آبزیان, وبلاگ

غذای دریایی با میگو

میگو فلفلی

مواد لازم

  • میگو 25 عدد
  • سیر خرد شده یک ق غ
  • سس کچاپ 1 ق غ
  • نمک و فلفل ب میزان لازم
  • روغن له میزان لازم
  • سرکه 1 ق غ
  • شکر 1 ق غ
  • آرد ذرت 1 ق غ
  • گوجه فرنگی 5 عدد
  • فلفل قرمز و سبز تند به میزان لازم
  • لیمو ترش 1 عدد

 

 

میگو فلفلی

طرز تهیه و دستور پخت:

غذاهای دریایی از آن گروه غذاهایی هستند که بانوان کمتر در پختن آن ها مهارت دارند که البته این موضوع با پایین بودن سطح مصرف آبزیان و کمتر خرید کردن اینگونه مواد اولیه در سبد غذایی مردم است.

 

خرید میگو بسته بندی

خرید سوسیس ماهی، سرشار از امگا3

 

مرحله اول:

اگر میگو تازه و با پوست تهیه می کنید در پخت این غذا باید آگاهی لازم در مورد پاک کردن و پختن میگو را داشته باشید ما هم تا آن جا که بشود شما را راهنمایی خواهیم کرد:

پاک کردن میگو اصلا سخت نیست، حتی شما می توانید میگوی پاک شده را بخرید، اگر به میگوی تازه صید شده دسترسی دارید بالطبع استفاده از آن بهتر خواهد بود کافیست که از ناحیه سر میگو را برش بزنید، سر و روده آن را همزمان خارج کنید.

همه میگو ها را پاک کنید و بشویید و بگذارید داخل یک صافی، تا آب اضافی آن خارج شود.

سپس بعد از پاک کردن و شستن میگو نوبت به آبپز کردن آن می رسد. یک عدد لیمو ترش تازه را بشویید و با پوست، حلقه ایی برش بزنید و کنار بگذارید.

یک ظرف بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند سپس لیموهای قاچ شده را داخل آب در حال قل زدن بی افزایید مقداری نمک هم اضافه کنید و تمامی میگوهای پاک شده را داخل آب جوش بریزید و بگذارید میگوها در آب جوش پخته شوند.

از ظاهر و نرمی گوشت و کمی تغییر رنگ بافت آن به صورتی متوجه می شوید که میگو پخته شده است یا نه. پس از پختن، حرارت گاز را خاموش نمایید و تمامی محتویات درون قابلمه را داخل در یک آبکش ریخته و به همان حال بگذارید تا آب میگوها خارج شود. لیمو های قاچ شده را نیز دور بریزید، چرا که فقط برای مزه دار کردن میگوها درون آبجوش ریخته می شوند.

 

میگو فلفلی

مرحله دوم :

حالا نوبت مزه دار کردن میگوها و چاشنی زدن آن ها می باشد. 5 عدد گوجه فرنگی را بشویید و پوست بگیرید و رنده کنید.

3 عدد فلفل قرمز و 3 عدد فلفل سبز را هم خرد و حلقه حلقه ریز کنید.

مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و بگذارید روغن گرم شود. میگوهای آبپز شده را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا اندکی تغییر رنگ دهند طلایی شوند، پس از اندکی طلایی شدن از تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.

فلفل های خرد شده را هم در روغن تفت دهید و پس از نرم شدن آن ها راخارج کرده و روی میگوهای سرخ شده بریزید و کنار بگذارید.

 

میگو فلفلی

 

میگو فلفلی

مرحله سوم :

در یک تابه حاوی روغن، گوجه های رنده شده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشند و غلیظ شود. پس از آن که گوجه فرنگی های رنده شده جوشید و اندکی قوام آمد یک قاشق چایخوری خمیر سیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید به این ترتیب باقی مواد یعنی مقداری نمک و فلفل، یک قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت، 1 قاشق غذاخوری سس کچاب و 1 قاشق چایخوری شکر را افزوده و با حرارت کم گاز مدام هم بزنید تا مایعی شبیه سس بدست بیاید.

در آخر میگوها و فلفل های سرخ شده را به تابه اضافه کنید و همه مواد را به کمک دو قاشق از دو طرف هم بزنید تا میگوها با سس به طور کامل مخلوط شوند.

حرارت گاز را خاموش کنید و درب تابه را ببندید و به مدت 30 دقیقه اجازه دهید تا میگوها در سس چاشنی بخوابند و طعم دار شوند. بعد از این مدت زمان می توانید این خوراک را سرو کنید. نوش جان!

 

 

نکات:

  • در مدت زمانی که میگوها در سس استراحت می کنند ظرف غذا را در یک محیط گرم قرار دهید تا غذا خیلی سرد نشود.
  •  خمیر سیر همان سیر تازه چرخ شده به همراه پودر سیر است.
  • بهتر است از قبل به کمک یک چرخ گوشت خانگی حدودا 1 کیلو سیر تازه را چرخ کنید مقداری پودر سیر به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس آن را در کیسه فریزر بریزید و فریز کنید و هر موقع برای تهیه هر غذا به سیر احتیاج داشتید از آن استفاده کنید.
  •  در این غذا از گوجه فرنگی تازه رنده شده استفاده شده است. می توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید ولی اولویت با همان گوجه فرنگی تازه است.
  • این غذای مقوی و لذیذ معمولا با نان و سالاد سبزیجات سرو می شود. اگر بخواهید می توانید برای آن پلو ساده تهیه کنید؛ اگر برنج تهیه کردید بگذارید سس چاشنی میگوها رقیق تر باشد و یا سس این خوراک را بیشتر و رقیق تر درست کنید.

 

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *