کرونا ویروس و پیتزا ماهی در منزل
یک استاد تمام دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی ، ضمن اشاره به خوراکی‌های مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن برای مقابله با بیماری‌های عفونی ، گفت : فست‌فود یکی از عواملی است که می‌تواند سیستم ایمنی و بدن را در برابر بیماری‌های عفونی و ویروس‌ها ضعیف کند (کرونا ویروس و پیتزا ماهی در منزل).
دکتر پروین میرمیران ( استاد تمام دانشکده علوم تغذیه ) :
با تاکید بر اینکه علم تغذیه اصولاً در پیشگیری از بیماری‌ها به کار می‌رود ، گفت : هدف اصلی از این رشته نیز ارتقای سلامت جمعیت هشتاد میلیون نفری کشور است .
همچنین وی افزود : با بیان اینکه ما باید از الگوی تغذیه‌ای سالم تبعیت کرده و به موقع و به اندازه غذا بخوریم ، افزود : استفاده از سبزیجات ، میوه‌های غنی از ویتامین C و پروتئین‌ها توصیه می‌شود تا بدن رطوبت و آب کافی داشته باشد و در برابر بیماری‌ها مقاوم شود .
این استاد تمام دانشکده علوم تغذیه ، با اشاره به اینکه کسانی در معرض خطر ابتلا به این ویروس نیستند که سیستم ایمنی قوی دارند ، اظهار کرد : این موضوع نشان می‌دهد نقش سبک زندگی آنها از قبل سالم بوده است و این افراد بیشتر از سایر گروه‌ها در برابر بیماری مقاومند .
دکتر میرمیران استفاده از میوه و سبزیجات پخته در کنار غذا و جایگزین کردن آن به جای نشاسته‌های ساده را ضروری خواند و گفت : مردم لبنیات کم چرب ، منابع غذایی امگا 3 ( ماهی ، میگو ، سوسیس و کالباس ماهی ) ، آجیل‌های خام، مواد دارای ویتامین E و استفاده از روغن زیتون را در برنامه غذایی خود بگنجانند .
وی در خاتمه صحبت خود تأکید کرد : توجه به این نکته نیز ضروری است که مردم به هیچ عنوان از فست فود استفاده نکنند چرا که سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماری‌های عفونی و ویروس‌ها تضعیف می‌کند .
و اما (کرونا ویروس و پیتزا ماهی):
با توجه به شرایط موجود که کرونا ویروس در دنیا مخصوصا ایران به وجود آمده ، و از طرفی هم نباید غذای بیرون از خانه و فست فود مصرف شود عاشقان فست فود بهترین کار در دوران (مثلا) قرنطینه خانگی ، یادگیری و دست به کار شدن برای درست کردن پیتزا ماهی در منزل ( سالم و بهداشتی ) است که تقریبا اکثر مواد غذایی گفته شده توسط خانم دکتر ، برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کرونا ویروس را برای عاشقان فست فود ، شامل می شود .
پیتزا ماهی در منزل
پیتزا یکی از غذاهایی است که کوچک و بزرگ ندارد ، همه عاشق آن هستند . در اینجا می خواهیم یک پیتزا سریع و خوشمزه را با هم آموزش ببینیم . به شما پیشنهاد می کنیم که این پیتزای سالم را حتما برای کودکان خود آماده کنید .
ماهی ها سرشار از پروتئین های مفید و سریع الهضم می باشند که برای تمامی افراد بخصوص کودکان مفید هستند . ماهی به دلیل امگا3 فراوانی که دارد به شدت در رشد ذهنی کودکان موثر می باشد . به همین خاطر توصیه می گردد که حتما هفته ای یکبار به کودکان خود ماهی بدهید .
در تهیه این غذا سعی کنید از فیله ماهی استفاده کنید چرا که هیچ تیغی ندارد و خوردن آن را برای کودکان و سالمندان راحت تر می کند .
فیله ماهی های قزل آلا و سالمون بهترین گزینه برای این پیتزا می باشند ، چرا که با گوشت چربی که دارند طعمی فوق العاده به غذا می دهند .
مواد لازم برای تهیه پیتزا ماهی :
- سس بروکلی* به میزان لازم
- فیله ماهی 2 عدد
- پیاز متوسط خرد شده 1 عدد
- خمیر پیتزا* 2 عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون به میزان لازم
*طرز تهیه سس بروکلی
مواد لازم :
- کلم بروکلی 400 گرم
- روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
- سیر رنده شده 3 حبه
- آبلیموی تازه 1 قاشق سوپخوری
- ریحون و بادام به میزان دلخواه
- پودر آویشن 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
بروکلی ها را خوب شسته ، بهمراه یک لیوان آب و کمی نمک بگذارید به مدت 3 دقیقه بپزد تا کلم ها خوب نرم شوند . زمان بیشتر در پخت بروکلی سبب می شود که بروکلی ها رنگ سبز خود را از دست بدهند . بروکلی ها را آبکش کرده و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود .
سپس کلم بروکلی را به همراه سیر ، آبلیمو ، ریحون و بادام و آویشن و نمک و فلفل داخل مخلوط کن می ریزیم تا مواد شکل خمیری به خود بگیرد . بعد روغن زیتون را هم اضافه می کنیم و دوباره مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم .
*طرز تهیه خمیر پیتزا
- 1- سه‌چهارم پیمانه آب ولرم (داغ نباشد)؛
- 2- یک قاشق چایخوری پودر مخمر
- 3- دو پیمانه آرد همه‌کاره (ممکن است لازم باشد آرد بیشتری بریزید)
- 4- نصف یا یک قاشق چایخوری نمک
- 5- دو قاشق چایخوری شکر
- 6- چهار قاشق روغن زیتون
1. حل کردن پودر مخمر در آب
پودر مخمر و شکر را در آب ولرم باهم ترکیب می کنیم و ۳ تا ۵ دقیقه به آن زمان بدهید تا پودر مخمر در آب حل بشود . آرد و نمک هم باهم مخلوط می کنیم .
2. ورز دادن خمیر
مخلوط آب ولرم و شکر و پودر مخمر را به آرامی به آرد و نمک اضافه کنید و میکس کنید و روغن زیتون نیز مخلوط کنید تا خمیر به دست آید . خمیر را به‌مدت ۵ دقیقه ورز بدهید تا یک گلوله خمیری یک‌دست و کمی چسبناک درست شود که کش می‌آید. ورز دادن خمیر به‌مدت ۵ تا ۸ دقیقه با دست روی پیشخوان یا به کمک هم‌زن با درجه سرعت متوسط به شکل‌گیری خمیری خوب کمک می‌کند . اگر خمیر به دست یا کاسه می‌چسبد و مانند یک آدامس بادکنکی شده، بهتر است یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید ، البته ممکن است لازم باشد چند بار این کار را تکرار کنید تا کار با آن ساده‌تر بشود. یادتان باشد در اضافه کردن آرد زیاده‌روی نکنید .
بعد از درست شدن خمیر، چند انتخاب پیش رو دارید :
1.بلافاصله از خمیر استفاده کنید
اگر عجله دارید ، خمیر را بلافاصله بعد از درست کردن استفاده کنید . اما یادتان باشد که خمیر پُف نکرده و اگر با آن پیتزا درست کنید، خمیری نازک و تُرد خواهید داشت .
۲. اجازه بدهید خمیر ۱ تا 1.5 ساعت استراحت کند
کاسه‌‌ی مخلوط کردن خمیر را تمیز کنید ، سپس کاسه و خمیر را کمی با روغن زیتون چرب کنید . خمیر را به کاسه بازگردانید ، روی آن را بپوشانید و یک ساعت تا یک ساعت و نیم ساعت صبر کنید تا خمیر پُف کند .
طرز تهیه پیتزا :
ابتدا فیله های تکه شده ماهی را با کمی نمک و فلفل و روغن در تابه قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا خوب سرخ شوند (اگر آبپز کنید که خیلی بهتره ).
آماده سازی پیتزا
خمیر پیتزا را داخل سینی فر قرار داده و یک لایه از سس کلم بروکلی را روی آن می کشیم . بعد پیاز خرد شده را به همراه ماهی های خرد شده روی آنها می ریزیم و به آنها کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم . در صورت دلخواه می توانید کمی روغن زیتون نیز به آنها اضافه کنید .
پیتزای آماده شده را به مدت 10 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم . توجه داشته باشید که دمای فر را از قبل ، به 180 درجه گرم کرده باشید و سپس خمیر را داخل فر گرم شده بزارید .
این پیتزا را می توانید همراه با سس کلم بروکلی سرو کنید .
در صورت تمایل می توانید از تن ماهی به جای ماهی استفاده کنید . که در اینصورت می توانید از پنیر پیتزا هم در پخت آن استفاده کنید(عالی میشه) .
