوران بارداری و عادت ماهانه توصیه می شود مصرف ماهی سفید را نسبت به ماهی های دیگر ترجیح دهند تا انقباضات شکمی در آنها برطرف شود. از طرف دیگر کم بودن جیوه در این ماهی یکی دیگر از مزایای این ماهی بخصوص برای زنان باردار است.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *