لوبیا با ماهی یک خوراک لذیذ و آسان + دستور پخت کامل

خوراک ماهی یکی از آبدارترین و خوشمزه ترین غذاهایی که می تونید با ماهی درست کنید. قطعا این غذا خیلی بهتر از انواع سرخ کرده یا کبابی ماهی که اکثر مواقع برای خیلیها سفت و خشک هستند. تکه های ماهی سفید که توی لایه های پیاز، هویج، کرفس، سیر تازه و .. قرار گرفتند و مزه اونها رو جذب کردند، به نظر من که خیلی اشتها آوره و بی نظیره. ما این دستور رو با استفاده از ماهی سفید عنوان می کنیم اما شما از هر نواع ماهی مثل تیلاپیا، هامور، سنگسر، شیر، غدر و … می تونید استفاده کنید. با درست کردن این غذا شما ترکیبی از مزه های بی نظیر رو در یک ظرف دارید. یه ماهی نرم و آبدار که قطعا باب دندون همه است. شما می تونید تمام تدارکات این غذا رو از قبل انجام بدید و فقط نزدیک شام اون رو بپزید، از این لحاظ میشه گفت این خوراک برای روزهای شلوغ کاملا مناسبه؛ البته به شرط اونکه هویج و سیر رنده شده، کرفس و جعفری خرد شده و … رو آماده داشته باشید. ضمنا می تونید توی این خوراک ماهی از ادویه غذاهای دریایی استفاده کنید و به معنای واقعی طعمش رو بی نظیر کنید.

مواد لازم برای خوراک ماهی
- فیله ماهی سفید 1 کیلوگرم
- پیاز بزرگ 2 عدد
- هویج 3 تا 4 عدد
- فلفل دلمه ای درشت 1 عدد
- گوجه فرنگی 4 عدد
- روغن 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- سیر 3 تا 5 حبه
- جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- سس مایونز 1 تا 2 قاشق غذاخوری (اختیاری

خوراک ماهی

فیله ماهی را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و با استفاده از حوله کاغذی رطوبت اضافی آن را بگیرید. مقدار نمک، فلفل سیاه و هر نوع ادویه ای که دوست دارید روی آن بپاشید. در یک تابه نچسب حدود 1 قاشق روغن بریزید و وقتی گرم شد ماهی ها را داخل آن قرار دهید. هر طرف ماهی را حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید، در واقع مرکز ماهی باید خام باقی بماند. وقتی تمام ماهی ها را سرخ کردید آنها را به ظرفی دیگر منتقل کرده و کنار بگذارید. هنگامی که ماهی ها در حال سرخ شدن هستند هویج ها را رنده کنید. هسته های گوجه را در بیاورید و نگینی خرد کنید (گوجه را رنده یا میکس نیز می توانید بکنید) . فلفل دلمه ای را نیز به شکل نوارهای باریک برش بزنید. پیازها را خلالی و سیرها را له کنید. کرفس ها را نیز خیلی نازک برش بزنید. اگر گوجه فرنگی تازه در اختیار ندارید می توانید از سس گوجه یا پوره های آماده استفاده کنید. فر را روشن کنید و روی درجه حرارت 350 فارنهایت (175 سانتی گراد) قرار دهید. یک قاشق دیگر روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید و هویج پیاز و کرفس را به آن بیفزایید، نمک و فلفل را نیز بریزید تا سبزیجات مزه دار شوند. 5 تا 7 دقیقه آنها را بپزید تا سبزیجات نرم شوند. در ادامه فلفل دلمه ای، سیر و گوجه را نیز به محتویات ماهی تابه اضافه کنید. در این مرحله می توانید از هر نوع چاشنی دلخواه مانند ادویه غذاهای دریایی، سبزیجات خشک و … برای سس خوراک ماهی استفاده کنید، حتی می توانید مقدار بیشتری فلفل بزنید. این مواد را 8 تا 10 دقیقه دیگر بپزید. وقتی شعله را خاموش کردید جعفری تازه را نیز به سس اضافه کنید. در یک ظرف مناسب نیمی از سبزیجات را بریزید، سپس قطعات ماهی را روی آن بچینید. با استفاده از سبزیجات باقی مانده روی ماهی را کاملا بپوشانید، در پایان یک لایه سس مایونز نیز روی آنها بکشید (استفاده از مایونز اختیاری است اما لطافت خوبی به غذا می دهد). روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. از آنجا که ماهی و سبزیجات از قبل پخته شده اند آماده شدن این غذا چندان طول نمی کشد.

خوراک ماهی

نکات کلیدی برای تهیه خوراک ماهی

– به جای سس مایونز از خامه ترش یا ماست چکیده نیز می توانید استفاده کنید.

– روغن هایی مانند روغن هسته انگور، آووکادو، آفتابگردان، زیتون و روغن کنجد برای این خوراک قابل استفاده هستند.

– از شوید یا ریحان می توانید در کنار جعفری یا به عنوان جایگزین آن در خوراک ماهی استفاده کنید.

– می توانید تمام کارهای آماده سازی را از قبل انجام داده و ماهی و سبزیجات را در ظرف پخت در یخچال نگهداری کنید. در این حالت ماهی باید مقدار بیشتری در فر بماند، حدود 40 تا 50 دقیقه کافی است.

خوراک ماهی و لوبیا

این غذای خوشمزه میتونه یک تنوع و بهونه ای باشه برای استفاده ی بیشتر از ماهی. یک خوراک ماهی با نون که می توانید در وعده ی شام هم مصرف کنید. دسترسی به ماهی تازه پاک شده این روزها خیلی راحت شده و خدا رو شکر میتوانیم با سفارش آنلاین، ماهی با کیفیت و پاک شده رو درب منزل دریافت کنیم. برای خرید ماهی تازه روی لینک آبی رنگ کلیک کنید.

مواد لازم:

تهیه ی روغن:

جعفری: به میزان دلخواه
روغن زیتون : 125 میلی لیتر

برای تهیه لوبیا:

شکر : 2 قاشق چای خوری
سرکه بالزامیک: 2 قاشق چای خوری
سرکه معمولی : 2 قاشق چای خوری
گوجه فرنگی خرد شده پوست کنده : 400 گرم
آب سبزیجات پخته شده : 100 میلی لیتر
لوبیا سفید پخته شده : 400 گرم
آرد : یک قاشق غذاخوری
کره :یک قاشق غذاخوری
خردل : نصف قاشق چای خوری
سس فلفل یا سایر سس‌های دلخواه: به میزان دلخواه

برای تهیه ماهی:

فیله ماهی : 400 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
آرد مخلوط شده با نمک و فلفل: به میزان لازم
نان خشک شده و آسیاب شده: 100 گرم

روش تهیه:

برای آماده نمودن روغن، ابتدا جعفری را به مدت سی ثانیه داخل آب بجوشانید، سپس آن را آبکش نموده و جعفری را این بار داخل آب سرد بریزید. سپس دوباره آن را آبکش کنید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. جعفری را داخل روغن بریزید و پس از چند ساعت آن را از داخل روغن خارج نمایید. روغن معطر به جعفری را می‌توانید به مدت دو هفته در ظرف در بسته و در جای خنک نگهداری نمایید. برای تهیه لوبیا، ابتدا شکر و سرکه را با هم بجوشانید تا به مایع غلیظ و چسبناکی تبدیل شود. گوجه فرنگی‌های خرد شده و آب سبزیجات پخته شده را به آن اضافه نموده با هم بجوشانید سپس لوبیا را نیز بیفزایید و بگذارید برای چند دقیقه همراه با سایر مواد با حرارت کم بجوشد. آرد و کره را با هم مخلوط کنید. زمانی که لوبیای داخل ظرف شروع به جذب رنگ گوجه فرنگی‌ها کرد، ترکیب آرد را به لوبیا اضافه نمایید. در تمام این مدت، مواد در حال جوش را مرتب به هم بزنید.

محتویات داخل ظرف می‌بایست تا زمانی بجوشند که آب آن‌ها کاهش یافته و غلیظ شود. سپس خردل، فلفل و یا سایر چاشنی‌های دلخواه خود را به آن اضافه نمایید. برای تهیه ماهی‌ها :ابتدا روی ماهی‌ها نمک بپاشید و آن‌ها را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. این کار سبب می‌شود ماهی‌ها بهتر شکل و حالت خود را حفظ کنند. پس از آن نمک‌ها را از روی ماهی‌ها پاک کنید و آن‌ها را به اندازه‌های کوچک و یا دلخواه خود برش بزنید. تخم مرغ را کاملاً بزنید تا صاف و یکدست شود. روغن معطر به جعفری را با دمای 180 الی 190 درجه سانتی‌گراد حرارت دهید. ماهی‌ها را ابتدا داخل ظرف حاوی آرد، سپس داخل ظرف حاوی تخم مرغ و سپس در نان آسیاب شده فرو کنید. می‌بایست ماهی‌ها را کاملاً به هر سه این مواد آغشته نمایید. ماهی‌ها را داخل روغن سرخ نمایید تا زمانی که به رنگ طلایی تیره تبدیل شوند و بپزند. ماهی‌ها را پس از پخت از روغن خارج نمایید و آن‌ها را روی دستمال‌های مخصوص آشپزی قرار دهید تا روغن آن‌ها کاملاً گرفته شود. ماهی را همراه با لوبیا میل بفرمایید. شما می توانید برای تهیه انواع آبزیان و همچنین خرید خاویار به سایت زدبازار مراجعه کنید.